በእስያ ምግብ ማብሰል ውስጥ ረዥም የእህል እምቅ የጃዝሪን ሩዝ በጣም ተወዳጅ ነው. በእርስዎ የማብሰያ ዘዴዎች ላይ የሚመረኮዝ ነው (አንዳንድ ሰዎች የጃስተም ሩስን ለማዘጋጀት የሩዝ ማብሰያ ይጠቀሙ, አንዳንድ ሰዎች የጃስተም ሩትን ለማብሰል ምድጃውን ሊጠቀሙ ይችላሉ.) እና ለስላሳዎ ወፈርን ቀስ አድርገው ሞልተው, ለስላሳ ወይም ምናልባትም እንስት ይወዳሉ. ከዚያም ውሃዎን በጃስተም ሩዝ ምግብ ማብሰል.
ሇምሳላ በቤት ውስጥ ሩዝ ሇማብሰያው ሩዝ ገንዲ እጠቀማሇሁ.
በጣም ሐቀኛ ሁን, አብዛኛዎቹ የቻይና ቤተሰብ በአሁኑ ጊዜ የሩዝ ማብሰያ የራሱ የሆነ እና የሩዝ ማብሰያ ሩዝ ውስጥ ምግብ በሚሰራበት ጊዜ አስገራሚ ሥራ ያከናውናል. ስለዚህ እኔ ሩዝ የሚወደውን እና እኔ በመደበኛ የአመጋገብዎ ሩዝ የሚወደኝ አንባቢ, እባክዎን የሩዝ ማብሰያ ይግዙ. ምክንያቱም ሩዝ ማብሰያ ብቻ ሩትን ማብሰል ብቻ ሳይሆን ምግቡን ለማዘጋጀት, ስጋን ለማብሰል, ሾርባ እና ቂጣ ለመምጠጥ ይጠቀሙበታል.
በዩኬ ውስጥ ባለ አምስት ኮከብ ሆቴል ውስጥ ስሠራ, አንድ የሱፍ አሳታሚ አንድ ቺካቄ ያለ ሩጫ ማብሰያ እንድሠራ ጠየቀኝ. እሳደብ አልነበርኩም, ምክንያቱም በምድጃ ውስጥ ሩቁን እንዴት ማብሰል እንዳለብኝ አላውቅም. አዎ, እኔ የምሠራው እኔ የምሠራው እኔ የምሠራው ቼፍ ነበር, እኔ ደግሞ ለበርካታ አመታት በታይዋን እና በቻይና መኖር የቻልኩት እኔ በሩጫ ውስጥ እና በቻይና ውስጥ ሩቅ ኩኪዎችን በቤት ውስጥ ስለምንጠቀም እንዴት ማብሰል አለብን. ነገር ግን እኔ እራስን ለማብሰል እንዴት መጠቀም እንዳለብኝ ተማርኩ እናም አሁንም ቢሆን ሩዝ ለማብሰል ሩዝ ማብሰያ መጠቀም እመርጣለሁ.
የሩዝ ገንዳውን ለማብሰል በተለይም ረጅም ሩዝ ሩዝ እንደ ጃስሚን ሩዝ ለመጠቀም ከፈለጉ 1 ኩባያ ሩዝ በ 1 ኩባያ ውሃ ቀድተው ይቀጥሉ እና ከዚያ ጋር ከተስማሙበት ሩዝ እና ውሃ ጋር ይቃኙ. የግል ምርጫዎን እንዲሁም የርስዎን ሩዝ ገንዳ ማወቅ ይችላሉ.
ለምሳሌ እኔ አሁን እየሰራሁት ያለሁት የሩዝ ምግብ ማብሰያ ሩዝ (ራት) ሳበቅል ተጨማሪ ግማሽ ኩባያ ውሃ መጨመር አለብኝ (በቤት ውስጥ የታይላንድ ረቂቅ ሩዝ እበላለሁ ምክንያቱም የቻይና ምግቦችን ጥራት እኔ እስካሁን ድረስ የምኖርበት እና የታይላንድ ረቂቅ ሩዝ ምርጥ ምርጫ ነው.) ስለዚህ መጀመሪያ ባለትዳሮች በሩዝ አብቃዮች ሩዝ ማብሰል የሩዝ ማብሰያዎትን "በደንብ ለማወቅ" ነው.
ረቂቁን ለመሙላት እና ረጅም የእህል እቃዎን ለማርባት ከፈለጉ እባካችሁ ከዚህ በታች ያለውን መመሪያ ይከተሉ, ነገር ግን ከ ሩዝ ¼ ኩባያ ጋር ወደ ½ ኩንታል ውሃ በሩስዎ ይከተሉ.
ስለ ሩዝ ማብሰያ በጣም ጥሩ የምመኘው ሌላው ነገር ቀላል እና ምቹ ስለሆነ ነው. በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ የሩዝ ቡሬዎን ማጣራት አይጠበቅብዎትም ወይም በእያንዳንዱ ማሞቂያ ላይ ማብሰል የለብዎትም እና ስለማቃጠል መጨነቅ አያስፈልግዎትም. ሩዝ ለማብሰል ሩዝ ማብሰያ መጠቀምም በጣም ፈጣን ነው.
በሥራ የተጠመደች እናት ስለሆንኳት ብዙውን ጊዜ እራት አጣጥለው እሠራለሁ. ስለዚህ ሩቁን ወደ ሩዝ ማብሰያ እጠቀማለሁ እና ከዚያም ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል ጊዜ እጠቀማለሁ. ሩዶው በሚቀነባበት ጊዜ ሁለት ቂጣዎችን አጠናቅቄ ለቤተሰቤ እራት ለማቅረብ ዝግጁ ነው.
ሂደቶች:
- ሩዱን አንድ ጊዜ ያራግፉና እጅዎን በእራስዎ ውስጥ ቀስ ብለው ይጠቀሟቸው. ከዚያም ሩፎን በመጨፍለቅ ውሃው እስኪነዳ ድረስ ይህን ሂደት ይድገሙት. ውሃውን ይደፉ.
- ሩቁን በዶ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ. 1 ኩባያ ሩዝ ካዘጋጀህ በሳሩ ውስጥ 1 ½ ኩባጭ ውሃ አክል እና ለመፋጠን አምጣው.
- ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛው አቀማመጥ ይቀይሩት. ሩዶ እስኪቀላቀለው ድረስ ይሸፍኑ እና ይፍቱ. ይህ አሰራር 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል.
- ሩቁን ከቤት ሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል የተሸፈነ ሆኖ እንዲቀመጥ ያድርጉ.
- ከማቅረቡ በፊት ቾፕስቲክ ወይም ሹካ አጫፍ.