የረዥም አመፅዋ ሴት, ኤድነስ ሉዊስ በምግብ አቅርቦት ዓለምም ሆነ በህይወት ውስጥ ትልቅ ሰው ነበረች. ነፃ የወጡት ባሮች የልጅ ልጃገረድ ኤድና ታላቅ አስተዳደግ , የምግብ አምባሳደር እና እውነተኛ የደቡብ ምስራቅ ምግብ ቤት ጠባቂ ነበር. ለወጣቶች መሪዎች አመሰግናለሁ እናም የደቡ ባሕላዊ ሀገሮች ግን ተረስተው እንዳይቀሩ ታደርጋለች. ኤድኔ ሉዊስ በልብስ ሙያ ከሚካፈላት በላይ, የዙፋኑን ህይወት በፀጋ እና በህይወት ውበት ላይ ነካ.
በ 2006 በ 89 ዓመቷ ሞተች.
ልጅነት
ኤድነስ ሉዊስ በተወለደ ሚያዝያ 13 ቀን 1916 በፕሪታውን, ቨርጂኒያ ተወለደ. ከስምንት ልጆች አንዱ ነበረች. ፍሪፎርድ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ አካባቢ ሦስት ነፃ ባሪያዎች, የሊዊስ አያት ነበር. አያቷ በፉፔታ ውስጥ የመጀመሪያውን ትምህርት ቤት አቋቋመች. በክፍሎቹ ውስጥ በክፍሎቹ ውስጥ ይደረግ ነበር.
ቀደምት የአሠሪ ትምህርቶች
ሉዊስ የምግብ አቀራረብና በፍሬታ ከተማ ውስጥ እንደነዚህ ያሉት ነገሮች የዕለት ተዕለት የኑሮ ልዩነት እና ፍቅርን የተገነቡ ናቸው. ከአክስቷ ጄኒ አብዛኛዎቹን የምግብ ማብሰሯን ተምራለች. ለማስታገሻቸው በእንጨት የሚሠራ ምድጃ ይጠቀሙ እንዲሁም የተበጣጠሉ ወይም ሚዛኖችን መለኪያ አልነበሩም, ስለዚህ በምትኩ, ሳንቲሞችን ይጠቀማሉ, በሳምንት በዶናስ, በጨርቅ እና በኒኬል ላይ ቤኪንግ ሶዳ. ሉዊስ አንድ ኬክ የተቀመጠበትን ጊዜ በማዳመጥ ብቻ እንደሚናገር ይነገራል.
ከትንሽ ከተማ ወደ ኒው ዮርክ ከተማ
ሊዊስ አባቷ ከሞተ በኋላ በ 16 ዓመቷ ፍሪታላን ለቅቆ ወደ ዋሽንግተን እና ወደ ኒው ዮርክ ከተማ ሄደች.
በአንደኛ ደረጃ በኒው ዮርክ ሲቲ ያረፈችው ሥራ በፀሃይ ማራቢያ እና የየቀኑ ሰራተኛ ሠራተኛ ውስጥ መጠቀምን ያካትታል. እርሷም በፖለቲካዊ ድግግሞሽ የተሳተፈች ሲሆን ለፕሬዚዳንት ፍራንክሊን ዲ. ሩዝቬልት ዘመቻ አካሂዳለች.
የ Edna Lewis 'ምግብ ማብሰል ተመለስ
በኒው ዮርክ ውስጥ, የሉዊስ ምግብ ማብቀሷ የአካባቢ ተውኔቶችን አደረጋት. በ 1948 የሴት ምጣራዎች ጥቂቶች ሲሆኑ, ጥቁር ሴት ተመራማሪዎች ደግሞ ከዚህ ያነሱ ነበሩ, ሉዊስ የራሱን ምግብ ቤት ከፈተች ከጆን ኒኮልሰን ጋር ቆንጆ የበርሜራ ነጋዴ እና የቦይማን ባለ ከፍተኛ ማህበረሰብን ጣዕሙን ገለጠ.
ካንፌ ኒኮልሰን በምስራቅ 57th Street ውስጥ በማሃንታን ውስጥ ትልቅ ስኬት ነበር.
ሉዊስ ሁሉንም ምግብ ማብሰል አደረገ. ምግቦቿ ቀለል ያለና ጣፋጭ የሆኑ የደቡባዊ ምግቦች ነበሩ; ሆኖም ካፌ እንደ ታርስ ዊልያምስ, ትሩማን ካፒቴር, ሪቻርድ አቬንስ, ግሎሪያ ቪንደንቤል, ማርሊን ዲዬርች እና ዳያ ቬርላንድ የመሳሰሉ ታዋቂ ገጾችን አስቀርተዋል. ሉዊስ እስከ 1954 ድረስ ወደ ሬስቶራንት ኖሯል. ካፌ ኒኮልሰን በ 1999 ለፕሬስት ፓትሪክ ዉድቼስ ተሸጦ ነበር.
የምግብ አሰራር ስራ
ሉዊስ ደግሞ በሰሜን ካሮላይና ውስጥ በ Chapel Hill, በቋንቋም ተቀጥሮ ይሠራ ነበር. ቻርለስተን, ሳውዝ ካሮላይና Decatur, Georgia (የመኖሪያ ቦታዋን የመጨረሻዋ). የምግብ ማሠልጠኛ ትምህርትን በሙያ እና በሙያዊ ሙያ ያስተምራለች. የትምህርቷ እና የመመገቢያ መፅሃፍትዎ በርካታ ቁጥር ያላቸው ወጣት አዋቂዎች ተጽእኖ አሳድረዋል. ሊዊስ በ 1992 (እመቤት) ሾፌር ጡረታ ወጥታለች. የመጨረሻው የምግብ ሥራዋ በብሩክሊን ጌጅ እና ቴሎነር ውስጥ በአራት አመት ዋና ምግብ ቤት ነበረች.
በ 1990 ዎቹ አጋማሽ ላይ ሌዊስ እና የቡድን ጓደኞች ደቡባዊውን ምግብ ለማደስና ለመጠገን ማሕበረሰብ ጀምረው ነበር.
የኩኪ ጸሐፊ
በ 1960 ዎቹ መጨረሻ ላይ ሌዊስ እግርዋን እቅፍታ ለጥቂት ጊዜ በሙያ ምግብ መስራት ለማቆም ተገደደች. በዚህ ጊዜ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀቶቿን ለመጻፍ ወሰነች. ውጤቱ Edna Lewis ኩኪክ የተባለው መጽሐፍ ነበር. ጄምስ ቢርድ እና ኤም.ኬ.ኤፍ
ፊሸር መጽሐፉን አከበረ. የእርሷ ምርጥ ተከተል መፅሐፍ, ጣዕም የአገራት ማብሰል (1976), በአንድ የአፍሪካ-አሜሪካን ሀገር ውስጥ ለመላው ሀገራዊ ተሰብሳቢ ለመዳረስ ከመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃቶች አንዱ ነበር.
የ Edna Lewis መጽሐፍ መጻሕፍት የምግብ አዘገጃጀት ስብስብ እንደመሆናቸው መጠን ብዙ የአካል ልቦታዎች ናቸው. ስለ ደቡብ ምግቦች ግሩም አርእስ ይዘዋል. መጽሐፎቿ የዕድሜ ልክ ምግብ ካሟሉባቸው ምክሮች የተሞሉ ናቸው. የኤድና የአስደሳች ምግቦች ትኩስ ምግቦች እና ወቅቶች ከአሜሪካ የለውጡ አብዮት በፊት ናቸው.
ተጨማሪ ማስታወሻዎች
ኤድነስ ሌዊስ በ 1970 ዎች ውስጥ በሞተበት ስቲቭ ኪንግስተን አገባ. አንድ የአሳዳጊ ልጅ (የአፍሪቃ ተወላጅ), ዶር አፈወርቅ ፖውስ.
ፌብሩዋሪ 13, 2006 ኤድነስ ሌዊስ በ 89 ዓመቷ በዴካተር, ጆርጂያ በምትኖርበት ቤቷ ሞተ.
ሽልማቶችና አከባቢዎች
1986 - በ Cook ሒስቶር ውስጥ በአሜሪካ ምግብ ማዘጋጀት ማን ይባላል?
1990 - የዓለማዊ ስኬት ሽልማት IACP (የአለማቀፍ የምግብ ባለሙያዎች)
1995 - ጄምስ ቢርድ የቱሪስት ሽልማት (የእነሱ የመጀመሪያ ሽልማት).
1999 - የአለም የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ዓለም አቀፋዊ ድርጅት የሆኑት ዴል ደሚስ ደ ኤም.
1999 - Southern Southern Foodways Alliance (SFA) (የመጀመሪያ ሽልማት).
2002 - ባርባራ ቶፕ ፕሬዝዳንት ሽልማት (WCR - የሴቶች መሪዎች እና ሬስቶራንቶች)
2003 - ወደ KitchenAid Cookbook Hall of Fame ውስጥ ገብቷል (James Beard)
2004 - የደቡባዊ ብቅለት ስጦታን ለጄምስ ቢርድ ሽልማት እና ለ IACP ሽልማት ተመርጠዋል
የመመገቢያ መጽሐፍት
ኤድነስ ሉዊስ ኩኪንግ (መኮብል 1989) (ከህትመት ውጪ)
የአገራት ሬስቶራንት (ኖፕፍ 1976)
በቃለ መጠይቅ (ኖፕፍ 1988)
የደቡብ ምግቦች ስጦታ (ከ Scott ፓከኮ ጋር) (ኖፕፍ 2003)