በአገሪቱ የጎን አጥንት ስም የሚካሄዱ ጥቂት የአሳማ ሥጋዎች አሉ, ነገር ግን በአጠቃላይ የአገዳድ የጎድን አጥንት በጣም ረጅምና ወፍራም የሸንኮራ አገዳዎች ከጎደለው ጫፍ ወይም ከሸንኮራኩ ጫፍ ወይም የሾፊን መጨረሻ, ወደ ኋላ ይመለሳል.
በዚህ ምግብ ውስጥ የጎድን አጥንት በመሰረቱ የራሳቸውን ጭማቂዎች ይሸከማሉ. ከአንዳንድ የባርቢኪው ቅቤ እና ሽንኩርት ሽንኩር በስተቀር, ለእነሱ ፈሳሽ ማከል አያስፈልግዎትም.
የባርበሰ ኩኪን በተመለከተ, ተወዳጅ ሱቅዎን መግዛት ይችላሉ, ወይም እራስዎ ሊፈጥሩበት በጣም መሠረታዊ የቢሮኪ ኩሽት ይኸው ነው.
ሌሎች ጎራጆችን ለማዘጋጀት አጥንቶችን የሚያበስሉትን ጭማቂዎች ማስቀመጥ እወዳለሁ. በተለይም አጥንት ውስጥ ያሉ አከባቢዎችን ለማጣራት በቆርቆሮው ውስጥ እሰነጣጥለው; እና ማታ ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማብሰል ያስፈልገኛል. ከዚያም ከላይ ላይ የሚድበውን የስብ ክፈፍ ብቻ ይበላሉ እና ከዚህ በታች ያለውን ጣፋጭ ፈሳሽ በሶፕ ወይም በኩስ ወይም ሌላ ማንኛውም ነገር ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- በአገር አጥንት የአሳማ ጎድን አጥንት 4 ፓውንድ (ወይም 2½ ፓውንድ ጎሾች)
- 1 መካከለኛ ሽንኩር
- 3/4 ኩባያ የባርብኪስ እሽታ, የተከፈለ
- 1 ኩላሊስ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 ቶን ቡናማ ስኳር
- 1 ታች
- የኮሶ ጨው (ወይም 1/2 ስፕሊን ስፖን ጨው ጨው)
- 1 ½-tsp ground black pepper
- 1/2 ስፓር ካያኔ ፔፐር
- 1/2 ስፕፕስ ኦንቸን ዱቄት
- 1/2 ስፖክ መሬት ክሩም
- 1/2 ቶፕ ፕፕሪአሪ
- 1/2 ስሲን ቺሊ ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የእሳት ምድጃዎን እስከ 250 ኤፍ. ያድርጉት.
ቅመማ ቅመሞችን በሳጥኑ ውስጥ ያዋህዱና ሙሉ ለሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ይንሸራሸሩ.
የጎድን አጥንት በምድጃ መጋለጥ ላይ ያስቀምጡ. በደንብ ያድርጓቸው እና ከዚያም በደረቁ ደረቅ ብረትን ይረጩ, የጎድን አጥንት ለመሽነጨፍ በአንዱ ይሸፍኑ. በጣቶችዎ አማካኝነት በስጋው ውስጥ ቅጠሉን ይክላል.
በትላልቅ ወፍራም ወፍራም ፎቅ ላይ አንድ ትልቅ ዳቦ መጋገር. ሽቀላ እና ሽንኩስውን በመደፍለሹ ሻንጣውን ወደ ሽንኩርት መጨፍለቅ.
የተጠበሰውን የጎድን አጥንት በመጋገጫ ሳህኑ ላይ ከተጠቀሰው ሽንኩርት በላይ አዘጋጅ. በሌላ የወረቀት ቅርፊት ይሸፍኑና ወደ ምድጃ ይሽከረክሩ. ምድጃውን ሳይከፍቱ ጎበዞች ለሁለት ሰዓታት ያበስላሉ.
ከሁለት ሰአታት በኋላ ምግብዎን ያስወግዱ እና በስሩ ውስጥ የሰበሰበውን ማንኛውንም ፈሳሽ ይደምስሱ. ይህን ፈሳሽ ለማስቀረት ይፈልጉታል ስለዚህ በከፍተኛ ሙቀት በሚሠራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይክሉት.
በሁሉም የጎድን አጥንቶች ሁሉ ላይ ኩሬውን ለማደንዘዝ በአጥንት ጥርሶቹ ላይ 1/2 ኩባያ ይጨምሩ እና ባርቢኪ ብሩሽ ይጠቀሙ. ሻንጣውን በሸፍጥ መልሰው በጥሩ ሁኔታ መልሰው ወደ ሁለት እግር ሰዓታት ወደ ምድጃው ይመልሱ.
እቃውን ከምድር ምድሩን ያስወግዱ እና የእቶኑን የሙቀት መጠን በ 350 ° F ያድጉ.
ወረቀቱን ከሸፈኑ በኋላ ልክ እንደበፊቱ አንድ ሳህን ውስጥ አንድ ፈሳሽ ጨምሩ. የተቀሩትን የቢብ ኪው ኩስን ወደ ጎድን አጥንት ይቦርቱ.
በዚህ ጊዜ ምግብዎን አይሸፍኑ. የጎድን አጥንት ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ማብሰያ ያስተላልፉ, ጥጥቁቃሹን ሳያሳድጉ ለጥቂቱ በቂ ጥሬ እንዲበስል በቂ ጊዜ ነው.
በዚህ ላይ ደግሞ የሾሜ ሽታ እና ሌላ ማንኛውንም ትንሽ ትናንሽ እሾችን ለማጣራት በሸክላ አሽጉር የተሰራውን ፈሳሽ በመጠምዘዝ ያፈስሱታል. በአንድ ቀን ውስጥ ፈሳሹን ይሸፍኑትና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የጎደለውን የጎድን አጥንት ያስወግዱ እና ያገለግላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 806 |
| ድምር | 41 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 18 ግ |
| ኮሌስትሮል | 262 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 944 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 83 ግ |