ይህ ለፖላንድ Ammonia ኩኪዎች የተዘጋጀ ምግብ - ammoniaczki ( አአ -ሚኤም-ያቲክ-ኬ)) ትንሽ ረባዳ ሊሆን ይችላል ነገር ግን ብዙ የአሮጌው ዓለም የምግብ አዘገጃጀቶች የዳቦ ጋጋሪ አምፖኒያ (baker's ammonia) ብለው ይጠሩታል. በ 1850 ዎቹ. ስሙን አጣጥፈህ ማለፍ ካልቻልክ, እነዚህ ስፖንሰር የተሸፈኑ የስኳር ኩኪዎችን አስብ.
የዳቦ ጋጋሪው አሞኒያ ብስባሽ እንዲፈጥሩ እና በደንብ እንዲያከማቹ ያደርጋቸዋል. ከተፈለፈበት ስኳር መፈተሽ, ከተፈለገም, ወይንም በግልጽ ይተውዋቸው.
በእጅ ውስጥ የዳቦ ጋጋሪ አምሞኒያ የለም ? ምንም አይደለም. ይህንን ንጥረ ነገር ለመጥራት የድሮው የምግብ አዘገጃጀት ስራ ካለፉ, የእንዶሚኒስ አሞኒያዎችን እኩል የእህል ማፍሰስን ወይም ቤኪንግ ሶዳ (ወይም ከግማሽ እያንዳንዳቸው) ጋር መቀየር ይችላሉ . ለስላሳ ዱቄት ወይም ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) የሚባል ወቅታዊ አሰራር ለመሥራት የቢኪ አሚዮኒያንን እንደ አንድ-ለአንድ መቀየር አይጠቀሙ. ውጤቶቹ ተመሳሳይ አይደሉም. አንድ የሻይ ማንኪያ ቡቃሪያ አሞሞይ በ 1 በሻይ ማንኪያ ቡኒንግ ዱቄት ወይም 1 ¾ ገመድ / ቦትስ ሶዳ / ወይም 3/4 ሳችን በሳር የተጋገረ ዱቄት በ 3/4 የሻይ ማንኪያ ቡኒንግ ሶዳ / ይቀይር. ለዚህ የምግብ አሰራር መመሪያ ከታች በኋላ በቢኪው አምሞኒያ ተጨማሪ መረጃ አለ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ኦኖች / 1 ዱባ ቅቤ (ለስላሳ)
- 2 ሳርሜኖች ስኳር (ቫኒላ)
- 1/2 ስኳር ስኳር (ማንኪያዎች)
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች (ተደብድበዋል)
- 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ዳቦ የአሞኒያ (በ 2 በሾርባ ውኃ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ጋጋሪ ድፍድ ውስጥ ይቀልጣል)
- 2 ኩባያ ዱቄት (አላማ)
- ሻርች: ደረቅ ነጭ ወይም ባለቀለም
- አሸዋ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ክሬን, የቫኒላ ስኳር እና የማቀነባበሪያዎች ስኳር እስከ ቀለምና ጭማቂ ድረስ. እንቁላል, እርጥበት ክሬም እና የተደባለቀ ዳቦ የአሞኒያ መጨመር እና እንደገና ተቀላቅል. ማሳሰቢያ: የእንሰሳት ክምችት (ዳቦ መጋገሪያ) ከተጠቀሙ በኋላ በሚቀጥለው ደረጃ ዱቄት ጋር ያዋህዱት.
- ዱቄትን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. እስከ 2 ሰዓት ድረስ በፕላስቲክ ውስጥ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ መያያዝ.
- የሙቀት መስኪያ እስከ 350 ዲግሪ. በእርጥበት ኮንቴይነሮች እና በስኳር የተሸፈነ ስኳር ውስጥ የስራ ቦታ ወይንም ብሬን በተዘጋጀ ጎድጓዱ ላይ አቧራ. ከ 1 / 8- እስከ 1/4-ኢንች ውፍረት በ 1 እስከ 8 ኢንች ውስጡን ያፈሱ እና የኩኪ ቅርጾችን ይቀንሱ. ጭረቶችን አስወግድ እና ከተቀረው ዱቄ ጋር በድጋሚ ይድገሙት. ከተጠበቀው እንቁላል ነጭዎች ጋር ብስኩቶችን ይቦረጉሩ እና ከተፈለገ በስኳኑ ይረጩ.
- ከ 10-15 ደቂቃዎች ወይም ቡናማው እስከ ቡናማ እስከሚከፈት ድረስ. እነዚህ ኩኪዎች በቀለም ቀለም እንዲኖራቸው ይፈልጋሉ. ለጥቂት ደቂቃዎች በፖካው ላይ ቀዝቃዛ ሲሆን ወደ ሽቦራክ ሽርሽር ማስተላለፍ. ሙሉ በሙሉ አሪፍ በሚሆንበት ጊዜ በጥብቅ የተሸፈነ ዕቃ ያዝ.
አምሞኒያ በሌላ በማንኛውም ስም
የአላሚን አሞኒያ አሚዮኒየስ ቢካርቦኔት, አሞኒያ ካርቦኔት, አሞሞኒየም ቢካርቦኔት እና ሃርትshኖ (በተፈጥሮ የዱር ቀይ ቀለም ወይም የአሳማ ጎኖች) ናቸው. ዛሬም ቢሆን እንደ ፍጎታዎች (ከመጠቀምዎ በፊት ወደ መልካም ዱቄት ሊፈርስ ይገባዋል) ወይም በአቧጭ መልክ.
የኬሚካላዊ ሂደት
ሙቀትና እርጥበት በሚጋለጡበት ጊዜ የዳቦ ጋለሪው አምሞአያ ወደ አሞኒያ, ካርቦን ዳይኦክሳይድ, እና ውሃ በሙሉ እርሾን የሚያበቅልበት ቦታ ይጠቀሳል. የቢኪ አሚኖይድ እንደ ዳቦ መጋገሪያ እና ቤኪንግ ሶዳ የመሳሰሉ ምላሽ ለመስጠት አሲድ ወይም አልኮል አያስፈልገውም. የዳቦ ጋለሪው አምሞአያ ጥራጥሬን ያመነጫል እና ብሩሽ ያደርገዋል, እና እየሰቀለ ሲወጣ ግን ደስ የማይል የአሞኒ ሽታ ይኖራል. እርጥብ መዓዛው በሞቅ ያለ የተጋገሩ የእንቁጦሽ ዕቃዎች ላይ ጥቅም ላይ ከዋለ ይመስላል, ስለዚህ አይመከርም.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 58 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 32 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 63 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 5 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |