'አንዴ ሞክረው እና ያዝነው. ፈጽሞ አትሞክረውም; እናም አንተን አጸያፊ ነው አንድ ሺህ ጊዜ '
'ፒሚማን ዌይ' (ፔሽህ-ማሃህ-ኢኢ -ይይ) '' አንዳንድ ጊዜ 'ፌይስ ብራስ' ተብሎ የሚጠራው ከ 15 ኛው መቶ ዘመን ጀምሮ የቀድሞ ቱርክ ጣፋጭ ነው. በተጨማሪም "ሚዛነፍ", "አሻንጉሊቶች", "የተወሳሰበ" ወይም "ፋን ሃቭላ" ይባላል.
«ፒሚማንኒ» አብዛኛውን ከጎማ ከረሜላ ጋር ይመሳሰላል ነገር ግን የተለያየ ስነጽሁፍ እና ጥልቅ የሆነ ጣዕም ነው. ከደቃቃ ከረሜላ በተለየ ይህን ልዩ ቅባታማ ዱቄት ቅቤ እና ቅቤ እንዲሁም በሺዎች የሚቆጠሩ ቀጭን እና እንሰሳት የታጠቁ ስኳር ይዟል.
እነዚህ ጥጥሮች በትንሽ መጠን የተጫኑ እና እንደ ከረሜ ታስረው ይሰበሰባሉ.
«ፒዮማኒ» በተለያዩ ዘይቤዎች ውስጥ ይገኛል. ከመደፍጠጥ ፒስታስኪዮ ወይም ዎልበኖች ጋር የተሸፈነ ወይም በቫኒላ ወይም ኮኮዋ ዱቄት የተሸፈነ ነው.
ታሪክ 'ፒቲማንዬ'
የፓይማማንዊ የትውልድ ሥፍራ በቱርክ በስተሰሜን ምስራቅ በኪኮሊ ከተማ ውስጥ ከካንቶሊ ከተማ ውስጥ ከካንቶይ ከተማ የሚገኝ ነው. በዛሬው ጊዜ ብስባሽ ነጠብጣብ በአገሪቱ በሙሉ ይሠራል.
ከባክላቫ እንደ ብዙ የቱርክ ጣፋጭ ሳይሆን በአካባቢዎ ገበያ ወይም የፓሎሽ ሱቅ ውስጥ 'pişmaniye' አታገኙም. አብዛኛውን ጊዜ ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ በአብዛኛዎቹ የእረፍት ጉዞዎች እና በስጦታ መደብሮች እና በአንዳንድ ትላልቅ የምግብ መሸጫ ሱቆች ይሸጣሉ.
ፓይማንማን ያለ ማቀዝቀዣ ያህል ለረጅም ጊዜ ሊከማች ስለሚችል ለቤተሰብ እና ለጓደኞች ስጦታ እንዲሆን በመግዛት በመላው ቱርክ ውስጥ የተለመደ ልማድ ነው. ብዙዎች በኢዚዝ አካባቢ ውስጥ ሲጓዙ እና ለወደፊቱ ስጦታዎች እስኪካሄዱ ድረስ ይጠብቃሉ.
እንዴት Piymaniye)
ትክክለኛውን 'ፐሚማንሚ' ማድረግ ብዙ ክህሎት ይጠይቃል. በመጀመሪያ, ቀላል በሆነ ዱድ እስኪሆን ድረስ በቅቤ ይቀላል. በመቀጠልም ከፍተኛ የስኳር መጠን ይቀንሳል እና ሲቀለጥኑ በእጅ ውስጥ ቀለበት ይለወጣል. ስኳሩ አሁንም ቢሆን ሊጣድል ቢችልም በዱቄቱ ዱቄት ላይ ይጫል እና ይጎትታል እና ወደ ቀለበት ይመለሳል.
ይህ ሂደት ስኳርና ዱቄት አንድ ላይ ሲደባለቁ እና በጣም ጥራጥሬ እስከሚሆን ድረስ ይደጋገማል.
ከ "ፒስማንዬ ጀርባ" በስተጀርባ ያለው ታሪክ
ስለ «ፒኢማኒዬ» ብዙ ታሪኮች እና ስለ ወረዳው ብዙ ወሬዎች አሉ. በቱርክ ቋንቋ, 'piṃman' ማለት 'መጸጸት' ማለት ነው. የቱርክ ቋንቋ እንደሚለው 'አንድ ጊዜ ይሞክሩት እና አንዴ ጊዜ አጸኑ. ይህን አትሞክሩት, እናም አንድ ሺህ ጊዜ ትቆያላችሁ. ' 'Pişmaniye' ምግብ መብላት ሊስብ ስለሚችል ለመጀመሪያ ጊዜ ትቆያለህ. ግን በጣም ጣፋጭ ነው, በጭራሽ ካልተሞክሩት ሁልጊዜም በጣም ይጸጽታችኋል.
በዚህ ደስ የሚል ጣፋጭ ዝነኛ ዘውግ ያለው ሌላ አፈ ታሪክ እንደሚከተለው ነው. በኪኮላይ የሚኖረው ጣፋጭ ለደመወ ፈጣሪያቸው የታወቀ ነበር. ሰዎች ከሱቅ ውጭ ለብዙ ኪሎ ሜትሮች ተጉዘዋል. እንዲያውም ነጋዴዎች እንኳን የእርሱ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለመሞከር ሲል ከሶልኬ ጎዳና ላይ ይርገበገቡ ነበር.
ኩኪሱ ምንም እንኳን ስኬታማ ቢሆንም የተለያየ ችግር ነበረው. በጣም ቆንጆ እና በጣም ጥቃቅን ወጣት እመዷት ነበር. ልቧን ለማሸነፍ ሁሉንም ነገር ሞክሯል, ነገር ግን ፍቅሩ አላሳፈነም.
በተስፋ መቁረጥ አንድ አዲስ ጣፋጭ ነገር ለመፈጠር ወሰነ እና ለወዳጆቿ በምላሹ ፍቅር ለማግኘት ለሚወደው. ከረዳቶቹ ጋር በትጋት ሠርቷል እና የሚያንጠባጥቡ የበረዶ ብሩካን ኳሶች ፈጠረ.
ለፍቅሩ ክብር ሲል, ጣፋጭ "şismaniye" የሚል ስያሜ ያመጣል, ማለትም "ውበቷን" በቱርክኛ ማለት ነው.
እሱም በጥንቃቄ መለያ ሰጥቶታል እና ለምትወዳት ልጃገረድ ጥቂት ሳጥኖቹን ላከ. በዚህ ጊዜ ይሠራበትና ትኩረቷን እንዲስብላት ማድረግ ቻለ.
ከጥቂት ጊዜ በኋላ ተጋብተው ቢያንስ ቢያንስ ለተወሰነ ጊዜ በደስታ ተቀመጡ. ከዚያም አዲሱ ሙሽራዋ ቅናትና ማታለል ሕይወቱን ወደ ገሃነም አዞረ. ልቡ ተሰብሮ ግን ተሰወረ.
ስለዚህም የጣፋጩን ስም ከ 'şismaniye' ወደ 'pişmaniye' ቀይሮታል ይህም 'መጸጸት' ማለት ነው.