Feta የተባይ ምግቦች, ግሪክ ዮርክ እና ባክሊን ቀላል እና ፈገግታ ያለው የሚጣፍ አይስስ ኩሬ ነው. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, የፌታ አይብስ ኩሺዎች በሞቃት ፓስታ ላይ ያገለግላሉ. በተጨማሪም በበቀለቀላቸው የዶሮ ጡቶች ወይም ሳልሞን ላይ በጣም ጥሩ ነው. ለስላሳ ሽታ, ባቄላ እና / ወይም ጥራጥሬዎች ለስላሳነት የሚጠቀሙበት ለስላሳ ሽታ ጥቅም ላይ ይውላል.
የተረፈውን ምግብ ከተቀቡ, የፌታ ዮገንት ምግቤ ወደ ፓስታ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይላካሉ, ቀዝቃዛ ፓስታ ሰላጣ በለበሰ ጣፋጭ ምግቦች (ግን የሚታየው የሚታይ ጨርቅ) አይፈጥርም. ለተሻለ ጣዕም የተከተፉ አትክልቶችን, ቀዝቃዛ ዶሮ ወይም ሽሪኩን ወደ ቀዝቃዛ ፓስታ አክል.
Feta ለስላሳዎች ለስላሳ ቀናት ስለሚያቆይ እና ለመያዣው ማንኛውም አይነት ስፓን, ፒዛ ወይም ፓስታ ሊጨመር ስለሚችል እዚያው ለመያዝ ምርጥ የሆነ አይብ ነው. በተጨማሪም የወይራ ዘይትና ጣፋጭ ፍራፍሬን ለማጣፈጥ ያቀርባል.
ፋት በተሰበረው የፌታ ምትክ በተቃራኒ ትላልቅ ፊደላት በሚሸጥበት ጊዜ ጥሩውን ጣዕም ይይዛል. እርጥብ እና አረንጓዴ ለመክተት, የፋታ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ወይንም ብሩሽ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. አብዛኛው, ነገር ግን ሁሉም አይደለም, feta በአፋጣይ ወይንም በቆሎ ውስጥ ይሸጣል. በሁለቱም መንገድ, ቢያንስ ቢያንስ በከፊል አዮክሶቹን ወደ ውስጥ አስገባ. ውሃን በትንሽ ጨው በማቀላቀል የእራስዎ ብስለት ማዘጋጀት ይችላሉ.
ብዙ መደብሮች feta ከተለያዩ አገሮች ይሸጣሉ. ከታች አንዳንድ አጠቃላይ መመሪያዎች ናቸው, ነገር ግን የትኛዋ አይነት fa-ወደ-ልኳን - ፈረንሳይኛ, እስራኤል, ቡልጋሪያኛ, ግሪክ, ወዘተ ... - የሚወዱት የትኛውን የአሰራር አይነት ማወቅ ነው - እያንዳንዱን ለመሞከር እና ተወዳጅ ለማድረግ.
- ፈረንሳይ ፔታ: - አብዛኛውን ጊዜ ከሮሜ ፍራፍሬው ወተት ይወጣል. የፈረንሳይ ፌተታ አብዛኛውን ጊዜ ቀላል እና ክሬም ነው. አንዳንድ የፍየሎች ወተት ፌተ ደግሞ በፈረንሣይ ውስጥ የተሠራ ሲሆን ቀለል ያለ እና ጨካኝ ሊሆን ይችላል.
- ቡልጋሪያት ፌይ- ከበጎች በጎች የተሰራ. ክሬም ሸካራነት ብዙውን ጊዜ ጨዋማ ያልሆነ ነው. አንዳንድ ጊዜ በበረሃ ወይም "የበግ" ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ጣዕም አለው.
- ግሪክ Feta : ከ 70% የበለበሰው ወተት, አብዛኛውን ጊዜ ከትንሽ ፍየሎች ወተት ጋር ይደባለቀዋል. ብዙ ፍራፍሬ እና ክሬም የሚባሉ ጨው እና ቀጭን, ብዙ የፍየል ወተት ያላቸው ወተቶች ይበልጥ ደረቅ ናቸው.
- የእስራኤላዊ ፈፋ- የተሟላ ጣዕም, ኬሚካል, እና አብዛኛውን ጊዜ ከዓል ወተት የተሰራ የጨው ፋት የለም.
- የአሜሪካ ፔታ: በግ, ፍየል ወይም አልፎ አልፎ እንኳን ላም ሊሰጣቸው ይችላል. ብዙውን ጊዜ በጨርቃ ጨርቅ እና በሊታነት በጣም ትንሽ ቀለም አይለቅም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ኩባያ ታች (ትኩስ ቅጠሎች, በሸራ የታሸገ, የተከፈለ)
- 2 የጡንቻ ነጠብጣቦች (የተጫነ)
- 4 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ድንግል)
- 1 ኩባያ ጋይ (ግሪክ, ሙሉ ወፍራም, ወለል)
- 5 ኦውቶች ፌታ እርጎስ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው (kosher)
- 3/4 ፓውንድ ፓስታ (ያልተቀላቀለ, እንደ ትናንሽ ዛጎሎች, ማኮሮኒ, ቧንቧ ጥይት ወይም ፉሉሊ የመሳሰሉ የመሳሰሉትን የሚይዙ የፓስታ ቅርጾችን ይጠቀሙ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሻሳ ቅጠሎችን 1 ኩባያ ያጥቡ. ያስቀምጡ.
- አንድ ትንሽ የቧንቧ ውሃ ለቀልድ ይምጡ. የተቀሩትን 2 ኩባያ የባቄላ ቅጠሎች እና ቅባት ለ 20 ሰከንዶች ይጨምሩ. ፈሰሱ ከዚያም ወዲያውኑ የተሰሩትን ቅጠሎች ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ ወይም በአንድ የበረዶ ውሃ ውስጥ ጣሉ. እርጥበትን ለማስወገድ የቀዘቀዙ ቅጠሎችን ቀስ ብለው ይለማመዱ. ቅጠሎችን በአጨፍጭ ይቀንሱ.
- በምግብ ሂደቱ ውስጥ የተቀቀለውን የቀይ አበባ ቅጠሎች በጡቱ እና በወይራ ዘይት አማካኝነት በጣም የተቀቀልን ድረስ ይቀላቀሉ. ዮገን, feta እና ጨው ይጨምሩ. ቅመማ ቅመም በሸንኮራ የተሸፈነ ለስላሳ ጨው አንድ ላይ እስኪሰበስ ድረስ ይለቀቁ. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ.
- አንድ ሰሃን የጨው ውሃ ወደ ሙጣጩ ይምጡ. ፓስታዎችን ይጨምሩ እና እንደ ጥቅል አቅጣጫዎች መሠረት ያበስሉ. የተከተፈውን ፓስታ ወደ ኮንዲነር በማውጣት ውሃን ለማስወገድ በደንብ ይልበጡት. በትልቅ ጎድጓዳ ሣህ ላይ የ feta ዮዳዊድ ጨው ወደ ፓስታ ውስጥ ይጨምሩ (በጣሪያው ላይ በፍጥነት መጨመር ኩፋያው እንዲቀልጥ ሊያደርግ ይችላል.)
- ከቀዘቀዘ በቀይ የተሸፈነውን አሳማውን ቅባት በፓላ ላይ አስቀምጡ. በሚሞቅበት ጊዜ ወዲያውኑ ያገለግሉት.
- ለዚህ የፓስታ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ልዩነት, የበሰለ ዶሮ ወይንም የተጠበሰ ወይም ጭማቂ ሳልሞን ለተጨማሪ ፕሮቲን ይጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 988 |
| ድምር | 36 ግ |
| የተበላው ድካም | 13 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 53 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 734 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 139 ግ |
| Dietary fiber | 31 ግ |
| ፕሮቲን | 44 ግ |