በእያንዳንዱ ቂጣ ውስጥ አንድ አይነት ነጭ ወይም ቡናማ ስጋ (ለምሳሌ ያህል ነጭ ወይንም ቡናማ) አይፈልጉም? ከሆነ, ለእርስዎ ሩዝ አለን! በአብዛኛው በፋርስ (ኢራን) ምግብ ውስጥ የሚገኘው የጃስሚን የሩዝ ሩጫ, እርጥብ ስኳር እና ትንሽ ጣፋጭ ምግቦች እና መዓዛ ያላቸው እንዲሁም ከብዙዎቹ መካከለኛ ምስራቅ ምግቦች ጋር የሚያምሩ ናቸው. እንዲያውም እንዲያውም አንዳንድ ጊዜ ጥሩ መዓዛ ያለው ሩዝ ነው ይባላል, ነገር ግን ይበልጥ ዘመናዊ መዓዛ ይኖረዋል.
ጃስሚም እንደ ጃስሚን አበባ ከሚመስለው የሩዝ ቀለም ያገኘዋል. ከባሜትማቲ ጋር በጣም ትመሳሰል ይሆናል, ሆኖም የጃርትሚን ሩትም ቤማቲን እንዳደረገው ጠንካራ ጣዕም የለውም. ብዙውን ጊዜ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ምግብን ለማጣፈጥ በሚያምር, በመጠጥ ውብ የሆኑ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሲፈልጉ ነው.
ይህ ሩዝ በአብዛኛው በታይላንድ, በካምቦዲያ እና በቬንዘርላንድ ይበቅላል ነገር ግን በሁሉም እስያ ውስጥ በህንድ እና በሁሉም የመካከለኛው ምስራቅ ክልሎች ጭምር ታዋቂ ነው.
ጃስሚን ሩዝ ማዘጋጀት
ማራባት የጃዝሪም ሩዝ ማንኛውንም ዓይነት ሩዝ ለማብሰል ቀላል ነው. ምንም እንኳን ምርጥ ውጤት ለማግኘት የጃርትሚን ሩዝ በእውነት ውስጥ ቧንቧ መብላት የለበትም. ይሁን እንጂ የጃጣይን ሩበን በተሳካ ሁኔታ መቀቀል ይችላሉ. እየፈላሽ ከሆነ, ሂደቱ ሩዝንና ውሃን አንድ ላይ ማፍለጥ ነው, ከሩዝ ላይ ትንሽ ውሀ በመጠቀም.
በሁለቱም ዘዴዎች የጃስሜሪን ቂጣ ወይን መቆጠብ ወይንም ከመዘጋጀቱ በፊት አስቀድሞ መታጠብ አለበት.
ሩቱን አስቀድማ በማንሳት የምግብ ጊዜውን ከሃምሳ ደቂቃዎች ወደ አሥር ደቂቃ ያህል ይቀንሳል. ምግብ ከተጣራ በኋላ ሩዝ ነጭ ወይንም ቡናማ ቀለም አይቀባም, እና ብርሀን, ሻንጣ እና መዓዛ ያለው ይሆናል.
ለስላሳ የጃዝሚን (ፈንጂ) ጃምዚን ፈንገስ እንደ ማብሰያ ወይም እንደ ጥብስ እና ስኳር የመሳሰሉ የበሰለ, የበሰለ ወይም በዝቅተኛ ምግቦች የተሸፈነ ምግብ ነው.
ይሁን እንጂ አዲስ ፋብሪካው ቢበዛ ትንሽ ቀዝቃዛ ሊገጥምዎት ይችላል, ስለዚህ በቀን አንድ ቀን በማብሰልና በማቀዝቀዣው ማብራት ይኖርብዎታል. ሾርባ በሚጠቀሙበት ጊዜ በሸክቱ ውስጥ አነስተኛ ውሃን በመጠቀም ትንሽ እደብቀው ይሞክሩ.
የጃሸሚያን ሩዝ እንዴት እና የት እንደሚገዙ
በአብዛኞቹ የአከባቢ ሱቆች, በመካከለኛው ምስራቅ ሸቀጦች, ወይም በቀጥታም ቢሆን በመስመር ላይ እንኳን ጃስሚን ሩዝ ሊገኝ ይችላል. ሸቀጣ ሸቀጦችን የሚሸጡ ታዋቂ ድረገፆች የጃስሚር ሩትን ተሸክመዋል. በሳጥኖች ወይም ከረጢቶች ውስጥ እና ሌላው በጣም ትልቅ 10 ሊት ቦርሳዎች ሊገዙ በሚችሉበት ጊዜ ለምግብነት ለሚጠቀሙ.
በአብዛኛው ነጭ ወይም ቡናማ ሩዝ በምትጠቀሙበት በማንኛውም የጃርትዲ ሩትን መተካት ይችላሉ. ወደ ብስለት ይልካል ወይም በስጋው ላይ ተጀምሯል, በተለይም በግ ማለት ነው. ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ ማንኛውም የሩዝ ምግብን ለመፈለግ እና የሚፈልጉት የተለየ ጥምጥም እና ጣዕም ያለው ነገር ለመሞከር የሚፈልጉ ከሆነ, የጃጣይን ሩዝ ችግር አይፈጥርም!