ያቲስታ ማለት በግሪክ " የተጨቆነውን " ማለት ነው, እና ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቲማቲም በዘመናዊ መልኩ አለው. ቲማቲም በብዛት እና በከፍተኛ ጫፍ ጊዜ ይህ የበጋ ወቅት ዋና ምግብ ነው. እንዲሁም ለስላሳ, ዞቻኪኒ ወይም ሌሎች ሊኖሩ በሚችሉ አትክልቶች ላይ ተመሳሳይ መሙላት ሊጠቀሙ ይችላሉ.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ለ 6 ትላልቅ ቲማቲም እና 3 መካከለኛ ዚቸኪኒዎች ለመሙላት በቂ ያደርገዋል. እንደ ፍላጎቶችዎ ሊለውጡት ይችላሉ. ከፈለጉ የዘቢብ, የፒን ኦቾሎኒ ወይም የተቀዳ ለውዝም ለመጨመር አይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 ትላልቅ ቲማቲሞች
- 1/2 ስካር ስኳር
- 3 መካከለኛ ዡከኪኒ
- 1 ሊትር ስጋ (መሬት)
- 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት (ለዝናብ ተጨማሪ)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1 ኩባያ ፓሶሌይ (አዲስ, ጥቁር)
- 6 ጨው. ሩዝ (ያልተመረጠ)
- 2 tbsp. የቲማቲም ድልህ
- 1/2 ስኒ ቲማቲዝ ጨሳ
- 1 ፒን ጉንጉን ኖት (መሬት)
- አማራጭ: ጨው እና ፔሩ (ለመጣስ)
- 3 ትላልቅ ድንች (በጣሪያው ተሽጧል)
- የ 1/2 ኩባያ breadcrumbs
- 6 ቅቤ ቅቤ ወይም ማርጋሪን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
አትክልቶችን ያዘጋጁ
- ለቲማቱ የላይኛው ክፍል እንደ ማጠፊያ ለመምጠጥ ከቲማቲም ጫፎቹ ላይ ትንሽ ቀራታ ይተው. ይህ ከታች ጋር የተዛመደውን ጫፍ ለመያዝ ይረዳል.
- አንድ ማንኪያ በመጠቀም የቲማቲሙን ሥጋ ቆርጠው በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. በቲማቲም ቆዳ ውስጥ አልብ ላለመፍለስ ተጠንቀቅ. የአኩሪ አጥንት ለመቀነስ በእያንዳንዱ የቲማቲም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ የስኳር የሻይ ማንኪያ ስቡን ይንፉ.
- ግማሹን ዞልኪኒን ግማሹን እና የዚኩችዋን ሥጋ ቆርጠው ወደ ሳህኑ መጨመር. የምግብ ማቀነባበሪያን ወይም የምግብ ፋብሪካን በመጠቀም ረቂቅ ፈሳሽ እስኪያገኙ ድረስ ረቂቁን ይለፉ. ያስቀምጡ.
ማቆሚያውን ያዘጋጁ
- በትልቅ ጠርሙስ ላይ ስጋውን ቡናማ. ሁሉም ሮዝ ጠፍቷል, የወይራ ዘይቱን ጨምር. ቀይ ሽንኩርቶችን ጨምሩ እና እስኪነጹ ድረስ ይዝጉ. ነጭ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና እስከ 1 ደቂቃ ድረስ እስኪወድቅ ድረስ ይዝጉ.
- በፓስቲን, በሩዝ, በግማሽ የቲማቲም ሽርሽርት, ቲማቲም ፓትሪ እና ቲማቲም ጨው ይጨምሩ. (ጣዕሙ እንዲቀላቀልና ጣዕሙ ቀለሙን እንዲያሻሽለው ጣዕም ተጨምሮበታል.) በአኩሎድ, ጨው እና በርበሬ ወቅቶች. ፈገግታው እንዳይዘገይ እና ትንሽ ለመቀነስ ይፍቀዱ. ያልተመረዘ ሩ ሩ በጣም ፈሳሽ ፈሳሽ ሲበስሉ ይቀበላል.
አትክልቶችን ማብሰል እና መጋገር
- ምድጃውን እስከ 350 F.
- አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው አንድ የወይራ ዘይት ያርቁ. በፓኒው ውስጥ አትክልቶችን አሰባስቡ እና ድንቹን ለማገጣጠም የድንች ጥብሩን ይጠቀሙ. (አንዳንዶቹን ሲቀባ መጠጥ ለማጣጣጥም አንዳንድ ካሮዎች መጨመር ይቻላል.)
- ከ3 / 4 ሙሉ የቲማቲም እና የኩችኪኒ ዕቃዎች. የቲማቲውን "ካፕላስ" በመተካት ቲማቲሙን እና ዚቹሺኒን በዴስት መረቡ ይረጩ. በእያንዳንዱ የቲማቲም ጫፍ ላይ የቅቤ ቅባት ወይም ማርጋሪ ያድርጉት. የተቀረው የፀጉር ቧንቧን በሙቀቱ ስር ይቅቡት እና እምቅዎቹን በጨው እና በፔይን ያርቁ.
- ለ 1 ሰዓት ያህል ቡና ወይም አትክልቶቹ እስኪቀላቀሉ እና እስኪሰሩ ድረስ. ለምርጥ ውጤቶች ሙቀቱን ወደ 275 F ዝቅ ማድረግ እና ለአትክልቶቹ ትንሽ ሰዓታት እንዲቀዘቅዙ ማድረግ ይችላሉ.
- በቀጣዩ ቀን የተረፈውን ያህል የአትክልተኝነት አትክልቶች ሲቀመጡ ደስ ይላቸዋል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 490 |
| ድምር | 26 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 51 ሚሜ |
| ሶዲየም | 229 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 45 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 21 ግ |