ከቻርልስ ዳኪንስ "የገና አከባበር" አንዱ የማይታወቁ ክፍሎች የገና አሮጊት መንፈስ (ስካንዲሲስ) መንፈስ ጆርጅ ክሎክን ለባለቤቱ ቤት ወደ ቤተክርስቲያን በሚሄድበት ጊዜ ለቤተክርስትያን በጨርቃ ጨርቅ የተቀመጠበት ጊዜ ሲሆን, የተጠበሰው ጎመን ዋነኛው ነው የንድፍ ክፍሉ. ይህ የቪክቶሪያ ዘመን በእንግሊዘኛ የገና የራት እራት በአልሚያው ባህላዊ ባህሪ ውስጥ የተካተተ ነው. ከዶክንስ የመጡን ጥንቃቄ ይውሰዱና ይህን የተቀመጠ የገና እራት በተጠበሰ ዶሮ እና ሁሉንም ጥገናዎች ያድርጉ.
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የእንቅልፍ ማጣሪያ የተዘሩ እና እርጥብ ስጋዎች አሉት. ጥሬውን በፍሬው መሙላት የተጠበበው ጎዞ አስደናቂ መዓዛ እና መዓዛን ብቻ አይደለም - እንዲሁም ማብሰያዎትን መለኳትን መለኮትን ያመጣል. በተጨማሪም ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ወለድ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 1/2 ጋሎን ውሃ (ቀዝቃዛ)
- 1 ኩንታል ጨው (kosher ወይም የባህር ጨው)
- 1/2 ስኒ ቡናማ ስኳር
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐርማርዶች
- ከ 10 እስከ 12 ኪ.ግ የወጣትን ዊስ (ሙሉ በሙሉ ቀዝቃዛ)
- ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔሬን
- 1 ፖም (ለስላሳ እና ተጣብቋል)
- 1 ሽንኩርት (በጠፍጣፋ እና በቆረጠ)
- 1 ብርቱካንማ (አራተኛ)
- 1 ሊንያን (አራተኛ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በ 1 ½ ጋሎን ሙቅ ውሃ ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ጥራጥሬዎች ተስማሚ የሆነ መያዣ ወይም መጠንን ይሙሉ.
- ጨው, ስኳር, የበጋ ቅጠሎች እና ፔፐርከርን አክል. ጨው እና ስኳር ለመበስበስ ውስጠኛ ይሁኑ.
- ዶሮን ይቀልሉት እና በቦረታው ውስጥ ያለውን ማንኛውንም ነገር ያስወግዱ. ከመጠን በላይ የሆነ ቅባት ከጎን አንጓ እና / ወይም ጅራት ላይ ቆርጠው ይቁረጡ እና በሙቀቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ እንዲገባ ያድርጉ. በአንድ ጀንበር እና ማቀዝቀዣ ውስጥ, ወይም እስከ 24 ሰዓቶች.
- ስዕሉን ከስቦርዷን ያስወግዱ እና በውስጥም ሆነ በውጭ ወረቀቶች በፕላስተር ፎጣዎች ያሽጉ .
- የበሰለ ክፍላትን በጨው እና በፔፐር ያፈስሱ. ፖም, ሽንኩርት, ብርቱካንማ እና ሎሚ ወደ ክፍተት ያስቀምጡ. ዶሮን ከዝንብ ጥፍጥ ቢያንስ አንድ ኢንች ከታች ወደ አንድ ትልቅ የመቃጠያ ማጠራቀሚያ በመሄድ ዶሮውን ከፍ ያድርጉት.
- በትንሽ ዱቄት ወይም በትላልቅ መመርመሪያ አማካኝነት, በሁሉም ቦታ በተለይም እርስዎ በሚታዩበት እና በሚታዩ ወፍራም ስብ ውስጥ ሲቀላቀል የኦሴትን ቆዳ ይላጩ. ቆዳውን እና ስብን ብቻ ላለመውሰድ ይጠንቀቁ. ይህም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ለስላሳ ቆዳን ለማበተን ያስችላል. ጨው እና ፔፐር ጣዕም ውስጡን ለመቅመስ እና 2 ኩባያ ውሃን ከመጋገሪያው በታች ይጨምሩ.
- በ 170 F ፍራፍሬ ውስጥ በሚገኝ ውስጣዊ የሙቀት መጠን እስከ 350 F ድረስ በ 2 ¾ እስከ 3 ሰዓቶች ያሸልቡ.
- ከምድጃው ላይ አስወግድ, ከሞላ ጎደል ጎን በሸፈነ እና ከ 25 ደቂቃዎች በፊት ማቀዝቀዝ.