ፑንጃቢ ባንግያን ባርታ በህንድ ምግብ ማብሰል ከበርካታ የእንቁርት ባርካዎች አንዱ ነው. ባታን ('BHURR-taah' የተባለ) የሚለው ቃል የምግብ መያዣው ከመዘጋጀቱ በፊት ወይም በኋላ ተጨባጭ የሆኑ እቃዎችን የሚያበስሉ ምግቦችን ያመለክታል. ባርታቶች በአብዛኛው ሰሜን ህንዳዊ ሆነው የተሠሩ እና ከተለያዩ አረቦች የተሠሩ ናቸው. ይህ የቤንጋን ኬ ባarta ስሪት በጣም ቀላል ነው. በጃፓን እና ተወዳጅ የጣሊ ሳሎን ያቅርቡለት .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 መካከለኛ መጠን
- የሳር አበባዎች (በግምት 500 ጊሜ / 1 ፓውንድ)
- 2 tbsp.vegetable / sunflower / canola አደማቂ ዘይት
- 1 ታች. አዝሙድ ዘሮች
- 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 tbsp. የጡንቻ ክሬን ወይም ነጭ ሽንኩርት በጣም ቆንጆ ቆንጆ
- 1-ኢንች ጥፍጥፍ (ጥራት ያለው ጥሌቅ)
- 2 አረንጓዴ ቂጣዎች (አማራጭ, ግን ባርታ ጥሩ የምስክር ወረቀት ይሰጣቸዋል!)
- 2 ትላልቅ ቲማቲሞች (በክራቹ የተከተፉ)
- 1/2 ስ.ም. የኮርኒን ዱቄት
- 1/2 ስ.ም.
- cumin powder
- 1/2 ስ.ም.
- ጋራ ማሳላ
- 2 tbsp. አረንጓዴ አረንጓዴ ቆንዚዛ (በደቃቅ የተከተፈ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ፑንጃቢ ቢንግያን ካ ባርታ የሳርኩን ተክሎች ይጠበቃሉ. ይህ በበርካታ የተለያዩ መንገዶች ሊከናወን ይችላል-
- የሳርኩን እምብርት በማቀጣጠል ላይ በማስቀመጥ እና ነዳጅ በከፍተኛው ሁኔታ ላይ በመያዝ በጋዝ ኩኪ ላይ ያስቀምጡ. በሻምፕላኑ ላይ ያለው ቆዳ ሁሉ እየተቃጠለ እና የውስጣዊው ውጫዊ መልክ ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ ቆርጠው እና ምግብ ይቅረቡ. ለመመልከት አንድ ጥሩ የምልክት ምልክት የእንቁላል መያዣው በራሱ 'የተረሳ' ይመስላል.
- በእርስዎ ምድጃ ላይ ወይም በሳር ኩኪስዎ ላይ የሺጋ አይሙሺ. በድጋሚ በጣርሳው ላይ ያለው ቆዳ በተቃጠለና ውስጣዊው ሥጋው በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በጊዜያዊነት ይለዩ.
- በሳር ፍሬው ላይ ያለው ቆዳ ሁሉ ነጠብጣብ እና የውስጣዊው አካል በጣም ለስላሳ ይመስላል.
ካፕሌቱ ከተጠበበ በኋላ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ, ከዚያም መቆረጥ እና የተቃጠለውን ቆዳ መጣል. አንዴ ቀዝቃዛ ከሆነ እና በኋላ ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉ ጊዜዎችን ያስቀምጡ.
- አሁን በመጠኑ ሙቀት ላይ አንድ ሙጫ ያዘጋጁ እና የሙቀቱን ዘይት ያክሉት. በሚሞቅበት ወቅት የኩሙን ዘሮች ይጨምሩ እና እስኪሰሩ ድረስ ማብሰል.
- ቀይ ሽንኩርት እና ቅቤ እስኪነበብ ድረስ ቀይ ሽንኩርት አክል.
- ነጭውን ነጭ ሽንኩርት እና ቺንግ እና በ 1 ደቂቃ ውስጥ ይጨምሩ.
- ወፍራም ማሴላን ጨምሮ ቲማቲሙን እና ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ. በጥንቃቄ ይከርክሙት እና ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያብሱ, ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመሞች ወደ ሙጣኑ እንዳይጣበቁ ይከላከላል. ካስፈለገ ትንሽ ውሃ ይፍጡ.
- አሁን የሳር ፍሬውን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. የተቆረጠውን ቆርቆሮ ጣዕም አክል እና አነሳሳ. ሌላ ደቂቃ ይውሰዱ እና ሙቀቱን ያጥፉ.
- በፍቅር እርቃን ወይም ሩዝ እና የሚወዱት ጣፋጭ ምግብ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 118 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 108 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 25 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |