ታሪኩ, ስብስቦች እና አብዛኛዎቹን የተለመዱ አዘገጃጀቶች
አዶቦ በየትኛው የስጋ ወይንም ዓሣ ቆርቆሮ ውስጥ በሻምጣጤ, በአኩሪ አተር, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች (ማቅለጫ) እና ቅመማ ቅመማ ቅመሞች (ማቅለሚያ) እና ቅመማ ቅመምን (ማሽላ) ለማጣራት የሚረዳ ዘዴን ጠቅሷል ፊሊፕኑ ፖዶባ ከተቀማችው የስፓንኛ አዶው ባቄላ ጋር መደባለቅ የለበትም. የስፔን ስያሜ ሁለቱንም ቢጋራቸውም ግን እነዚህ ልዩ ልዩ ጣዕም እና ቅመሞች በጣም የተለዩ ናቸው.
ይህ የማብሰል ዘዴ, ልክ እንደ አብዛኛው የፊሊፒናዊ ባህል , የተቀላቀለ ቅርስ ነው. ብዙዎች ባለሥልጣን ቢሆንም, ብዙዎቹ የሄድ ዶዶን የፊሊፒንስ ብሔራዊ ምግብ እንደሆነ አድርገው ያስባሉ.
በአድቦ ውስጥ ብዙ የአድቦ ዝርያዎች አሉ ነገር ግን አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ሆምባጎ, አኩሪ አተር, ነጭ ሽንኩርት, የባህር ቅጠል እና ጥቁር ፔይን ያካትታሉ. ስጋው ከተቀላቀለ በኋላ ጥራጥሬ, ጣዕምና እና ተወዳጅ ስጋን ያመጣል. አዶቦ ብዙውን ጊዜ የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው ጣዕም ለመያዝ በአልጋ ጠጣር አልጋ ላይ ይቀርባል.
የዐዶቦ ታሪክ
በሞቃት የአየር ጠባይ የተመሰረቱ በርካታ ባሕሎች እንዳሉ ሁሉ የፊሊፒኖ ተወላጆች ምግብን ለማቆየት የተለያዩ ዘዴዎችን ያዳብራሉ. አዶው በሶምጣጤ ውስጥ አሲድ እና በጨው አኩሪ አተር ውስጥ ያለው ከፍተኛ የጨው ይዘት ለ ባክቴሪያዎች የማይፈለግ አካባቢን ይፈጥራል. የእሱ ጣዕም ጣዕም እና መልካም ጠባዮች የአዶቦንን ተወዳጅነትን ማሳደግ የቻሉት. አዶው በባህላዊ የሸክላ እቃዎች ውስጥ የተለበጠ ቢሆንም ዛሬ ግን በአብዛኛው የብረት እቃዎች ወይም ዋክስዎች ይሠራል.
ስፓንኛ በ 16 ኛው መቶ ዘመን በፊሊፒንስ ወረራ ሲደርስ ይህን ባሕላዊውን የምግብ ማብሰያ ዘዴ ይመለከቱ ነበር.
Adobo Varieties
ምንም እንኳን መሠረታዊ የ adobo ንጥረቶች ቢኖሩም የተካተቱ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ሊያገኙ ይችላሉ. ቫምጋር እና አኩሪ አተር የዓዶቦ ልብ ሆኖ ግን ባለፉት መቶ ዘመናት ሌሎች ፈሳሽዎች አልፎ አልፎ ወደ ብስለት እንዲጨመሩ ይደረጋል. አንዳንድ ዝርያዎች ኮምጣጤ እና አኩሪ አተር የሚበላ ጠንካራ ጣዕም የያዘውን የኮኮናት ወተት ይጨምራሉ.
ሌሎች ደግሞ ጣፋጭ ወይም ጣዕም የመሳሰሉ ጣፋጭ ንጥረነገሮች ላይ ለመጨመር ስኳር ወይም ማር ያካትታሉ. የሚጠቀሙበት የፍምጠትና ኮምጣጤ ዓይነት የአዶቦ ጣዕም ሊለወጥ ይችላል. በፊሊፒንስ, የኮኮናት ሆምጣጤ, የሩዝ ኮምጣጤ, ወይም ኩንጣጣ ኮምጣ በጣም የተለመዱ ናቸው.
አብዛኛው መሰረታዊ የአድቦት ምግብ በሽንኩርት, በበረሃ ቅጠል እና በጥቁር ፔፐር (peፐርባርን ሙሉ ለሙሉ ሊተው ወይም ሊደፍስ ይችላል), ነገር ግን ተጨማሪ ጭማቂዎች እንደ ዝንጅብ, ሽንኩርት, ወይም ሌሎች አትክልቶች ሊሆኑ ይችላሉ.
እንዲሁም የተለያዩ የአትክልት ዘይቶች ሊለዋወጥ የሚችሉት ብስለት ብቻ አይደለም, ሁሉም የስጋ ዓይነቶች የ adobe ክፍል መሆን ይችላሉ. ምንም እንኳን የዶሮ አዶቦ በጣም የታወቀ ቢሆንም አዶቦ በአሳማ, በከብት, በአሳ ወይም በሌሎች የስጋ ዓይነቶች ሊሠራ ይችላል. ምንም እንኳን አስፈላጊ ባይሆንም, ስጋው ከተዳፈጠፈ በኋላ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ውስጠኛ ክፍል ይሰጣል.
በፊሊፒንስ ውስጥ ምግቦችን በማግኘታቸው ብዙ የአቮቦት ዝርያዎች አሉ. አገሪቱ ትናንሽ ቢሆንም የአዶቦ ተወዳጅነት እና ተደራሽነት በመላው ዓለም ተስፋፍተዋል.
በጣም የታወቁ Adobos
አዶቦ በሸንኮራ አገዳ ሊለያይ ይችላል, ነገር ግን ምግብ ለማብሰል ምግብ ማብሰል ቢኖረውም, እንደ ዶሮ, አሳር, እና ስጋ ከሌሎቹ የበለጠ በተደጋጋሚ የሚዘጋጁት አዶቦ ቂጣዎች አሉ. ዶሮ የመመረጥ ሥጋ ሲሆን, አዶቦን ማንኖ ይባላል, እና የአበባው አቦ ቦይ የአሳማ ሥጋን ያካትታል.
አድቢንግ ባካ ስጋ አዶቦ.