የሜክሲኮ የዩካታን ምርጥ ለብዙ የምግብ እቃዎች መኖሪያ ነው, ይሄ አንዱ በዶሊያ ናኔ "የሜክሲኮ ምግብ" ውስጥ አገኘሁት. ስጋን ቀይ ቀላባዎችን ለማብሰል ከሚወደድበት አንዱ መንገድ ነው, እና ዓሣውን የሚያቀርቡት ቅመም እርጥበት ለዓሣው በጣም ጥልቅ የሆነ ዓሣ ይበልጣል. ሳፕፐርን ማግኘት ካልቻሉ ከሚከተሉት ነገሮች መካከል አንዱን ይሞክሩ-የፓስፊክ ድንጋይ ዓሣ አሳሽ, ወፍጮ, የባህር ጠለፋ, ዓሣ ማጥመድ, ዋሊይ, ሃዲክ ወይም ቢጫ ታይ. ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ቆዳ በቆዳው ላይ ቁርጥራጮች እንዳሉዎት ያረጋግጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሊባ ቆዳ-ቀንድ ላባ ሰልፎች
- የ 1 ሎሚ ውሃ
- 1 ሊምፍ ፈሳሽ
- 1 ኩንታል ጥቁር ፔጀር
- 1 ደረቅ የሽያሬ ፔፐር ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ዱቄት
- 1 ሳህሊን የአበባ ዘር
- 2 ሳርሞች ቅጠላ ቅጠሎች (በላቲን ገበያዎች ይገኛል)
- 1 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ኦሮጋኖ (የሜክሲኮ ኦሮጋኖ በጣም ጥሩ ነው)
- 1 ½ የሶላር ጨው ኮሶ ጨው
- 1 ጠርሙስ ፓፕሪክ
- 1 በሾርባ ማንኪያን ዱቄት
- 2 ሳንቲሞች ኮሎላ ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ይህን የቅመማ ቅይድ ድብልብ ለማድረግ ሁለት መንገዶች አሉ: ሙሉ በሙሉ እርሶ ወይም እሾህ ያለ ቅመማ ቅመም.
- ሙሉ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ካለብዎት ጣውላውን እስኪያበድሱት ድረስ ጣፋጭ አጥንትዎን, ቃሪያውን ፔፐር , ጥቁር ፔፔ ጨርቆችን, ዘይዘሮዎችን እና ኦሮጋኖን በደረቁ ሙቀት ውስጥ ይሞከሱ. ይህ ከ2-3 ደቂቃዎች ይወስዳል. ይህንን ደረጃ ይዝለሉት እርስዎ ዱላዎችን ለማጽዳት ነው ምክንያቱም እነሱን ለማጽዳት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ - በቀላሉ ያቃጥላሉ. በጣዖታ, ጽዋን ማቅለሚያ ቅመማ ቅጠሉ በሸፈነው ጣፋጭ ውስጥ እንዲሸት ያደርገዋል.
- ትንሽ ቀጭን እንቁላል የሚመስሉ ትናንሽ ጉትቻዎች የዚህን ምግብ ቁልፍ ናቸው. ነገር ግን ሊያገኙት ካልቻሉ ተጨማሪ ፓፒሪዎችን መተካት ይችላሉ. እሱ አንድ ዓይነት አይሆንም, ነገር ግን ጥሩ ለውጥ ነው.
- ሙሉ ለሙሉ የምግብ ቅመምን ብትቀምጡ እና በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ውስጥ ብሩን እሰሯቸው.
- ሁሉንም የንጣፍ እቃዎችን በሳጥ ውስጥ አንድ ላይ ይቀላቅሉ. በፕላስቲክ እቃ ወይም በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ዘይቱን, ሎሚ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ.
- የዓሣው ፋይሌን በጓጓጭ መያዣ ውስጥ አስቀምጡ እና ለመሸፈን ይንቀሳቀሱ. አሁን የእጮቹን ቅልቅል በእያንዳንዱ ጫፍ ላይ ስጋውን ይረጩ. ቆዳውን ለማጣደፍ አትጨነቅ.
- የቆዳውን ቆዳ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ወይም በመያዣው ላይ ይጥሉት, ከዚያም ይህ ፍሪጅ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ2-4 ሰዓት ይቀንሱ.
- ዓሦቹ ከያዙ በኋላ ያወጡትና የቆዳውን ክፍል በቆርቆሮ ፎጣ ይሞቁታል. ትንሽ ቅባት ይዛው እና በጥንቃቄ እና በቅድሚያ የተሞላ ቅቤ ላይ እዚያው ላይ ይቀመጣል.
- ይህንን ምግብ ለማብሰያ በሳርዎ ላይ ምንም ሙቀት የሌለበት "ክፍት" ቦታ ያስፈልግዎታል - አንድ የቃጠሎ ክፍል ይዘጋል, ወይም ከታች ላለው ክምች የሌለው ቦታ. ይህ ማለት የእርስዎን ዓሣ ወደታችበት ቦታ ነው. ይህንንም በሆነ ምክንያት ማድረግ ካልቻሉ እሳቱ እስኪነድድ ይቆዩ ወይም ቀዳዳውን ወደ ዝቅተኛው መቼት ይቀይሩት.
- እንደ ውስረቱ በመያዝ ዓሦቹን ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቅሉት. አይዙሩ . ካደረክ ዝብሩ ይዝል ይሆናል. ለዚያም ነው ቆዳን መልቀህ ትተዋለህ.
- አንዴ ስጋው ከጭንቅላቱ ጫፍ አጠገብ ስጋው ሲንሳፈፍ ዓሳዎቹን በጥንቃቄ ያስወግዱና ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ቀዝቃዛ እንዲሆን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት.
- በሳንድዊች መሙላት, ወይን በጣፋጭነት ያገለግላል ወይም ለትስቲካ ጣፋጮች ይጠቀሙበት. ይህ ለዚህ ምግብ የእኔ ተወዳጅ አጠቃቀም ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 291 |
| ድምር | 13 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,215 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 40 ግ |
| Dietary fiber | 16 ግ |
| ፕሮቲን | 15 ግ |