01 ቀን 10
ማቅለሚያዎችዎን ይሰብስቡ.
የቀዘቀዘ የኪም ሊፍ ቅጠል (በአንድ የእስያ ምግብ መደብር ይገዛ). D.Schmidt የዚህን ገፅታ አንድ ገጽ የታሸገ ስእል ለማግኘት የሚከተለውን ይመልከቱ- የጫካ ዶሮ የሳር-ፎሪ ሬፕሬፕ.
ማሳሰቢያ ለ Kaffir Lime ቅጠሎች ለዚህ ምግብ አስፈላጊዎች ናቸው (ምንም መተኪያዎች የሉም). በአካባቢያዊ የእስያ / ቻይንኛ ምግብ መሸጫ መደብሮች ውስጥ የሚገኙትን ትኩስ ወይንም ማቀዝቀዣዎችን ይመልከቱ. አንዳንድ የገበያ አዳራሾች ደግሞ ትኩስ ትኩስ ዕፅዋትን ይሸጣሉ!
ማቅለጫዎችዎን አንድ ላይ ይሰበስቡ
- 4-5 የዶሮ ጡቶች ወይም ጭንቆች
- 2 ደወል (ቀይና አረንጓዴ, ወይም ሌሎች ቀለሞች)
- 1/3 የምግብ ሽንኩርት
- እምቧ የተቀቡ የቀይ አበባ ቅጠሎች (ለማገልገል)
- 2 Tbsp. (ለምሳሌ ኮኮናት ወይም ካኖላ) ለማቀዝቀዝ
ለጥፍ
- 3 የበቆሎ ሽንኩርት, የተሰራ
- 1 ትኩስ ቀይ ቺሊ (ወይም በጣም ብዙ ቅመም ከተፈጠረ)
- 6-8 [ካራር] የሊም ቅጠሎች
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት (ወይም 1/2 Tbsp, የታሸገ ነጭ ሽታ)
- 1 Tbsp. ሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ
- 2 Tbsp. የዓሳ አስቂኝ (በእስያ / ቻይንኛ ምግብ መደብሮች ውስጥ በከፍተኛ ጠርሙሶች ይገኛል)
- 1/2 የሉጢ ጣፋጭ የቀዘፉ ቅጠሎች
- 2 Tbsp. ኮኮና, ካኖላ, ወይራ ወይም ሌላ ጤናማና ጥሩ ጣዕም ዘይት
- 2 Tbsp. አኩሪ አተር
- 1 ታች. ጥቁር አኩሪ አተር (በ እስያ / ቻይንኛ ምግብ መሸጫ መደብሮች ይገኛል)
- 1 ታች. ቡናማ ስኳር
02/10
የሳሙና ማቅለጫዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ ይለቀቃሉ.
የዛፍ ቅጠላ ቅጠሎችን መቆጠብ. D.Schmidt የታይላ ፔት ቅጠሉ, 'ካፊር የጫማ ቅጠል' ተብሎ የሚታወቀው, ከዛም ዛፍ ከሚገኝ ቅጠል ብቻ አይደለም. የፍራፍሬ አምራቾች በጣም ብዙ ናቸው. የሚያመርቱበት ዘይቶች በጣም በጣም ቆዳ ያላቸው ቆዳ ያላቸው ሲሆን ይበሉታል - ቅጠሎቹ ብቻ ሊበሉ ይችላሉ. አንዳንድ ምርጥ ምግብን የሚሸጡ የገበያ አዳራሾች በቅጠሎች ውስጥ ትኩስ የሎሚ ቅጠሎችን መሸጥ ጀምረዋል. እዚያ ሊያገኟቸው ካልቻሉ በአካባቢዎ በሚገኙ የእስያ ምግብ መሸጫ መደብሮች (ትኩስ ወይም በፍላጎት ክፍል ውስጥ ይመልከቱ).
የቆሸሸ የፕላስቲክ ቅጠሎችን ከተጠቀማችሁ በፍጥነት በማቀዝቀዝዎ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ በንጹህ ውሃ ውስጥ በማንጣቸው ፈንጥቆ ጣፋጭ መዓዛቸውን ይለቀቁ. ከመጠን በላይ ውሃ ይንቀሉ.
03/10
የዛፍ ቅጠሉን ከቆመበት ይርቁ.
የዛፍ ሌፍ ቅጠልን ማስወገድ. D.Schmidt ሹል ቢላ በመጠቀም, ቅጠሉን ከመስተካከልኛው ቅጠል ይቁሩት. እንዱን ጣሉት.
04/10
ለጥፍ ይዘጋጁ.
ለጥፍ ይዘጋጁ. D.Schmidt የምግብ አዘጋጅ ወይም አነስተኛ አሻንጉሊቶች ካለዎት: የተዘጋጁትን የሊሙ ቅጠሎችን ጨምሮ በመጋገሪያዎ (እዚህ ላይ ይታያል) ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ (ፓስተር) ውስጥ ሁሉንም የፓትሮድ እቃዎች ያስቀምጡ.
ጌጣጌጦ እና ፓንደርን በመጠቀም: የሳሙጥ ቅጠሎችን ወደ ቀጭን ብጥታዎች ይቁረጡ. ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን ያስወጡ. ሁሉንም የተሟሉ ንጥረ ነገሮችን በጠቅላላው እስኪቀላጠፍ እና ከተቀላቀለ በኋላ ፈሳሾቹን ይጨምሩ እና ቅልቅል እስኪቀላቀል ድረስ ይቀንሱ.
ሌሎች ዘዴዎች- ሁሉም ንጥረ ነገሮችን በእጅ በጥንቃቄ ያንሸራቱትና በአንድ ላይ ያጓጉዙ.
05/10
ወደ መልካም ለፊደል
ጣፋጭ የታይ የታተመ. D.Schmidt ቆንጆ የታይ የታጨብ ብስክሌት ለመፍጠር ጥሩ ሂደት. ያስቀምጡ.
06/10
ሌሎች ምግቦችን ማዘጋጀት.
ቤል ፔፐርስን ማዘጋጀት. D.Schmidt ደወል ሰሃን ወደ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ይቁረጡ. ለዶሮም ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. በተጨማሪም በመደበኛነት ሽንኩርት ይቁሙ.
07/10
ሽንኩርትን ቀቅለው ሽንኩርት, ከዚያም ዶሮን ይጨምሩ.
ቀይ ሽንኩርትትን ማበጥ. D.Schmidt ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት አንድ ትልቅ ዋክ ወይም የበሰለ ማንኪያ ያስቀምጡ.
2 Tbsp ን አክል. ዘይት ይለውጡ, ከዚያም ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 1 ደቂቃዎች ጭጋግ ያድርጉት, ከዚያም ዶሮውን ያክሉ. ለ 3 እስከ 3-5 ደቂቃዎች ላይ ማንቀሳቀስ ይቀጥላል, ወይም ዶሮ በደንብ እስኪበስል ድረስ.
ማራኪ-ጠማቂ ጥቆማ: የእራትዎ / የተቀዳ ፓንዎ ደረቅ በሚሆንበት ጊዜ ሁሉ ትንሽ ውሃ (1 ኩባያ ተይዞ) ይጨምሩ. ይህ አላስፈላጊ ካሎሪዎችን እና ስብን ያድናል.
08/10
ቤል ፔፐርስ አክል.
Bell Peppers ን በማከል. D.Schmidt ደወሉ ትንሽ ለስለስለስ እና ቀለሙ ደማቅ እስከሚሆን ድረስ ደወል ደማቅ ቅቤን መጨመር እና ሌላ ደቂቃ ወይም ሁለት ድብ ማቀላቀልዎን ይቀጥሉ.
09/10
ለጥፍ አድርግ.
D.Schmidt ሙቀትን ወደ መካከለኛው ኃይል ቀይር. ቅርጫቱን ይጨምሩ እና በደንብ ያስቡ.
አስፈላጊውን ድብ-ስጋውን በመጠጣት በጨው ይልቅ ተጨማሪ የዓሳ ምትክ በመጨመር. ለስላሳዎ በጣም ጨዋማ ካልሆነ ተጨማሪ የኖራን ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. በጣም ረቂቅ (ሙቅ) ካለው ከ 1/2 እስከ 1 ትኩስ-የተቀጠቀል ሻኛ ይጨምሩ. ተጨማሪ 'ኩባሳ' ቢፈልጉ ጥቂት Tbsp ያክሉ. የዶሮ እቃ, የኮኮናት ወተት, ወይም ክሬም.
10 10
የዶሮ አጥንት-አሪፍ እና ፍራ!
የታይላ ጡት ጉርጓሬ በሊም ቅጠልና አዲስ የተክል ጣዕም ማራገፍ - ጣዕመ-ባዶዎቻችሁን አስመስልን! የቅጂ መብት ዳርሌን ኤ. ሽሚት, 04/23/10 በሩዝ የተጋገረውን ድብል እና ትንሽ በትንሽ ተክሎች እጠፍጠው.