ይህ በ Buffalo, NY የ Anchor Bar ባለቤት ባለቤቶች የፈጠሩት የታወቀ የቡጋ የዶሮ ክንፍ ነው . በጣም ጥቂቱ ጤናማ ነው, ግን ጥቂቱ ጣፋጭ ነው, እና ለዋናው ጣፋጭ ምግብ ሽልማት, እነዚህን የተጣራ ክንፎች በሰማያዊ የቀለም ስነ-ስርዓት እና የሸክላ አጣጣፊዎችን ማገልገልዎን ያረጋግጡ.
አብዛኛዎቻችን የቡጋሎን ክንፎች እንደ ቡና ወይም ሱፐርበል ቦርድ ምግብ እናስባለን, ነገር ግን በሸክላ አጣ እና አረንጓዴ ጥቁር ጥብስ አጫጆች አብረዋቸው አስበው, ጥሩ ቆንጆ ምግብ ያዘጋጃሉ. እነዚህ ክንፎች በጣም ሞቃት ናቸው, ነገር ግን እሳት ካስወጧቸው, ተጨማሪ ሙቅ ቅባት ይዙሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 4 እስከ 6 የሴል አጥንቶች
- 4 ፓውንድ የዶሮ ክንፍ (ትሮምና ትልልሎች; ከዚህ በታች የምግብ ማስታወሻን ይመልከቱ)
- 2 የሾርባ ስፖንጅ ዘይት
- የኮሶ ጨው (ለመብላት)
- ጥቁር ፔፐር (ለመብላት)
- ሁሉም-ዓላማ ያለው ዱቄት 1/4
- 1 ኩንታል ቺፍ ዱቄት (ቺፕልል ክሊይድ ዱቄት)
- 1 የፒያፔን በርበሬ
- 1/4 ስኒ ቅቤ
- ከ 3 እስከ 4 የሶስት ኩባያ ትኩስ ተክሎች (እንደ ፍራንክ ቀይ አረንጓዴ ወይም ጋይጋ የመሳሰሉት)
- 1 ኩንቢ የቢራ ኮምጣጤ
- ለስለስ አስመስሎ ማልበስ
- 1/2 ኩባያ ቀረሚት ክሬም
- 1/2 ኩባያ ማይኒዝ
- 2 ኦውንስ ሰማያዊ አይብ (ከቀለጠ)
- 1 ብርቱ ሽንኩርት (በቀጭን የተጨማለ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- መቆለፊያ ይኑርዎት: መካከለኛ ሳህኒ ማጫቻ ክሬም, ማዮኔዝ, ሰማያዊ ካይስ, አረንጓዴ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ፔይን አጣምሩት. ቢያንስ 1 ሰዓት ይሸፍኑ እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ቀጭን እንጨቶችን ወደ ቀለም ይለውጡ. በ 30 ደቂቃ ውስጥ እና እስከ 1 ሰዓት ድረስ በበረዶ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለስላሳ መጠጥ ያስቀምጡ.
- የእሳት ምድጃውን እስከ 425 ደቂውን ይክፈቱ. በቀዝቃዛው ውሃ ውስጥ የዶሮውን ሽርሽኖች ያጠቁዋቸው እና በወረቀት ፎጣዎች ውስጥ እንዲደርቁ ያድርጓቸዋል.
- በትልቅ ሳህን ውስጥ የዶሮቹን ክንፎች በአትክልት ዘይት እና በዝናብ እና ጥቁር ፔን ውስጥ በማራገፍ. በትንሽ ሳህን ዱቄት, ቺሊ ዱዳ እና ካያኔን አንድ ላይ ይቦጫለቃሉ. በዶሮዎቹ ክንፎች ላይ የዱቄቱን ጥፍሮች ይለውጡና ማቅለጫ ይላኩት. ክንፎቹን ወደ ላይ ከጫፍ ወደ ሁለት ትላልቅ የዳቦ መጋገሪያዎች በማዞር እስከ 45 ደቂቃዎች ድረስ ያስተላልፉ, እስከሚሰሩ ድረስ ይለውጡ.
- በትልቅ ጠርሙር ላይ ቅቤ ቅቤ በትንሽ ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ይቅለልና ጣዕም ለመቅሰም ሞቅ ያለ ጨው, ኮምጣጤ እና ጨው ይንቃፉ. የበሰለትን ክንፎች እና ማቅለሚያዎችን መጨመር.
- የተጠበቁትን ክንፎች ወደ ሻንጣ ሽፋን በማዛወር በለስ እና በሸክላ ማቆሚያዎች አማካኝነት ሞቅ በማድረግ ማሞቅ. ከተፈለገ ትንሽ የጫማ ጭማቂን ወደ ሰማያዊ ከጎጆ ቀለም ለመጨመር ያስገድዱት.
የምግብ ማስታወሻ
በአጠቃላይ የዶሮዎችን ክንፎች በመቁረጥ, በመቁረጥ ቦርድ ላይ ያስቀምጡ እና እንደ ክምችት ለማምረት ለሌላ ለማንኛውም ክንፋችንን ለመቁረጥ, ለመጠምዘዝ ወይንም ለመጠባበቅ ያስቀምጡ. በመክተቻው መካከል የተከፈተውን የቀሩትን ክፍል በክፍል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 545 |
| ድምር | 38 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 150 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 524 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 7 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 42 ግ |