ይህ የኩባ ስጋ መሰየሚያ " ሮጌ ህጃ " ማለት በስፓንኛ "አሮጌ ልብስ" ማለት ነው. ስያሜው በስጋ እና በአትክልት ውስጥ የተለያየ ቀለም ያላቸውን ቅጠላ ቅጠሎች በሚመስል መልክ የተሠራ ነው.
ይህ የእንስሳት ስጋ ራሱ ብቻውን ለመብላት በቂ ነው, ነገር ግን በሩዝ ምግቦች ላይ በደንብ የተሸፈነና በተንኮል ዳቦ ይሞላል. ስጋው በመጀመሪያ መቅዳት እና መበስበስ አለበት. ለእር ምቾት, በቀጣዩ ቀን ጊዜዎን ለመቆጠብ አንድ ቀን ከአንድ ቀን በፊት ማዘጋጀት እና ማቀዝቀዣ ማዘጋጀት ይችላሉ.
በዚህ ስያሜ ውስጥ በአኩሪ አተር ምትክ ጋባንኖ ሎሽን በዚህ የስፓኒኛ ስያኔ ቬጃ ውስጥ ይጠቀማሉ. ይህ አነስተኛ-ካንድ ስሪት በቀዝቃዛ ማብሰያ የተሰራ ሲሆን በአነስተኛ ካርቦ ቅርጫት, አቦካዶ እና ክላይንሮ ይቀርባል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለእረጭ:
- 2 ፓውንድ የእንቁላል ስቴክ (ወይም በሮላ መመጠም)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (አራተኛ)
- 2 ጉንዳን
- ነጭ ሽንኩርት (ሰበረ)
- 1 ትልቅ የሴልቴሪያ አጥንት (ተወግዷል)
- 1 ጠርሙስ ጨው
- ለእንጀራው:
- 1/4 ስኒ
- የወይራ ዘይት
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ቀጭን ድራጎቶች ተቆልጠዋል)
- 1 ትልቅ አረንጓዴ ቀለም በርሜል (ቀጭን ማሰሪያዎች ተታትጣ)
- 1 ½ ፓውንድ ቲማቲም (diced)
- 2 ጠርሙስ ደረቅ ሽርሽር
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 1 ኩባያ መሬት ሲን
- 1/4 ኩባ ብሩ ጣፋጭ አተር (በረድፍ እና የተደባለቀ እሺ ናቸው)
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ስቴክን ማዘጋጀት
- ስቴክን ወደ ትልቅ መጋዘን ያስቀምጡት እና ስቴክን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን ውሃ ይጨምሩ.
- የተከፈለውን ቀይ ሽንኩርት, የተቀበረ የትንሽ ሽታ, የተከተፈ ሳላይን እና ጨው ይጨምሩ.
- ምግቡን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ከዚያም እስከ መካከለኛ ሙቀቶች ይቀንሱ እና ስቴክ ወደ 1 ½ ሰዓት ያህሉ እስኪሰክላት ድረስ ይቅረሱ.
- ስጋውን ለማቀዝቀዣ እና ለማብሰያ, ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ስኳር.
- ስጋው ለማቀዝቀዝ በሚችልበት ጊዜ በሁለት ሹካዎች ያርከዋል. በዚህ ነጥብ ላይ ስጋውን ማቀዝቀዣውን በአንድ ምሽት መቀቀል ይችላሉ.
እንቁላሉን አዘጋጁ
- በትልቅ ዳቦ ወይም ማሰሮ ውስጥ የወይራ ዘይቱን በትንሹ ከፍ ካለው ሙቀት ጋር ይሞጉ. የተቀነሰ የጡንቻ ሽታ አክል እና ለስላሳ እስከ 1 ደቂቃ ያህል ይዝለሉ.
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይቀንሱ እና የተሰነጠለው ሽንኩርት እና ደወል ለመቅፍ. እስኪያፈስጉ ድረስ አትክልቶች ለስላሳ እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ይቆዩ.
- በተጠበሰ የቲማቲም, ክሪሪ, የባህር ቅጠላ ቅጠል, ጥብ ዱቄት እና የጨው ክምችት ውስጥ ይንቁ.
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያደርጉ እና ለ 25 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ, አንዳንዴም ተጣብቂዎችን ለመከላከል በማነሳሳት.
- የሱፍ ቅጠሎችን ያስወግዱ.
- በስጋው ውስጥ የተሸፈነው ሥጋ ውስጥ ይንቁ እና ስጋው እስከሚሞቀው እስከ 10 ደቂቃ ድረስ ያበስላል.
- በአኩሪዎች ውስጥ ይርገጡት. ሙቀቱን አጥፋ. ለመብላት ጨው እና ፔፐር ጨምር. ከተፈለገ በሩዝ ውስጥ ያገኟቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 499 |
| ድምር | 22 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 12 ግ |
| ኮሌስትሮል | 119 mg |
| ሶዲየም | 1,331 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 47 ግ |