ቡቢባይድ ("ቦኮ-ኡህ-ባዛዝ" ወይም "ቦው-ዩዩ-ቢኤይ") እየተባለ የሚጠራው በቅዝቃዜው የሜድትራኒያን የባህር ጠረፍ በፈረንሳይ አካባቢ የሚገኝ የጥንታዊ የፈረንሳይ የዓሣ ምግብ ነው.
ጥንታዊው ቡናቢይድ ከተለያዩ ዓሳዎችና የባህር ምግቦች የተሠሩ ናቸው; እንደ ራስብስ, ስኮርሮፕሽን ዓሣ, ቀይ ዓምላጥ እና ኮንገር እንዲሁም እንደ ፍራፍሬ ሎብስተር እና ክሩብስ የመሳሰሉ የሽንት ዓይነቶች ይገኙበታል. ከዛ ክልል ሌላ የሚጓዘው ከኮልቤይቤይ ጋር የመድረስ እድላቸው ከፍተኛ ነው. ይህ ደግሞ ኮፍ, ዚፐር, ረባል እና ሽሪምፕ ይገኙበታል.
ቡሊቢቢስ መሠረታዊ
ቡቢቤይስ ቲማቲም, ሽንኩርት, ነጩ, ነጭ ሽንኩርት, ስኒን, ብርቱካን ፔልና የባህር ቅጠሎችን ጨምሮ የተለያዩ አትክልቶችን, ቅመሞችን እና ቅመሞችን ያካትታል. አንድ ልዩ የሆነ ቅመማ ቅመም እጅግ በጣም ወሳኝ ነው, እናም የሳሮን አበባ ነው. የሚያሳዝነው ግን ሻፍቶ ከሚባሉት ነገሮች ውስጥ አንዱን ለመምጠጥ ከሚፈልጉ ነገሮች መካከል አንዱ ለመሆን ይመርጣሉ, ይህም ቡናይቢታይተር የተባለ የቱኬራ እና የፓፐርቃን ብስባሽነት እንዲጨምር ያደርገዋል.
በጣም ሀፍረት ነው ምክንያቱም ምንም እንኳን በጣም ውድ ቢሆንም, ልዩ የሆነ ጣዕምና መዓዛ ለላዝቢይቤል ለማጋራት ትንሽ ወለድ የሳራቶን መጠን ብቻ ያስፈልግዎታል. ማረፊያዎችን የሚያንኳኳሱ ሰዎች በጣም ጥቂቶች ናቸው, እና ጎብኚዎች ፈገግታውን የበለጠ አስተዋይ (ሁለቱ በእጃቸው ስለሚሄዱ, እንደ ምግብ ቤት ሰራተኞች ብቻ ከትክክለኛው ጊዜ በኋላ ስራውን ማካሄድ የሚጠይቁ ብቻ ናቸው), እኛ ራሳችን በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ ላይ አናገኝም ማለፍ አሁንም, እኛ እዚህ ነን.
ቡሊቢይቤይን ለመደበኛ በተለምዶ አሰራር መሰረት እንቁላሉን ከሞላ ጎደል ጋር በመጠጣትና በሊይ በተሰየመ ጠርሙስ ውስጥ ይቀርባል - ከዓይሉ ጋር ተመሳሳይ ነው.
ዘመናዊው ቡሊቢይድ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ይቀርባሉ.
ቡሊቢይትን በማዘጋጀት ላይ
የተወሰኑ የ bouillabade ስሪቶች - በተገቢው ሁኔታ የተዘጋጀ, ሾርባ ሳይሆን ወጥ ሰሪ - በፈረንሳይ በሜድትራኒያን የባህር ዳርቻ አካባቢ ይገለገላል. አፊኪዮንዳዎች ከሜሴሊ እስከ ቱሎን ድረስ በባህር ዳርቻ የባህር ዳርቻን ያገለገሉ ኩባንያዎች ናቸው.
ይህ ዓይነቱ የተጋነነ አመለካከት ልዩ የፈረንሳይ ፈረንሳይ ነው, ስለሆነም የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች ከግምት ውስጥ መግባት አለብን.
እንደዚያም ከሆነ በካኒ ወይም ኒስ ያለው ቡሊቢይዴን ጥሩ ይሆናል. ሆኖም ግን በፓሪስም አይደለም, በእርግጠኝነት ከሆነ, በየትኛውም ቦታ ቢሆን, ከኮንስተር ተጭኖ የተበቀለ ቡናማ ቀለም ያለው ቡና መሰል ቅርጽ ይይዛል.
ቡሊቤይዴን ለማዘጋጀት ዋናው ችግር የተለያዩ የሩቅ ምግቦች የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ጊዜዎች ስላሏቸው ለምሳሌ የሸረሪት እንስሳት የበለጠ ውስጡን ከሚሹት ዓሳዎች ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳሉ. ይህ ማለት ደረጃዎችን መጨመር አለባቸው ማለት ነው.
አንዴ ከተበሰበ, በአጠቃላይ ከ 15 ደቂቃዎች በላይ ጊዜ አይወስድበትም, ቡሊቢይዴ ወዲያውኑ በትክክል መቅረብ አለበት. አስቀድመህ ምግብ ማብሰል እና ለአገልግሎቱ ማቆየት አይቻልም. በሪዮቶቱ ውስጥ ተመሳሳይ አገላለጽ ነው , በሁለቱም ሁኔታዎች, አብዛኛዎቹ የሆቴል ደንበኞች ደንበኞች እንደ አስገዳጅነት ሊገለጽ የሚችልን ስስ አጣጥመዋል.
ለባሕል የሜሴለስ ቡለቢይቴ ምግብ ነው.