ትናንሽ ሪከቶች
Fettuccine የተባለ የፓስታ ዓይነት እንደ ረዥም እና ረዥም ሪዞር ቅርጽ ያለው ነው. በእርግጥም "ፋትካኪን" የሚለው ቃል በጣሊያንኛ "ትናንሽ ሪች" ማለት ነው. ይህ ማለት ትኩስ ወይም ደረቅ ሊሆን የሚችል ስፋትና ውስጡ ፓስታ ነው.
ረዥም ዘራዎች ወይም በጥሩ ጎጆዎች ውስጥ የሚገኙት ፋትኩካኒ ከማርቲሊቴል ጋር ተመሳሳይ የሆነ የሬባኖ ስኳር ነው. በግምት 1/4 ኢንች ስፋት ያላቸው የፊቲካኒን ጥፍሮች ከ 3,000 ኪሎ ግራም በላይ ከሚሆን የመለያዎቴልቴልቴል ትንሽ ጠባብ ናቸው.
ነገር ግን ሊተካ የተቀላቀሉ ሊሆኑ ይችላሉ. ፊቲካን ሁለት እጥፍ ሰፊ የሆነ የቋንቋ ተናጋሪ ነው, ይህም አብዛኛውን ጊዜ 1/8 ኢንች ስፋት ነው.
ይህ ወፍራም ፓስታ በመሆኑ ምክንያት በተለምዶ ስኳር-ነክ ከሆኑ ምግቦች ጋር ሲነጻጸር ፋትኩኪን በአጠቃላይ ይቀርባል. የፊቲካን ፓስታ በተሻለ በሸፍጥ የተሸለ ነው, ምክንያቱም ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮች ወይም የአትክልት ፍራፍሬዎች ከእያንዳንዱ ጫፍ ጋር ከመሆን ይልቅ ከፓስታ ፍሬዎች የተለዩ ናቸው. ቀይ ፈሳሽ እና የቲማቲም ተክሎች ከ fettucan ጋር በደንብ ይሠራሉ.
የፕርካኪን ፓስታ የሚሠራው እንዴት ነው?
ፋቲካን ከዎራ እና ዱቄት የተሠራ ሲሆን በቤት ውስጥ በተለይም ከፓሳ ማሽን ጋር በጣም ቀላል ነው. ፋቲካን ብዙውን ጊዜ ረዥም አባጨጓሬዎች እንዲወጡና እጅን እንዲቆረጡ ከተደረጉባቸው የፓስታ ዓይነቶች የመጀመሪያው ነው.
አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ አነስተኛ ጥራጥሬን, ዱቄት እና እንቁላልን አንድ ላይ ይሰራሉ . ከዚያም በእጅ ወይም በእጅ ወይም በመኪና የተገፈፈ ፓስታ ማሽን በመጠቀም ወደሚፈለገው ውፍረት እና ተለጥፎ ይለቀቃል.
አንዳንድ በሞተር የሚሠሩ የፓስታ መፈልፈያዎች ሙሉውን ቀዳዳ በማደባለቅ እና በመቆራረጡ ይሞላሉ.
የአርኪናል ፋቲካን ንጥረ ነገር እንደ ስቲናቻ, እንጉዳይ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሎች ያሉ ጣዕም ያላቸው ወይም ቀለም ያላቸው ፋትካሲን ፓስታዎችን ሊያካትት ይችላል. በተለያየ ቀለም እና ፍራፍሬ ውስጥ በተደጋጋሚ የሚመጡ የፋጢ ሽንቃዎችን ያገኛሉ.
አንዳንድ ጊዜ እነዚህ የዛፍ ዓይነቶች ከቅዝቃዜ እንቁላል እና ዱቄት ፋቲካን ይለያሉ.
የስንዴ ዱቄት ከፓስታ መሰረታዊ ንጥረ-ቁሳቁሶች እንደመሆኑ, ከግዜ-ነፃ ምግቦች የሚፈለጉ ሰዎች በሩዝ ዱቄት ወይም ከሌሎች ከግሎት-ነጭ ምግቦች የተሰራ የግብይት-አልባ ፓስታ ፍለጋ ሊፈልጉ ይችላሉ. ቬጋኖች ያለ እንቁላል የተሠራ ፋትኩትካን መፈለግ ያስፈልጋቸዋል.
የደረቀው ፋትኩን በሳላና በጨው ውኃ ውስጥ ለማብሰል ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች ይወስዳል. ትኩስ ፋቲካን በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ያበስላል. ትኩስ ፋጢንሲን ከ "ምርጥ ቀን" በለቀቀ ከአራት እስከ አምስት ቀናት ባለው ጊዜ ውስጥ የተገደበ ህይወት ያለው ሲሆን, ፋቲካን ደረቅ ውስጥ ከተመዘገበው ቀን እስከ አንድ ወይም ሁለት ዓመታት ባለው ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል. አዲስ ፓስታ በበረዶው ውስጥ ሊቆይና ለስድስት እስከ ስምንት ወራት ሊቆይ ይችላል.
የፒትቱካን ፓስታ በመጠቀም የተሰጡ ምግቦች
በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ፌስታኪን አልፍሬዶ በጣም ተወዳጅ የፓስታ ምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው. በቀጣይ አልፍሬዶ ኩሬ የተሰራ ፋቲካን አልፍሬዶ በቀላል ወይም አንዳንድ ጊዜ በዶሮ ወይም በሻይፍ ሊቀርብ ይችላል. ክሬም, ቅቤ, ፐምሲን እና ጥሬ ጥቁር ፔን የተሠራ ነው. ካሎሪውን ለመቀነስ እና የወተት ተዋጽኦዎችን ለማስወገድ የሚሞክሩ በርካታ ልዩነቶች አሉ.
ፋቲካኪን ካርቦራ በጨው ቅመም, ክሬም, እንቁላሎች, ጣሊያን ስኒስ, አይብ እና ጥቁር ፔይን የተሠራ ተወዳጅ የፌትክቲክ ምግብ ነው.
«Fett-oo-CHEE-nee» የሚል ነው
የተለመዱ የእንግሊዝኛ ፊደሎች : ፊቲሺኒ