የዶሮ ክፍሎችን እንዴት እንደሚመገብ

01 ቀን 11

ፍራፍሬ የተለያዩ የዶሮ ክፍሎች

እንደጡት, እግር, ጭን, እና ክንፍ ያሉ የተለያዩ የዶሮ ዝርያዎችን ማምረት ጥቅሙ - ሁሉም ሰው መመገብ የሚፈልጉትን ቁራጭ መምረጥ ይችላል. ይሁን እንጂ ችግሩ አንድም አልጋ ወይም አልቦ እንዳይበስል ሁሉም ቅጠሎች በሚገባ ይሞላሉ. እያንዳንዱን የዶሮ ቆርቆሮ እንዴት እንደሚይዝ ይረዱ:

• ባዶዬ የሌለው ጡት: እያንዳንዱን የማይረባ የዶሮ ጡትን በሃፍ ይክፈሉት. ፈሳሽ የሆነ የዶሮ ጡት ወትሮ ከወይራ ዘይት ጋር መወጠር እና መቆንጠጥ እንዲሁም ጡቶች ጠፍጣፋ እና ውስጡ መደረግ አለበት.
• የአከርካሪ መቆጣጠሪያዎች: ከተጣቀለ ከቆዳው የተጣበቀውን "የተቆረጠ" "እግር" ወደ ሁለት ክፍሎች ይቁረጡ እና ከተሾለ ቢላዋ ጋር በጀርባው በኩል ይቆርጡ. ጥርስ መቆንጠጥ እንደ እርጥብና ነጭ ሽንኩርት የመሳሰሉት በቆሎ ሊረጭ ይችላል.
• Leg Quarters & Thighs: በአብዛኛው ጥሩ አይደለም, የዚህ አይነት ጥቁር ስጋ የቆዳውን ወደ ላይ በመደርደር በቀላሉ ለመዘጋጀት ቀላል ነው.
• የጡትዎን ቧንቧ መለወጥ: በጡቶች ውስጥ የሆድ እርጥበትን እርጥበት ማስወገድ እና ከረሜላ እና እንደ እርሾ, ኦሮጋኖ እና ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ቅልቅል ዘልለው ይራቡ. ሙሉውን ዶሮ ማዘጋጀት ለሚፈልጉ ሰዎች ይህ ጥሩ መቁረጥ ነው.
• ዶሮዎች በሙሉ እንደ ድራማዎች, እብጠቶች, በጣን ቅርፊት እና ተጨማሪ ነገሮች ጨምሮ ሙሉ ፍራሽ ሙሉ ሊቆረጥ ወይም ሊበስል ይችላል. ዶሮዎች በአጠቃላይ በልማዳዊ ሁኔታ ይመገባሉ.
• Wings: ይህ ነጭ ስጋ ከሶስት ክፍሎች የተዘጋጁት ዶሮ ጥሩ ነው. የመጀመሪያው "ግጥም" ይባላል. ዊንዶው በቀዝቃዛ ውሃ, በደረቁ በደቃቅ, እና በዱቄት እና ወቅቶች ውስጥ መቀቀል ያስፈልገዋል. Wing ጠቃሚ ምክሮች ከጠቅላላው የዶሮ ክንፍ መቁረጥ እና በጀርባው መካከል እንደገና መቁረጥ አለባቸው.

02 ኦ 11

የዶሮ ምግብን ያሰባስቡ

አንድ ሙሉ ዶሮን ሲቆራረጥ, መጀመሪያ ማድረግ የሚፈልጓቸው ነገሮች በመጠጣቱ ላይ ይወሰኑ. ለምሳሌ, ዶሮዎትን በቀዝቃዛ የዶሮ እርባታ ያዘጋጁ እና በመጨረሻም የባርቢኪ ጨው ይጫኑ. እንደ አማራጭ የሎሚ እምቅ ማቅለጫ, መዶሻን መሰረት ያደረገ ጣዕም, የጭቃ አጭበርድ ስብስብ, ወይም ቅመማ ቅመድን የመሳሰሉ ጣፋጭ ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ.

ከሚከተሉት አቅርቦቶች ጋር ለማብሰል ይዘጋጁ.

• አንድ ሙሉ የተቆረጠ ዶሮ
• ጥሩ የዶሮ እርባታ
• የባርቤኪ ኩክ
• ለእርሻዎ የሚሆን ነዳጅ (እና ማንኛውም ሌላ ማቴሪያሎች)
• የታመነ ስጋ ቴርሞሜትር

03/11

ክፍሎችን አዘጋጅ

ትላልቅ እብጠቶችን (እና ሌሎች ለስላሳ እና አላስፈላጊ የሆኑ ቁርጥራጮች) በመፈለግ ለሽቦ ለመሳሳት የዶሮውን ስጋዎች ያዘጋጁ. መቁረጫ ማቀነባበሪያው በቃ መጋገሪያው የመጋለጥ አደጋን ለመቀነስ ይረዳል እና የበለጠ የሚቀርቡ የዶሮ ቅርጾችን ለመፍጠር ሊያግዝ ይችላል.

የዶሮውን ፐሮግራሞችን ከመጥቀሻው በፊት በቆርቆሮ ፎጣዎች ውስጥ በማጠብ እነዲታኑ ጥሩ ሀሳብ ነው.

04/11

ሩዝ

ለስኳኑ ፍራፍሬን ማዘጋጀት ከመጀመራችሁ በፊት ጣፋጭ ለመጨመር እና ለስላሳ ቆዳ ለማዘጋጀት ይጠቀሙ. ሚስጥሩ ማለት በተቻለ መጠን በአብዛኛው ስጋውን ለማጽዳት ነው - ቆዳው ጣዕሙን እንዲይዝ ይደረጋል, ስለዚህ አትክልት እና ቅመማ ቅመም ከቆዳው ስር ይመራል.

የዶሮ ዝርያዎችን ለመጠበቅ ብዙ መንገዶች አሉ, ነገር ግን ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ቅባት በጣም ጣፋጭ ሲሆኑ ቅመም ነው. የሚከተሉትን የቤት ውስጥ እቃዎች ለቤት ሰራተኞች ማዋሃድ:

• Allspice
• ቁንዶ በርበሬ
• ቡናማ ስኳር
• ሲሙ
• ዝንጅብል
• ቀይ ፔሩ
• ጨው

05/11

ስጋውን ያፅዱ

ዶሮን ከማብሰልዎ በፊት ምግቡን ማጽዳት አስፈላጊ ነው. የምግብ ማብሰያው ንጹህ መሆኑን እና ከታች ከታች ምንም ቅባት የለም. ብዙ ጊዜ የሚፈነጩ ብረቶች በአብዛኛው የሚዘጋጁት አሁን ከተሠሩት ይልቅ ነው. በብርሀንዎ ግርጌ ምንም ፍርግርግ አለመኖሩን ማረጋገጥ እና ሙሉውን ሙቀት በከፍተኛ ፍጥነት በማቃጠል ሙሉ በሙሉ ሙሉ በሙሉ እንዲቃጠሉ ማድረግ ይችላሉ.

ጥራጊዎን ማጽዳት ምግብዎን ቀዝቅዞ እንዲቆይ ያደርገዋል እና የእርሳት ጊዜዎ ለረዘመ ጊዜ እንዲቆይ ያደርገዋል . ለማከናወን ከ 15 ደቂቃዎች በላይ መውሰድ የለበትም:

• የፕላኔኖቹን ግንኙነት ያቋርጡና የንጥሉ ክፍሎችን ይቆጣጠሩ, ይህም የመቆጣጠሪያዎቹ (ዲሜይሎች) ጠርዝ ላይ በሚገኙበት ሁኔታ ውስጥ መሆናቸውን ያረጋግጡ.
• ከጭቃው ስር ማስገባትና የውስጥ ግድግዳዎቹን ማጽዳት.
• ፍርሽኖችን, የውስጥ ቆርቆሮውን እና የንጣፉ ማንጠቢያውን ማጽዳትና ማጽዳት.
• ውጭውን ያጥቡና ካቢኔውን (ለምሳሌ ካላችሁ) ያፅዱ.

06 ደ ရှိ 11

የምግብ ዓይኑን ማሞቅ

ትላልቅ ዶሮዎች ከትንሽ ቆንጆዎች ያነሱ ያበስላሉ. ትላልቅ ቁርጥራጮቹን በጋሬቱ ላይ በማስገባት ቀሪዎቹን የሰውነት ክፍሎች በሚገባ ከተበተኑ ይለውጡ. ይሁን እንጂ ከሌላኛው የብርሀን ቅልቅል አንድ ጎን አንድ ቦታ ማዘጋጀት ቢችሉ አስፈላጊ አይደለም.

• በከሰል ምድጃ ላይ በጋለ ምድጃ ላይ ሞቃታማውን ጎድ እና ሙቅ ጎኖቹን ለመፍጠር ከኩሬው ጥቂቶቹን ወደ አንዱ ጥግ ይወስዱ.
• በጋዝ ግሪድ ላይ አንድ ብየግን ወደ ከፍተኛ እና ሌላውን ዝቅተኛ የሙቀት መጠን አስቀምጡ.
• ሶስት በፋይሎች ካለዎት የኋላውን ብስቱን ወደ ከፍተኛ, መካከለኛ መለቃቂ ወደ መካከለኛ, እና የፊት ብረታ ወደ ዝቅተኛ ይክፈሉት.
• የእርሶውን ሙቀት ወደ ሙቀቱ ይውሰዱ እና ሙቀቱን ወደ 350-375F (177-190 ግ.ሲ.) ያዛውሩት.

07 ዲ 11

ገንፎን በሬጋ ላይ ያስቀምጡት

ትላልቅ ቁርጥራጮችን ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን እና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮችን በማስገባት ዶሮውን ወደ ስኳር ይለውጡት. በሚከተለው ቅደም ተከተል ላይ ሙቀትን ወደ ሙቀቱ የሚያጠጋ ቁርጥራጭን ያነሳል:

1. ጡቶች (ከሙቀት ጋር የተቃረበ)
2. ጭኖች (ከጡት)
3. እግሮች (ከጭሱ አጠገብ)
4. ሽንቶች (በጋለላው የበረሃው ጠርዝ ማዕዘን)

ሁሉም በጥንቃቄ ያበስላሉ, እና ምንም አይቃጠልም, የዶሮ አጃኖች በተገቢው ቦታ ሲቀመጡ. በዚህ ዝግጅት የአጠቃላይ የምግብ ሰዓት በየትኛው ትናንሽ ቁርጥኖች (የዶሮ ጡቶች) ይወሰናል. የጠቅላላውን የ 45 ደቂቃ ጉርሻዎች ይጠብቁ.

08/11

እብጠት-ማረፊያዎችን ያነጋግሩ

በጋ መጋለብ ላይ የዶሮ ሥጋን ማብራት ችግር ሊያስከትል ይችላል. ዶሮ ሲሞላው, ስብ ወደ ቀዝቃዛ ፈሳሽ ይለወጥና ወደ ስኳር ይዝወራል. ዶሮውን በጣም ውብ ከሆነው የሽቦው ክፍል እየጠበቁ ስለቆዩ በጣም ብዙ እሳቶች አይገኙም.

ይሁን እንጂ ፍንዳታዎች ይከሰታሉ. ዶሮውን ወደ ስኳር በሚወስዱበት ጊዜ ሁሉንም ይቆጣጠሩ. የዶሮውን ክፍልን የማይጠቀሙበት (እና ዝቅተኛው ሙቀት ካለው) ጥግ ይያዙት እና ነጥቡን ጥሩ መንቀጥቀጥ ይስጡት. ይህ ያለምንም ጉዳት ሊያቃጥል የሚችል እና አደገኛ የሆነ ማነጣጠር የመቅለጥ አጋጣሚን ይቀንሳል.

ግዙፍ ፍንዳታ ካጋጠምዎ, ዶሮውን በሙሉ ከኩሬው ውስጥ ያውጡ, እና የእሳት ቃጠሎ እንዲወድቅ የሽቦውን ክዳኑን ይተው. አንዴ ፍሰቱ ሲያበቃ ዶሮውን ወደ ስጋው ይመለሱ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

09/15

ገንቁን ቀይሩት

ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ለመዞር የዶሮውን ምልክት ይፈትሹ. እንደ ዶሮ ምግብ እያመረዘ ይሄዳል. በዶሮው ታችኛው ክፍል ላይ ቡናማ ቀለም እና ጥብቅ ሥጋ ይፈልጉ. አንዴ ይሄ ከያዙት በኋላ ዶሮውን ማዞር ጊዜው አሁን ነው:

• ከእርስዎ በጣም ቅርብ የሆነ ጎን ከእርስዎ በጣም ቅርብ ወደሆነው የቅርቱ ክፍል እንዲረዳዎት ዶሮውን ይለውጡና ቅርጾቹን ያሽከረክሩ. በዚህ መንገድ በእያንዳንዱ የዶሮ መጠን ላይ ሙቀትን ያገኛሉ.
• ዶሮውን ሲቀይሩ, ምን ያህል እንክብሎችን ማብሰል እንደሚፈልጉ ይዩ. ብዙ የተበጣጠሉ ድስቶችን ከከፍተኛው ሙቀት እና ያነሰ ሙቀትን ወደ ሙቀቱ ያዛውሩት. ዶሮ ከውጭው ብቅ ብቅ ያለ ከሆነ, ነገር ግን መካከለኛ ባለማለት ከሆነ, ውስጡን ውስጡን ይዝጉ እና ውስጡ የቡድኑ ፊት ሳይነካው ውስጡን ማብሰል ይቻላል.
• ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ዶሮ አብዛኛውን ጊዜ የተዘጋጀ እና ለቅጣቱ ዝግጁ መሆን አለበት. በዶሮዎ ላይ የባርቤኪ ኩስትን ካልቀጠሉ ውስጣዊው የሙቀት መጠን እስከ 165 ፐርሰንት (74 ዲግሪ ፋራናይት) እስከሚደርስ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

10/11

ባርኩኪስ ጨው ይጨምሩ

በዶሮዎ ላይ የባርበኪ ኩስ ካስቀመጡ, ዶሮው ሲጠናቀቅ ይጀምሩ:

• 265 ፈት (128 ዲግሪ ሴል) እስኪደርስ ድረስ የእሳት ማሞቂያውን (የጋዝ ስብርባሪዎችን) በማንጠልጠል ወይም ኩባንያዎችን (ጥሬ ላይ) ላይ መዝጋት. ይህ የስኳር የሚቃጠል ሙቀት ነው.
• ሙቀቱን ካነሳሱ በኋላ በበርካታ ተደራጅቶዎች ላይ ይንጎራዱ. ይህ ዶሮን ወፍራም እና ተጣጣፊ ሽፋን ይሰጠዋል.
• ለአጠቃላይ ማቅለጫ ቁልፉ አስቂቱን በ ዶሮ ላይ ማብሰል ነው. የሻኩቱን አንድ ጎን ጎን ያዙና የእርሳችሁን ሽፋን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይዝጉ. ከዚያም ስጋውን ይክፈቱ, ዶሮውን ይቀይሩ እና ሌላውን ጎድ ይለውጡት. በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ የፍራፍሬ ኩኪት በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይህን ይቀጥሉ.

11/11

የአየር ሙቀቱን ያረጋግጡ

ስጋ በጥንቃቄ ብቻ በማጣራት ለመለየት አይቻልም. ዶሮዎ ውስጣዊ የሙቀት መጠን በ 165 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ (74 ዲግሪ) ሲደረስ መሆኑን ያረጋግጡ.

• እያንዳንዱን ዶሮ በደንብ እንደሚበክል እርግጠኛ ለመሆን ሁሉንም ዶሮዎች ያረጋግጡ.
• አንዴ የተመደበውን ሙቀት አንዴ ከተመታኩ በኋላ ዶሮውን ከስጋው ላይ ያስወግዱት.
• አንዳንድ ክፍሎች ከሌሎቹ በፊት ሲጠናቀቁ እነዚህን ሁሉ እስኪያልቅ ድረስ ወደ ቀዝቃዛው ክፍል ይንቀሳቀሱ.
• አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል የድሮው ዶሮዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ.