ሁለት አንዲን እህሎች, ኮይኖ እና አማሩ ( በአንዲስስ ውስጥ ኪዊዋ በመባል የሚታወቁት) ለትክክለኛዎቹ ጣዕም እና ከፍተኛ የተመጣጠኑ ባህሪያት ምስጋና አገኙ. ሁለቱም የእህል ዓይነቶች እንደ የስንዴ እና ሩዝ ያሉ እፅዋትን ከመጠን በላይ የሆነ የተሟላ ፕሮቲን ናቸው, ይህም አስፈላጊ የሆነውን አሚኖ አሲድ lysine, እንዲሁም ብረት እና ሌሎች ምግቦችን ያካትታል.
እነዚህን እህል ለመደሰት የሚረዱ ብዙ መንገዶች አሉ. የኩዊኖ እህል ከበቀለም ይልቅ ትናንሽ ጥራጥሬዎች እንደ ትእምርተ ዘር ነው. ኮይኖ እና አማራህ እንደ ሩዝ ያሉ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል. ሁለቱም በትንሹ የአኩሪ አተር ጣዕም እና ማቀላቀሻ የተሠራ ቅቤ አላቸው. ሁለቱም ኩዊኖ እና አማራህ ወደ ዳቦ "ዱቄት" ሊቀርቡ እና ዳቦ እና ሌሎች የተጋገሩ እቃዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
በደቡብ አሜሪካ እነዚህን ጥራጥሬዎችን ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው መንገድ አንዱን ለማንሳት ወይንም "አዉሎፕ" ማድረግ ነው, ይህም በጣም ቀላል ነው. ፖርቱጋል እና አማንዳ የቡና ጥራጥሬዎች (እንደ ሩዝ krispies ወይም የበቆሎ ዱቄቶች) የተለመዱ ናቸው እንዲሁም እንደ ዘይትና ኳድ አልባ የመሳሰሉ የመንገድ የምግብ እቃዎችን ለማዘጋጀት ይጠቀማሉ. እነዚህን ጥራጥሬዎች በ "ጥፍ" ለመምታት በጣም ደስ የሚል ስሜት ይፈጥራል, እና ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጣቸዋል. አምራራን ለስላሳ መጠኑ ግምት በመስጠት በጣም ልዩ የሆነ የማሳለጥ ችሎታን ያሳያል - ብቅ ብቅ ይከፈታል እና እንደ ነጭ የበሰለ ፖምኮነር ነጭ ይሆናል.
እነዚህን እጮች እንደ መክሰስ ያገለግሏቸዋል ወይም ወደ ኩኪዎች ወይም የተጋገሩ ምርቶች ያክሏቸው. በዱላ ወይም በባዴ ቦርሎች ላይ ይንፏቸው, ወይም ለጤናማ ቅንጣቶች በአንድ ሰላታ ላይ በመንቀጥቀጥ ይግዟቸው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 1/2 እስከ 1 ኩባያ (ቅድመ-የተጠለፈ) quinoa ወይም amaranth
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (አማራጭ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ዕፅ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ኮንዳ ከመልቀቂያው በፊት በአብዛኛው ቀድሞ የታሸገ ሲሆን በሳጥኑ ላይ መጠቀስ አለበት. (ካልሆነ ደረቅ ቆሻሻን በደንብ አጥራውና ደረቅ እንዲሆን አድርግ).
- በትንሽ-ከፍተኛ ሙቀት መካከል ትልቅ ሙቀት ያዝ ያድርጉ.
- ከተፈለገው የአትክልት ዘይት 1/2 ሊጨመር ጨምቅ (ከዚህ በኋላ እንደ ፖፕ-ካነዶ ለመብላት በጨው ላይ በጨው ላይ ጥራጥሬን ለመጠበቅ ይረዳል, ነገር ግን ለማቆም አያስፈልግም). በአንዱ ሽፋን የፓንጉን ወለል ለመሸፈን ያህል ብቻ 1/4 ስኒ እህል ያክሉ. የእንቁላል ጥራጥሬዎች በሚታዩ የእንጨት ማንኪያ ከእንቁላል ጋር ይመሳሰላሉ - ድምጽ ይሰማሉ እና ጥራጥቹ ከእቃ ማንሳቱ ሊወጣ ይችላል. የአማራን ፍሬዎች በጣም ድንቅ በሆነ ሁኔታ ይገለጣሉ እና ከደመና ቢጫ ወደ ነጭ ይለወጣሉ, ነገር ግን የ quinoa ጥራጥሬዎች ይበልጥ ስውር ፖፕ እና ወደ ቡናማ ቀለም ይለውጡ.
- አንድ ጊዜ እህል ከተቀነቀቀ በኋላ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዣ ወደ ሻንጣ ይዛውሩ. በተለይም ወርቃማ ቡኒዎች ሲቃጠሉ ከመቃጠሉ በፊት ጥልቀት ሲይዙ የኳንኖን በተለይም በጥሩ ሁኔታ ይቆጣጠሩ.
- እህልዎቹን በብዜት ብቅ ለማድረግ ይቀጥሉ. እህሉ እህሉን ጨው በጨው ማምረትና ማገልገል ጀመረ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 104 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 586 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 15 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 3 ግ |