Mascarpone (pronounced mahs-car-POH-nay) ወፍራም, ክሬም, ደማቅ ጣሊያናዊ «አይብ» ነው. በቃሉ አቀማመጥ ዙሪያ ጥቅሶች ለምን? በተለምዶ ማፊያ ካርዲን አይብ ነው. እስቲ ይህ የቼሚ ቤተሰብ አካል ነው እንበል.
Mascarpone ፍራፍሬው በሚሞቅበት እና ከቲታርሪክ አሲድ ጋር የተቀላቀለ ክሬም የሚዘጋጅ ሲሆን ክሬም ያሽከረክራል. የተጋገረ ክሬም በሸገር ክፈል ውስጥ ይከፈለዋል, እና ከ 24 ሰዓት በኋላ ወይም ከዚያ በኋላ የሳምቡካን ብላይት ሲፈስ, ትንሽ ወፍራም ጣፋጭ እና ትንሽ ጭጋጋ የሞተ.
Mascarpone ከአብዛኛዎቹ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ በወተት ውስጥ ይሸጣል, ወይም የራስሽ ማንፍሮፕሮን በቤት ውስጥ ሊያዘጋጁት ይችላሉ.
ለስላሳ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም, ማርትን, ቀረፋ እና የሎሚ ቅጠልን ይስሩ. ይህ ማር እና mascarpone ንዝረትን በተለያዩ መንገዶች ሊገለገል ይችላል (ከሱች ጋር ከመመገብ ብቻ ይሻላል)
- በትላልቅ ግዙፍ ስቴራሪያዎች ግማሽ ይቁረጡ እና በያንዳንዱ ግማሽ ውስጥ የተጣራ ማርካርፔን ያሰራጩ
- ሞካሳርዱን በኩኪስ ወይም በግራጅ ክሬቼተሮች ላይ አሰራጭ
- ለበረዶ ማቅለቢያ በኬላዎች ላይ ይልፉ (ወዲያውኑ ያገኟቸው ወይም ማቀዝቀዣ ይቀመጣል, አለበለዚያ ቅዝቃዜው እንዲለሰል ይደረጋል)
- በአጠቃላይ ክሬም የሚሠራውን የማስመሰል ልብሴን ወደ ታች ይለውጡት. በፍራፍሬ ስኳር ወይም በዛ ያሉ ትላልቅ የፍራፍሬ ፍሬዎች ላይ ማር, ማርካሳሬን ማፍሰስ, እንደ አፕሪኮት, ፔንክ እና በለስ.
- ማርታ ሞርሳሮኒን ከቅቤ ይልቅ የፈረንሳይ ጣውላዎችን, ፓንኬኮች እና ቀበቶዎችን ያሰራጩ
ምን እንደሚያስፈልግ
- 8 አውንስ ማስመሰያ
- ማር (2 ጣላጭ) ማር (ወይም መቅመስ)
- ቀረፋ (ከ 1/8 እስከ 1/4 የሻይ ማንኪያ)
- 1 የሻይ ማንኪያ
- የሎሚ ዛስት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በሳር ጎድጓዳ ሳሉ ጠፍጣፋ, ማር, ቀረፋ እና የሎሚ ቀንድ ይላጠላል. ለአየር የተሸፈነ, በጅባታ የተበከለ, የሞቀ ማደባለቅ ይጠቀሙ.
የንፋሱ ቆንጥጦ (የጠንካራ ጥንካሬ) ወይም በክፍሩ ሙቀት (ክሬመራዊ ቅርፅ) ሊሆን ይችላል.
የምግብ ማስታወሻ: ማር በጣም ከለቀቀ, ወደ ማርካፋኖው ውስጥ ለመንሳፈፍ አስቸጋሪ ይሆናል. አስፈላጊ ከሆነ ማሩን ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በምድጃው ላይ እስኪነፃፀር ድረስ ቀስ ብለው ይሞቁት.
ይህ ማር እና mascarpone ዝቃቅ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ቀናት ብቻ ይቆያል.
በአጠቃላይ mascarpone በጣም መጥፎ የሆነ አዲስ ምርት ነው, ስለዚህ በጥቂት ቀናት ጊዜ ውስጥ ማንኛውንም የማካባገነኒ መያዣ ይጠቀሙ.
Mascarpone የሚለየው ምንድን ነው?
Mascarpone ከሌሎች የአስቸኳይ የወተት ተዋጽኦዎች ጋር ተመሳሳይ ነው. ታዲያ ልዩነቱ ምንድን ነው?
Mascarpone የሚዘጋጀው ከኩሬ እና ከታርታሪክ አሲድ ነው. በትንሹ ጣፋጭ እና አንዳንዴ የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው በጣም ሀብታም ነው.
ክሬም ብስክሌት ፍራፍሬ (mascarpone) ጋር አንድ የፈረንሳይ ምርት ነው, ነገር ግን ብዙ ጊዜ የመጥለጫ ጣዕም አለው. ክሬም ፍራፍሬው ያልተለመደው ክሬም ተወስዶ ከተፈጥሮ ባክቴሪያ ባህሎች መበስበስ የተለመደ ነው. ክሬም ማቀዝቀዝ በአሁኑ ጊዜ ብዙውን ጊዜ ባክቴሪያዎችን ባህሪ በመጨመር ክሬም ማምረት ይጀምራል.
ስኳር (crour cream) ከሁለቱም የማሳካፌኖ እና የክሬም ቅባት ያነሰ ቅባት የሌለው ነው. ወተቱን ለማባዛት የሎክቲክ አሲድ ባህልን በመጨመር ነው የሚሰራው. ሽቶ ክሬም ሀብታም ያልሆነ እና ከሁለቱም የሬፍ ፍራፍሬ እና ማርካርፎም የበለጠ የመጠጥ ጣዕም አለው. ብዙውን ጊዜ መሃከሙን ለማጋገጥ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምራል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 82 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 28 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |