አያጃኮ ለየት ያለ የኮሎምቢያ ምግብ, በተለይም በቦጎታ ከተማ ተወዳጅ ነው. ድንች እና ድንች በቆሎ ላይ የተሰራ እመቤት የወይራ ሾርባ ነው. ፓፓስ ኮሪያላ ተብለው የሚጠሩ ጥቂት የቢታንያን የዴንሽ ዓይነቶች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው. እነርሱም ሾርባውን ያበስላሉ እና ያበስላሉ. ለቅዝቃዜ ምሽት ትልቅ እቃ ነው, ሁሉም በአንድ ድስት. ከዕውቀት ሰጪው ዳቦ እና ከስፔን አልባኖን ወይን ጋር ያገልግሉ.
አጃፓሮ በቫላኮስ ተብሎ ከሚጠራው የኮሎምቢያን ቅጠል ጋር የተቀመጠ ሲሆን በአትክልት, በካሜራ እና በመለስ ቅጠላ ቅጠሎች ይቀርባል.
ኩባውያን ስጋ, አሳማ, ዶሮና አትክልቶች ያሉበት አንድ አጃፓኮ ስኳር ይሠራሉ, እና በፔሩ ይህ ምግብ የድንች ዱቄት, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ናቸው.
ብዙውን ጊዜ ያረጁ የፓፓዎች ሲሎራሎች እና በላቲን የምግብ ገበያዎች የተጠበቁ የድራካስ ምግቦችን ሊያገኙ ይችላሉ - ይህን ምግብ ለማዘጋጀት እርስዎ ከወሰኑ ይህን ማድረግ ይፈልጋሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- የዶሮ እና የጃፓን ስቴም:
- 2 ትላልቅ የዶሮ ጡቶች, አጥንት ውስጥ እና ቆዳ (1 ኪሎ ግራም ገደማ)
- 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት (በግምት ተቆልፏል)
- 5 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (በግምት ተቆፍሯል)
- 1 ኩንታል ጭማቂ ጨው
- 1 ትኩስ ስፖንጅ በአካባቢው ፔፐር
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 4 ኩባያ የዶሮ እቃዎች
- 1 ½ ፓውድ የተደባለቁ ድንች (ቀይ, ዮኩን ወርቅ, እና ሩዝና), የተሸፈነና ወደ ጥርስ መጠን መቁረጥ
- ከ 2 እስከ 3 ጆሮዎች የበቆሎ በቆርቆር (በአቀማመጥ በኩል) ወይም 1 ½ ኩንታል በረዶ የበቆሎ እህል
- 1 ትንንሽ የሲሊንሮው, ከበሽታ ጋር (በጥሩ ታጥቦ እና በተጣራ)
- 1 አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት (መታጠጥ እና በእንጨት ታስሮ)
- 2 ጠርዞችን ደረቅ ሾርባዎች
- ከልክ በላይ
- 2
- አቦካዶስ (ቆፍጣጣ, የተሸፈነና በቀለ ተቆልፏል)
- 1/2 ስዕዝ ክሬማ ሜክሲካና, ቅጠላ ቅቤ ወይም ክሬም ፈሳሽ
- 1/2 ኩባያ የተቆረጠ
- የኪሊንሮ ቅጠሎች
- 2 ሳርሜኖች መጨመርያ መቁረጫዎች (የተከተፉ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዶሮን በመስታወት ወይም በሸክላ ማድ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡት. በቀይ ሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት, በጨው እና በርበሬ ይጀምራል.
- ለ 8 ሰዓታት ወደ 24 ሰዓታት ሽፋን እና ማቀዝቀዣ.
- የወይራ ዘይቱን በትንሽ-ከፍታ ባለው ሙቀት ውስጥ ባለ 4-ቺለ ድስት ውስጥ ይሞቃል.
- ዶሮን በመጠምዘዝ ብስክሌቱ ላይ እና ቡናማውን ቡና, 6 ደቂቃ ያህል.
- በትልቀት ውስጥ ያስቀምጡት እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ያነሣሉ.
- ድብሉ በሚሞቅበት ጊዜ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ዝቅ ዝቅ ዝቅ ያድርጉት, ከዚያ ይሸፍኑ እና ይቀልጡት. ዶሮ እስኪጮህ ድረስ ያቁሙ, 30 ደቂቃዎች ያህል.
- ዶሮውን ወደ ማጠራቀሚያ ይለውጡት.
- ማራገፊያው ሲቀዘቅዝ ቆዳውን ከዶሮ ማውጣትና ማስወገድ. የዶሮውን ጡቶች በጅራቴሪያዎች ላይ በቆርቆሮ ጣለው ወይም አጥንት ጣሏቸው.
- ድንቹን በአበባው ውስጥ በማስገባት የተረፈውን ፈሳሽ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይለውጡት. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይክኩ እና ያብቡ.
- በቆሎ, ክላይንሮ, አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቫክሲስ ላይ አክል.
- ቀዝቃዛ, ለ 20 ደቂቃዎች የተሸፈነ, ወይንም ድንቹ ተወዳጅ ሆኖም ግን እስካሁን ድረስ አይጠጡም.
- ሲሊንሮሮ እና አረንጓዴ ሽንኩርት አስወግዱ እና ዶሮውን ወደ ድስቱ ይመለሱ.
- ዶሮው እስኪሞቅ ድረስ ትንሽ ደቂቃዎችን ይጨምሩ.
- ሾርባውን ወደ እያንዳንዱ ጎድጓዳ ሣሃኖቹን ይዝጉ ከዚያም በጠረጴዛ ላይ የሚገጠሙትን ጓዞች ያስቀምጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 498 |
| ድምር | 27 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 80 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,254 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 37 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |