የላክቶስ መጠን ዝቅተኛ የሆነ አይብ እንዴት ማግኘት ይቻላል.
ላክቶሲ የተባለ ወተት መጠጣት ተብሎ የሚጠራው በሁሉም የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ እንደ ወተት, አይብ እና ዮሮይት ውስጥ ይገኛል. ላክቴስ ተብሎ የሚጠራ በተፈጥሮ የሚመጣው ኢንዛይም ላክቶስን ለማደንዘዝና ሰዎች ዕድሜያቸው እየጨመረ ሲመጣ ላክቴሲ የሚባሉት የደም ዝርያዎች መጠን ይቀንሳል. ላክቶስ የማይስማማቸው ሰዎች በደረት ኪስ መተው እንዳለባቸው ያስባሉ. እንደ እድል ሆኖ, ይሄ ነገሩ አይደለም.
Lactose በቺስ ውስጥ
ብዙ ዓይነት አይብ በተፈጥሮ በጣም ዝቅተኛ ወይም ሊለካ የማይቻል የላክቶስ መጠን አለው.
የላክቶስ አፈራር ውስጥ ምን ያህል መጠን እንደሚኖረው መናገር የምትችሉት እንዴት ነው? የእርሻ ሥራው የሚመራዎ ይሁን.
በእጽዋት ሂደት ውስጥ ወተቱ ይደርሳል እና ፈሳሽ (ፈሳሽ) ከቆዳዎቹ (ጥፍሮች) ይደርቃል. ስንዴ በተለምዶ ከመጠን በላይ ከላጣው ውስጥ የላክቶስ መጠን ያለው ነው. አይብስ ከመሰራቱ በፊት ከጣጣው ውስጥ ስሚንቶ ስለሚወጣ, ይህ ትንሽ ላክቶስን ያስወግዳል. እንደ (ቢሪ ያሉ) በጣም ቀጭን ቅባቶች ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውሉት ኮንዶች እንደ ክዳድድ ያሉ ደረቅ እና ደረቅ ሸቀጣ ሸቀጦችን ለማስታገስ ከሚጠቀሙባቸው ሸካራዎች ይልቅ በውስጣቸው ተጨማሪ እርጥበት ( ዳይ ቢ ) ይገኛሉ. ስለዚህ, ለስላሳ ከኬሚካሎች ይልቅ የላክቶስ ምግቦች ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ይመርጣሉ.
እንደ የቼዝ አይነቶች የበለጠ እርጥበት ይቀንሳል. ረዥም አይብ እድሜ ከእድሜው ሲበልጥ, ባነሰ የኬክሮስ መጠን በመጨረሻው ምርት ውስጥ ይቀራል. ስለ ላቲስስ ካሳሰበዎት, ከመግዛትዎ በፊት ለምን A ንድ A ይነት የቆየ ርዝመት E ንዳለው ለ A ካባቢዎ ሀኪምሜንግከር ይነጋገሩ.
ዝቅተኛ-ላቲቶ ሳይሲስ
የኔዘርላንድ ጋዳ አምራቾች የሆኑት ቤምሜትር እንደሚሉት ከሆነ "በማብቀል ሂደት ውስጥ ላክቶስ ወደ ላቲክ አሲድ ይለወጣል." ቢምሜትስ የወቅቱ ጌውዳ (18 ወር የጎደለው) እና የ XO Gouda (የበሰሉ 26 ወራት) የላክቶስ ነፃ ናቸው አሉ.
ይሁን እንጂ ከረጅም ጊዜ በላይ ዕድሜያቸው ያልደረሱ የጊዳ ዓይነቶች የላክቶስ መርዛማ ንጥረ ነገር አላቸው. የኩዴድ ፋብሪካው ካፖም ክሪየም እንዲህ ይላል: - "እንደ ካፖ በተፈጥሮው እድሜያቸው ከ 3 ሺህ በላይ የኬክቶድ ኬሚካሎች አሉ." "እንደ ሌሎች ብዙ የወተት ተዋጽኦዎች በተቃራኒው, በአጠቃላይ በአዮዝ ውስጥ ላክቶስ በጣም አነስተኛ ነው.
ብዙዎቹ በአንድ ምጣኔ ከ 1 ግራ በታች የሚይዙ ሲሆን ማንኛውንም የላክቶስ አለመስማማት ችግር ያለባቸው ምልክቶች ሊያስከትሉ አይችሉም. "
ለረዥም ጊዜ የቆዩ እና እጅግ በጣም አነስተኛ የሆኑ ወይም ሊለኩ የማይችሉ የላክቶስ መጠን ያላቸው የኬሚ ዓይነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ፓርሚጋኖ ሬጌኖ (በአብዛኛው እድሜ 12 እና 24 ወራት)
- ግራና ፓዳኖ (በአብዛኛው እድሜ 12 እና 20 ወራት)
- ሚምፖሌ (በአብዛኛው እድሜ 22 ወራት)
- ሮማኖ (በአብዛኛው እድሜ ከ 3 እስከ 4 ዓመት)
የላክቶስ-ነጻ "ሸየስ"
ምንም እንኳን እውነተኛ አይብ ባይሆንም ወተት የሌለበት የላም ወተት የማይሰራ "አይሲስ" አለ. እነዚህ ወተት አይፈጠቡም ምክንያቱም እነዚህ አይነቶች "አይብስ" በወተት የተሠራ ወተት ወይም ጣዕም አይኖራቸውም, ግን አንዳንድ ሰዎች ጥሩ ምትክ አድርገው ያገኙታል. አማራጮቹ የአኩሪ አተር, የሩዝ አይብ እና የሂያማ እና የአልሞንድ አይብ ያጠቃልላሉ.
ሌላው አማራጭ የያግዳ ቅርጫት ነው. የየመንዋ አይብ ፋብሪካ የሚሠራው ባዝድ ዌይ የተባለ የቢሮ እጽ ቢራ ቢሆንም, የዩግሬይ አይብ የተሠራው "በአስከሬን እርጅና እና በእርጅና ሂደት ውስጥ ወተትን የሚያወግዱ የዩጎት ባህሎች, አሲድፊለፊስ እና ቢፊዲድስ ናቸው" ብለዋል. የዩጎት አይብ ለትክልና ለስላሳ ቅርፅ አለው, እንዲሁም በትክክል ይቀልጣል, ስለዚህም የላክቶስ-ነጻ አይብን ለሚፈልጉ ሰዎች ፍጹም ምትክ ነው.