ዳፖንቢይዝ ፈንዲኖችን በወተት, ክሬም እና አይብ ውስጥ ለመደባለቅ የፈረንሳይኛ ዘዴ ነው. በዲፕሺኒ የፈረንሳይ ክልል, እያንዳንዱ ቤት ምግብ የሚያዘጋጅበት የራሱ የሆነ ቀመር አለው.
ከፓውላ ዎልፍት የተጻፈ <የብርቃን ስጋን ሙላው, ቢያንስ ለ 15 ደቂቃ ያህል መቆም እና ከዚያ በፊት ከማሞቀቱ በፊት ይድገሙት> ሁለተኛው ማሞቂያ ደግሞ የደመቀውን ጣዕም የበለጠ ያደርገዋል>.
MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING ፍቃድ የቀረበበት ምስል: ፓውላ ቮልፍ (Wiley 2009) ለመደሰት እና ለማካፈል የተለመዱ እና ዘመናዊ የአሰራር ቅጠሎች .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ነጭ ሽንኩርት, ግማሽ
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 1 ½ ጫማ ሙሉውን ወተት ወይም ግማሽ ተኩል
- 1 ½ ጫፎች ከባድ ክሬም
- 1 እንቁላል
- 1 ኩባያ የተረጨ Emmenthaler, Gruyre, ወይም Comté አይቡስ (3½ ኦውንስ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- ½ ሣርፍስ አዲስ ትኩስ ጥቁር ጣዕም
- ¼ የሻይ ማንኪያ ጥቁር የአርማጌድ
- 2 ½ ፓውንድ የ ዩኮን ወርቃማ ድንች, የተሸፈነ, የተሸከመ, የተጣራ እና በጠፍጣፋ ደረቅ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የተሸፈነ የቃላት ጫፍ: ባለ 9-ል በ 12 ኢንች ክሬም ወይም ጥልቀት የሚጋገዝ ምግብ (ከ 10 እስከ 12-ኩባያ አቅም)
- ምድጃውን እስከ 350 ° F ይክሉት. የሽቱ ቅቤን ከሽቱ ሽንኩርት ጋር ያርቁ. ሳህኑን ለማበጥ ቅቤን 1 ኩባይን ይጫኑ.
- በአንድ ትልቅ ተክሎች ውስጥ ወተት እና 3/4 ጥራቱን ጠብቀው እስኪሰፍሩ ድረስ አረፋው እስከሚጠጋ ድረስ.
- በትንሽ መካከለኛ ቦታ ላይ እንቁላል በፍጥነት ይደበድቡት. እንቁላሉን ለመቆጣጠር ቀዝቃዛ ወንዝ ውስጥ ባለው ወፍራም ወፍራም ወተት ውስጥ ቀስ ብሎ ይንጎራደዳል. የኩብቱን 3/4 የቡሽን ጣዕም ይጨምሩ, ወደ ኩባያ ይመለሱ, እና ከመካከለኛ ሙቀቱ ጋር ይሥሩ, ከሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች ድረስ አይብሩን ቀልጠው ይፈትሹ. በጨው, በርበሬ እና በአልሚግሬድ ወቅት.
- የድንች ዱቄቶችን ወደ ማድጋው መጨመር እና ማቅለሚያ መቀባት. ወደ ሽርሽር ቅምጥ ወዳለው ሽግግር በማዘዋወር እና በአንድ ሽፋን ላይ ተሠራጩ. የቀሩትን 3/4 የሶክ አይብ ላይ ቀዳዳ እና በቀሪው 1 ጠጠር የቅቤ ቅቤ ላይ ይንቁ. በጋጡ ውስጥ አስቀምጡ. ሙቀቱን ወደ 400 ° F ያነሳል እና ለ 1 ሰአት ይጋግሩ.
- ጥጥን ለመከላከል የእንጨት ክፍልን ወይም ተጣጣፊ ፎጣ ማዛወር; ለ 15 ደቂቃዎች ዘግይ. የስኳን ውጫዊውን ጎን በጠጠር ቢላ በማድረግ ስጋውን ከ 3/4 ኛ ክሬም ክሬም ጋር ይጫኑ. ለ 15 ደቂቃዎች መጋገሪያውን ለመጋገዝ ምድጃውን ወደ ምድጃው መመለስ. ሙቀቱን ያጥፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ረዘም ላለ ጊዜ በሚፈጥሩት ሙቀቱ ላይ ቅልቅል ይጨምሩ.
ተጨማሪ ጣፋጭ ጣዕም አዘገጃጀት
ሎብስተር እና ጉርሻ ኦፕሎታ ኦ ግላቲን
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 444 |
| ድምር | 30 ግ |
| የተበላው ድካም | 19 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 118 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 620 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 33 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |