ይህ የሰርቢያ ቂጣ ሥጋ ( Chorba od Janjetina ) የተመሠረተው በስጋው በግ በግ አጥንት ላይ ነው, ከዚያ የምግብ አሰራጫው ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ ይለያያል.
በውስጡ ሦስት አረንጓዴ ጸጉሮችን, ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ያካተተ ሲሆን ከዚያም በእንቁላል ዛጎሎች እና በድብል ክሬይ ያቀርባል. ሌሎች ልዩነቶች የቲማቲም የሌላቸው ሩዝ እና መረጩን ያልተመረጡ ናቸው.
የሴቫፕሲሲ ሳርሳ እና ፔፐር ፕሮቲን ማራኪዎች ሲተላለፉ, የበግ መስቀል አብዛኛውን ጊዜ የሲባስ የበዓላት ግብዣ ነው, ከበግ የተሸፈነ ወይም የተተነጠፈበት የበግ ሥጋ ይባላል.
ምግቦቹ የተለያየ ጣዕም ያላቸው ቢሆንም የተጋገረ የአምስት ጠርሙስ ወይንም የተጠበሰ የበግ ጠቦት በአጥንት አጥንት ላይ ሊቀር ይችላል.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ሁለት የእንቁላል እንቁላል ይጠራል. የተረፈውን እንቁላል ነጭ እንቁላል ብቻ ሰርስረው ያዙዋቸው እና በእነዚህ በተፈተሱ እንቁላሎች ውስጥ ቀለሞችን ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ የበግ መጫኛዎች, ትከሻ ወይም አንገት, ይቁሙ
- 4 ቱን ኩስ
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 1 ትልቅ የፓሪስ ሮዝ, የተቆረጠና የተቆረጠ
- 3 መካከለኛ ካሮት, የተሸፈነና የተቆረጠ
- 2 ጥንቸል ሴሊዬት, የተቆረጠ
- 1 ክታብል ሽታ, በምርጥ ሁኔታ
- 2 መካከለኛ ቲማቲም, የተሸፈነ, የተከመረ እና የተከተፈ
- 1/4 ስኒ የአትክልት ወይም የካኖላ ዘይት
- 3 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, ተቆልሏል
- 1 መካከለኛ አረንጓዴ ፔፐር, ተቆልፏል
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
- ለመቅመስ ጨው, ጥቁር ፔንዱ እና ፓፕሪካ
- 2 ትላልቅ የእንቁላል አጫዎች
- 8 ኦውንስ ቅጠላ ቅቤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- 2 ፓውንድ የተቆረጠ የበግ ስጋን, ትከሻ ወይም አንገትን ሥጋ እና 4 ኩንታል ውሃን እና 2 የሉፍ ቅጠሎችን በሸክላ ውስጥ አስቀምጥ. አረፋውን ይሸፍኑና ወደ አንድ አፍልሳ ይሂዱ. ለማሞቅ ሙቀትን ይቀንሱ.
- 1 ትልቅ የተከተፈ የፓሳሊ ሥር, 3 መካከለኛ የተኮማተ እና የተከተፈ ካሮት, 2 የጎድን አጥንት የተከተፈ ሳልፌ, 1 ጭማቂ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩር እና 2 መካከለኛ መኮስተሪያዎች, የተደባለቀ እና የተቆረጠ ቲማቲም. ወደ ሙቀቱ ይመለሱ, ሙቀትን ይቀንሱ, እና ለሁለት ሰአታት ማቀላቀል ይቀጥላል ወይም ስጋ እስከሚቀርብ ድረስ ይቀጥሉ.
- 1/4 የአትክልት የአትክልት ወይንም የባለላ ዘይት በትንሽ ዱቄት በማዘጋጀት አንድ ቀይ (ቀይ) ይዘጋጁ. 3 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት እና 1 ባለ መካከለኛ እርጥበት አረንጓዴ ፔይን አክል, እና እስኪጫኑ ድረስ ይዝጉ. ጨው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀስ በቀስ ሁሌ ፈሳሽ ዱቄት 2 ኩንታል ብስኩት. ለመብላት በጨው, በርበሬ እና በፓፕሪካ ይዝናኑ.
- ትንሽ ዉሃ ሾርባ በመጨመር እና እስኪነቃ እስከመጨረሻው በማንሳት zafrig ንጣር ያድርጉ. ዚፍሪግ (ዞፕሪግ) ወደ ሾርባ ውስጥ ይግቡ, በደንብ በማደባለቅ እና በ 15 ደቂቃ ውስጥ እስኪፈስስ ድረስ ይፍቱ. ማሞቂያውን ያጥፉ እና ከሾፋቂው ሾርባውን ያስወጡ.
- 2 ትላልቅ የእንቁላል የጠጠር ጫፎችን እስከ ቀለሙ እና ለገሚዎች ቀለሙ ላይ ይጥፉ. 8 አውንስ ቅጠላ ቅጠሎች አክል እና በደንብ ይቀላቅሉ. የእንቁላል እንቁላሎችን በትንሹ ለስላሳ ሾርባ ያርቁ, እስኪያጋጥም ድረስ ሁልጊዜ ይነሳል. የተጣደፉ የእንቁላል ዛላዎችን ሾርባው ውስጥ በማንጠፍ ሾርባው ትንሽ እስኪደርጥ ድረስ ይንገሯቸው.
- የባህር ቅጠሎችን ያስወግዱ እና በሚሞቁ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያገለግላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 579 |
| ድምር | 39 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 236 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 385 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 36 ግ |