01/09
ፒፔሮ: የምስፈረኒ ፊርማ ስቴጅ
Peoposo: ንጥረ ነገሮች. ፒፔሮ (ፔፕፋላ) በፕላነቶታ በስተደቡብ የምትገኘው ፐምፕናታ የሚባል ፊርማ እና ማራቢያ ነው. በእርግጥም የተሰራው ሥራው የተሰራጨው ሠረገላውን በማንኮራኩሩ ላይ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቀስ ብሎ ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣው ላይ በማቀዝቀዣው ውስጥ በማቀዝቀዣው ላይ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለስላሳ ሰዓታት ማቅለጥ ነው.
እንደሚጠበቁት, የምግብ አሰራሩ ረዥም መንገድ ተጉዟል - ብሩኖዚች በ 1400 ዎቹ ዓመታት ወደ ፍሎረንስ ካቴድራል የጣሪያ ግድግዳዎች ከመፈለጋቸው ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ብሩኩትን ማምረት ጀምሯል. ምንም እንኳን ብዙ የታተሙ ስሪቶች ቢኖሩም, እውነተኛ ፒፔሮስ የወይራ ዘይትና እንጨትን አይፈጥርም. ስለዚህም ያለ ሶፌርቲቶ (ድብልቅ ቅጠላቅቀሻ መድሃኒት) በጣሊያን ምግቦች ውስጥ ይገኛል.
ቲማቲም? የአሜሪካን ግኝቶች ከመገኘታቸው በፊት ፔፕሮሶው ያለፈበት ነበር "በማለት ፔፕታተታ አልበርግ ሪስታቶር ባላቪስታ በተባለ የምግብ ዝግጅት ክፍል ውስጥ አለቃ Cristፖሮፎሮ ነገረኝ. Imprunetani አሁን ቲማቲምን ይጠቀማል, ነገር ግን ከሌሎች የቱሰካኒ እቃዎች የምግብ አዘገጃጀት ቅጅን መገልበጥ ጀምረዋል.
ወይን? አዎ, ግን በመጨረሻው ላይ ይታከላል.
የአልበርግ ሪአርአሪታ ባላቫቪስታ ፒፖoso እስካሁን የተያዙትን ሁለት የጃፓን ኢምፔኔኔት ምግብ ቤቶችን ያሸከመ ነው. ለ 10-12 የምግብ አዘገጃጀታቸውን ለመስራት ያስፈልግዎታል:- ጥቂት እንቁላልን ጨምሮ 4 ½ ፓውንድ (2 ኪ / ስ) የስንፍ እቃ
- ሾርባው ከጡቱ ጫፍ ላይ ተስቦ እና ሙሉ በሙሉ ይነሳል
- ጣፋጭ, ትኩስ ጣል ጣልያን ለመብላት 1/2 ስኒ (125 ሚሜ) ወይም ከዚያ በላይ
- 1 ሊትር (1 ሊትር) ወፍራም የቲማቲክ ተክል
- ለመብላት ደረቅ የባሕር ጨው
- 1 ኩስ (750 ሚ.ግ) ቺያንቲ ወይም ተመሳሳይ ደረቅ ቀይ ወይን
02/09
ከሽቱ ጋር ይጀምሩ
ነጭ ሽፋኑን ጨምር. 03/09
ኩባህ የሻህ
ሥጋውን ይቁረጡ. 04/09
ፒፔውን አክል
የሊበራል ፍራፍሬን በፔፕራክታ ላይ ... 05/09
ከዚያም ጨው
በመቀጠልም አንዳንድ ጨው. 06/09
በቲማቲ ቅጠል ተከትሎ
እና በመቀጠል, የቶማቲክ ተቀጣ. 07/09
አሽከርክር ...
አሽከርክር ... 08/09
ተጠናቅቋል!
እና ሲምማር; በኋላ ላይ ያለው ማሰሮ ለ 3 ሰዓቶች ያህል ዘልቋል, ተሠራም. ፒፔሮው ሲጮህ ሲያበራ ሙቀቱን ከፍ በማድረግ እና ደረቅ ቀይ ወይን ጠርሙስ ውስጥ ይንቃጩ. ለ 20-25 ደቂቃዎች ይጠቅል, አልፎ አልፎ ስኳር ይሠራል.
እዚህ የቻይፋ ዶሮፎሮ የተባሉት ዶቃ አሮጊቱን ማቅለጫውን, እና ከእሱ በስተጀርባ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም እንቀምጣለን. ይህ ደግሞ አንድ ጠቃሚ ነጥብ ያነሳል-Peposo በጊዜ ውስጥ ይሻሻላል, ከቻሉ ደግሞ ወደፊት ፊትዎን እንዲጠብቁ እና እንደገና ጊዜውን ለማስታገስ መምጣትን ያካትታል .09/09
Peposo: አገልግሉት?
የፒፔሮሰ እግር ኳስ. ፒፔሶ በጠረጴዛ ላይ አንድ ሳህኖች.
ምን እናገለግላለን? ባህላዊው የቱስካን ተጓዦች የተቆራረጡት ካንሊሊኒ , ነጭ ሽንኩርት በሾላ ነጭ ሽንኩርት, ሁለት ፔፔ ጨካሮች, ሁለት ጥንዶች ቅጠሎች እና የጨው ጨው (ወደ መጨረሻው ላይ ጨመረ), እና በትንሹ የወይራ ዘይት በጠረጴዛ ላይ የተቀመጠ spinaci rifatti , የወይራ ዘይት ከወይራ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ዘይት. ምንም እንኳን በጥሩ ቱስካን ላይ ባይሆንም, ፔፖሶም በፖሊን በደንብ ይላታል ብዬ አስባለሁ.
ከ peposo ጋር ምን ይጠጡ? በስውጤቱ ላይ ሙሉ ሙሉ ተቆጥረው የተሟላ ነጭ ቀለምን ጨምሮ ብዙ ወይን ጠጅተን ነበር. በአብዛኛው ተመራጭ አሸናፊ ነው, በካንቲኒ ዲአታ, ዶልካቶ ወይም ምናልባትም በቫልፖሊላላ መስመር ሥር, ሙሉ በሙሉ በስብስ የተሸፈነ ቀይ ወይን ነው. ሌላው አማራጭ ማይክሮ ብራስል (ከአንድ የኢንዱስትሪ ልብስ በተቃራኒው ሳይሆን) የተገነባው ብልጽግና ቢራ ነው. አንድ ሕንድ ፔሌለ (ፔሌለ) ን ጠቁም ወይም እሽግ / Weissbier (ዊስበርየር) አንድ ተጨማሪ ነገር ከፈለጉ.
Buon Appetito!
ካይል ፊሊፕስ