የቻይናውያን ብስባሽ ወይም የወለሉ ሩዝዎች "ጉባ" በመባል ይታወቃሉ (鍋巴). በቻይና ምግብ ማብሰል ሁለት የተለያዩ አይነት የጉዋባ ዓይነቶች አሉ. የመጀመሪያው የጓባ ዓይነት ማለት የተቃጠለ ሩዝ ማለት ነው. በተለምዶ የቻይና ህዝብ በሀይለኛ ሙቀት በሀይለኛ ሙቀት ላይ ወተትን ይሞላል እና የዚህ ዓይነቱ የምግብ አዘገጃጀት ውጤት የቃጠሎው ወለል የቅርፊት ወይም የተቃጠለ ሩዝ ይባላል. ይህ የተቃጠለ ሩዝ በጣም ጣፋጭ የሆነ ጣዕም ያለው ጥንካሬ ያለው እና የቻይና ህዝብ ይህን ጐበባ በልብስ ይቀምጣል.
አንዳንድ ሰዎች የቻይናውያን ህዝብ የከረረ ስጋን ለመደሰት ማመን ይከብዳቸው ይሆናል ነገር ግን ልክ እንደ ብዙ ሰዎች እንደ ዱቄት ዳቦ ወይም የምግብ ማብሰያ የመሳሰሉ ናቸው.
ሌላው የጋባባ ዓይነት ደግሞ ስንጥቅ ወይም ጭቃ የተሞላበት ሩዝ ነው. ይህ ዲኖ በአብዛኛው ጊዜ በተለያዩ የቻይናውያን ምግቦች ላይ ይሰራል. በአብዛኛው የሚዘጋጀው በጋሻ እና በባህር ውስጥ ነው. ስለዚህ የዚህ አይነት የዱጎ ምግብ መጋገር አንድ አስደሳችና ጥሩ ሽታ አለው እንዲሁም "ድምጽ" ያደርገዋል. ሠራተኞችን በጋባጃ ውስጥ ወፍራም ምግቦችን በመጠባበቅ ላይ እያለ የሚያቆራኝ ጩኸት ይጀምራል. በልጅነታችን ሁሉ የድሮባ ጥራጥሬ እና ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ስለሆነ ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች ይገኙበታል. ይሁን እንጂ በጣም የምንወደው ነገር የዚህን ምግብ ድምፅ ነው. ለአንድ ልጅ, ይህ ምግብ አስማታዊ ነው.
ሌላው የዱባ ባህርይ ያለው ሌላኛው ነገር በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት "ቦምንግቶን ቶኪዮ" ተብሎ የሚጠራ ምግብ ነበር, እሱም የተሰበሰበበት, የታሸገ ዶሮ እና ቲማቲም ዳቦ በጎባ ውስጥ ይወጣል. "የቦምቢንግ ቶኪዮ" ተብሎ የሚጠራው ለምን እንደሆነ መገመት ካልቻሉ የዚህ ምግብ ድምፅ በጣም ድንቅ በመሆኑ የቻይናው ሕዝብ ምን እንደ ሆነ ይባላል.
እርስዎ በቻይና ወይም በእስያ ሱፐር ማርኬድ የተዘጋጁ ዱባዎችን ወይም የተዘጋ ዱባን መግዛት መቻል አለብዎት ነገር ግን በቤት ውስጥ በጣም ቀላል ነው. ከታች የሩዝ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. እንደሚደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን.
በሊ ዋን የተስተካከለው
ምን እንደሚያስፈልግ
- ግብዓቶች
- 1 ኩባያ ረዥም ወይም መካከለኛ የሩዝ ሩዝ.
- 1 1/2 ኩባያ ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በድስት ውስጥ 1 ኩባያ ወይም ረቂቅ የሩዝ ሩትን ያርቁ. ሩዝ ለመጠጥ ጣፋጭ ምግቡን 1.5 ኩባያ ውሃ (1 ¼ ያህል መካከለኛውን ሩዝ ቢጠቀሙ).
- ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ይሸፍኑ. ከፋሚውን ያስወግዱና ማቀዝቀዝ ይችላሉ.
- ሩዝ ምግብ እያበሰለ ቢሆንም, የእሳት ማሞቂያ ወደ 300 ኤፍ.
- ሩዶቹን በጋ መጋለጥ ላይ ያስቀምጡት, ግን አሁን የሚነሳው ነገር ግን ከአራት አይበልጥም.
- ደረቅ እስኪሆን ድረስ ለ 50 እስከ 55 ደቂቃዎች ሩቁን.
- አሪፍ እና ወደ 2-ኢንች ካሬዎች ይቁረጡ. አስፈላጊ ሆኖ እስኪገኝ ድረስ በመያዣ ዕቃ ውስጥ አቁሙ.
- አሁን ሩዝ ጥራቱን ለማብሰል ዝግጁ ነው. ጥራጥሬ የተሰራ ሩፍ ለመጠቀም የሚደረገው ዘዴ ሁለቱም እቃውና መጠጡ በጣም እየጨመረ መሆኑን ለማረጋገጥ ነው. በዚህ መንገድ የሚሰባሰቡ ድምጾችን ይሰማሉ. በሚያሳዝን ሁኔታ ይህ ለብዙ ደቂቃዎች ስራን ያከናውናል - የሩዝ ጥራጣዎቹን በመጠገኑ እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ ለመጨመር ተወስደዋል. በምትኩ በዚህ ወቅት ሾርባው ወይም ጣፋጭ የሙቀት መጠኑ እስኪቀላቀለ ድረስ ሩዝ መጠቅለል ይኖርበታል. ጥቂቶቹን ቀዝቃዛዎች እጠቡ, ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በንቃት ይርገበገቡ (ይህ ሰከንዶች ብቻ ነው). በወረቀት ፎጣዎች ላይ ጎርፍ. ወደ ጠረጴዛ ይዘው ይምጡ, በፍጥነት ሙቀቱን ይለፉና የሩዝ መያዣውን እና እቃውን ያዳምጡ.
የጥንቃቄ ጉርሻ: በአግባቡ ካልተያዙ, የተበራው ሩዝ ባከሊየስ ላትስ የተባለ ባክቴሪያ ሊያድግ ይችላል. ይህንን ለማስቀረት, ሩዝ ሙሉ በሙሉ ደረቅ, ከዚያም በፍጥነት ማቀዝቀዣ, በአራጣኞች መቆራረጥ, ከመጠቀምዎ በፊት ከሰባት ቀን በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ መግባት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 45 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 10 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |