በሁለት የግሪክ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሥራ አስኪያጅ የሆነው ጄምስ ሃንድሰን, በኒው ዮርክ ከተማ በፐርነፎን በምናመርጠው ዝርዝር ውስጥ በተፈለገው ጥንቸል እና ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት (ብዙ ሽንኩርት!
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 6-8 ነው.
እስቲ ስለ ሼቄል ትንሽ እንበል.
የግሪክ መሆን አይኖርብዎትም
ግሪንስን ለመውደድ እና ግዙፍ የግሪክ ምግቦችን ለመፍጠር መነሳሳት አለብዎት? በእርግጥ አይደለም, ነገር ግን በአንዱ ውስጥ የሁለት የግሪክ ምግብ ቤቶች ዋና አሠሪ ዋና ኃላፊዎች ናቸው. እነዚህን ሁለት ታላላቅ አፕል ግሪኮች ሬስቶራንት, ፔሪያሊ እና ፐርፕፎር በሚባለው በሁለት ታላላቅ የአትክልት ቤቶች ውስጥ እያደረገ ነው.
ለዝግባዊ ፍልሰት:
ሄንዶርሰን በእውነተኛ ግሪክ አፈታትና በአካባቢው ባሉ ገበሬዎች ዘንድ ወቅታዊ ንጥረ ነገሮች ብልጥ ነው. ልዩ ልዩ ምግቤዎቹም ከሚታወቀው የወይን ተክል ጠፍጣፋ አውጦፕስ, ከቲማቲም ጣፋጭ የግሪክ የስኳር ቦልሎች, እና ከተጠበሰ ቃለም ጋር የተጠበሱ ቅጠላቅጠሎች ይገኙበታል. እንደ ፍራፍሬ ቅጠል, የበቀለ እና የእንቁ እጢ, ሙሳካስ እና ሙሉ በሙሉ የተሰራ ቧንቧዎች ይገኙበታል.
ከሁለት አስርት ዓመታት በላይ በሶስት-ግዛት በሚገኙ ድንቅ የቱሪስቶች ማዕድ ቤቶች ውስጥ ሄንደርሰን የሸቀጣቸውን እቃዎች ጎብኝተዋል. ፔሪሊ እና ኦሬል ኤሪስን ለመጀመር በ 1991 በሂደት በኦሳካ እና ከዚያም ከሦስት ዓመት በኋላ በፓርክ አልቬቅ ካፌ ዞን ሹመትን አግኝተዋል. ሄንዶንሰን በ 1996 ዌስት ቪ ስት በተባለው በ 2000 ዓ.ም በፔሬዚዳንት ኦፍ ላንድ ኤንድ መሬት በ 2 ቱ የባህር ወለል ውስጥ ዋናውን የሥራ አስፈፃሚውን የሥራ ድርሻ አገኘ.
በመቀጠልም በአራት አመት በቦሌ ሮ ሩትስ የስራ አስፈፃሚ ረዳት ሆስፒታል እንዲሁም በጌጅ እና ቱሎርን. በመጋቢት 2004, ሃንድነር, ኒው ጀርሲ ውስጥ በቶኒስክ ቫኒ ኢንተር, Stony Hill A Inn ወደሚገኝ ወጥ ቤት ሄደ.
በአሁኑ ጊዜ ሃንድሰንሰን በኒው ዮርክ ከተማ የፔሪያሊ እና ፐርፐን ምግብ ቤቶች የሚጋገሩ ምግቦችንና ማእድኖችን ይቆጣጠራል.
በ 1986 ከአሜሪካ የምግብ ጥናት ኢንስቲትዩት ተመርቆ ከቤተሰቡ ጋር በብሩክሊን ኒው ዮርክ መኖር ጀመረ.
በኦgan / ዳልታ አሶሲስቶች የተበረከቱ ዝርዝሮች
ስለ ምግብ ቤቶች:
ፐሪያሊ እና ፐርፐን በኒው ዮርክ መጽሔት የቲያትር የምርጫ ዝርዝር ውስጥ ተካትተዋል:
- ፔሪያሊ
- Persephone
በቼክ ቤትዎ ውስጥ የቼፍ ጄምስ ሄንደርሰን የምግብ አሰራር ዘዴን ይሞክሩ!
እነዚህን ምግቦች እንድናቀርብልዎት ስለፈቀደው ለካፒቴሩ ብዙ ምስጋናችን-
- ጥንቸል (ኪውኒሊ) ስቴፎዶ (ጥንቸል ከሊሽር ሽንኩርት ጋር አብሰለሽ)
- Keftedes Saltsa ( በግራፊክ ውስጥ ለስላሳ የስጦታ እጽዋት )
- ስካዶሊያ (ነጭ ሽንፋር )
ምን እንደሚያስፈልግ
- 8 ፓውዝ ጥንቸል
- 2 ኩባያ ነጭ ወይን
- 3 ቲማቲም ቲማቲም ፓኬት
- 3 ኩንታል አክሲዮን (ዶሮ ወይም አትክልት)
- 6 ጉንዳን (ሙሉ)
- 6 ፍራፍሬዎች
- 3 የሱፍ ቅጠሎች
- 4 እንጨቶችን ቀረፋ
- 10 ጥቁር ፔፐርማርዶች
- 1/2 ኩባያ የአትክልት ዘይት (ለመዝለል)
- 5 ኩንታል ቀይ ሽርሽር (ጌጣጌጥ, ሽቦ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጥንቸል: እግሮችን እና ሽፋኖችን ያስወግዱ - ጠብቁ.
- በ 3-ል ማይል ቁርጥራጮች (የመስቀለኛ ክፍል) የቀረው ርቀት አጥንት ይቀንሱ.
- በዘይት ውስጥ ሁሉንም ጥንቸሎች ብራ.
- ዘይት ከፓሀው ውስጥ ያስወግዱ.
- ነጭ ወይን ጠርዘህ ጣል በል, በሸፈነው ውስጥ ባለው ግማሽ ይቀንሳል.
- የቲማቲም ፓቼ እና የዶሮ ወይም የኣትክልት አክሲዮን ያክሉ.
- (ክምችት, ክንድስስስ, የሻሳ ቅጠል, ቀረፋ) አክል እና በ30-40 ደቂቃዎች ፈንጠር.
- ዕንቁዎችን ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያቀልሉ ወይም ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት እስኪጨርስ ድረስ ዕንቁዎችን ይጫኑ.
የዝግጁ ጊዜ: የዝግጁ ጊዜ የሽንኩርት ቆዳን ለመምጠጥ በሚወስደው ጊዜ ይወሰናል. አንዳንድ ሐሳቦች ለማቀላጠፍ ቀላል ናቸው .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1487 |
| ድምር | 60 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 24 ግ |
| ኮሌስትሮል | 587 mg |
| ሶዲየም | 519 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 191 ግ |