የጨው ኮድን እንዴት መሥራት (ባካላኦ)

ባካላኦ ዓሣ ነው, በባህላዊው የዝንጀሮ ዓሣ ውስጥ, እሱም በደረቅ-ጨው ይድናል. በፖርቹጋሎች ውስጥ የሚጣበቅ የባህር ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ስፔይ እና ፈረንሳይ, ቢራዳዳ ወይም ታዋቂነት የሚባል ክሬዲት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ውሏል.

ብዙውን ጊዜ በአብዛኛው የሚዘጋጀው በድሕረገጽ ቢሆንም በባካላዎም ከሌሎች አፋጣኝ አልባ ከመሳሰሉት ነጭ ዓሳዎች ጋር ሊሠራ ይችላል. የሃዲክ እና የሸክላ ስራም እንዲሁ ኮድ ነው. ኮዴድ በአንዳንድ የዓለም ክፍሎች የተበላሸ እና በአንዳንድ የአለም ስጋት አደጋዎች ምክንያት ሊጠፋ የተቃረበ ስለሆነ, ከእነዚህ አማራጭ ዓሳዎች በአንዱ ጋር መሄድ ይፈልጉ ይሆናል.

የሻን (ወይም የተመረጡት ዓሣዎች) ሂደቱ ቀለል ሊሆን አይችልም. ይሁን እንጂ, የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል, ስለዚህ ቢያንስ አንድ ሳምንት, ቢያንስ ሁለት ካልሆኑ, ሙሉ ዓሣው ሙሉ በሙሉ እንዳይድኑ እና እንዲደርቁ ለማድረግ. በመጨረሻም, ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የዋለ ዓሣ ትኖራላችሁ.

ዓሦች ጨው

በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንቁላልን በማጣር ዓሣውን አዘጋጅ. በንፁህ ማጠፊያ ወይም የወረቀት ፎጣዎች ያጥቁ.

ከ1 / 2-ኢንች ጥልቀት ያለው መካከለኛ የጨው ጥቁር ጨው ወይም የኬዞር ጨው በአንድ ብርጭቆ ወይም በአይዝጌ አረብ ብረት ማጠራቀሚያ ታች. አንዳንድ ፕላስቲኮች ቢስ ፋይኖሆል ኤ (ቢፒኤ) በውስጡ ለጤናዎ አደገኛ ሊሆኑ ስለሚችሉ ዓሦችን በፕላስቲክ ኮንቴይነቶችን እንዳይፈውቁ ይመከራል.

በአንዱ ሽፋኑ ላይ የዓሳዎቹን አይነቶች አይስጡ. ሌላ የ 1/2-ኢንች ንጣፍ ንጣፍን ከዓሳዎች ላይ ይለፉ.

ተጨማሪ ዓሦችን ለጨው መድኃኒት ካሎት, በሁለተኛው የጨው ንብርብር ላይ ይጥሉት, ከዚያም በሶስተኛ ጨው ጨው ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ያስቀሩት.

እንደ ዓሦች እስኪጠቀሙ ድረስ እንደ ተለዋዋጭ የጨው እና የዓሳ ሽፋኖች ይቀጥሉ. በጨው ጨው ይጨርሱ. ዓሳው ጨው በጨው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ተቀብሯል.

ዓሣውን እና ጨውን ይክፈቱ እና በጣም በቀዝቃዛ ነገር ውስጥ ግን አይቀዘቅዙ, ቦታ (የራስዎ ማቀዝቀዣ ጥሩ ምርጫ ነው) ለ 48 ሰዓቶች.

ዓሣውን ማድረቅ

ለሁለት ቀናት ከጨመር በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ስር የተሰሩትን የዓሳ ሳጥኖዎች ያጠቡ. በንፁህ የቀዘቀዘ ጣፋጭ ወይም የወረቀት ፎጣዎች በጣም ደረቅ አድርገው ያርቁዋቸው.

በጨው የተሸፈነውን ጨው, የተጣራ እና ደረቅ ዓሳዎችን በሸሚዝ ጨርቅ ይጠቅልሉ. በመደርደሪያ ላይ ወይም በጋ መጋለጥ ላይ ባለው መጋረጃ ላይ ያስቀምጡትና ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ. ከ 1 እስከ 2 ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲደርቅ ያድርጉ.

ደረቅና ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ ባኮላኦውን ወደ መያዣዎች ያሸጋግሩት እና በጥብቅ ይሸፍኑ, ወይም ደግሞ በሸፍጥ ወይም በቢች ወረቀት ላይ ይጠቅለሉ. እስከ 3 ወር ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ዓመት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ባከላኦትን ለመጠቀም

ባካላዎች ምግብ ከማብሰያዎ በፊት ለ 24 ሰዓታት ውስጥ በውሀ ውስጥ እንዲታጠቡ ያስፈልጋል. በዚህ ጊዜ ውሃን ቢያንስ ሁለት ጊዜ ይለውጡት. ይሄ ዓሣውን በድጋሚ ያጣራል እና አንዳንድ ጨው ያስወግዳል, ስለዚህ ለማብሰል ዝግጁ ነው.