በባልካን, ግሪክ, ቱርክ እና ምስራቃዊ ሜዲትራኒያን ውስጥ ከተጓዙ, ጣፋጭ, የተስተካከለ የሳር ፍሬ እና የቡና ሰሪ "ሙሳካካ " ይባል ይሆናል. ሙሳካክ በአንድ ወቅት የኦቶማን ግዛት በነበረችባቸው አገሮች ውስጥ በሙሉ በዚህ ክልል ውስጥ ያገለግል ነበር.
የ ሙሳካው ዋና ፍሬዎች እንደ ወይንጣጣ, ቲማቲም እና የከብት እርባታ ወይንም ስጋን ያካትታሉ. እያንዲንደ አገሌግልት የራሱ የሆነ የምግብ አዘገጃጀቱ አሇው.
ለምሳሌ, የግሪክ ኩኪዎች አንዳንዴ ቀይ ወይን ወይን ወደ ስጋ ድብልቅ ይጨምሩ, ድንች እና ሌሎች አትክልቶችን ወደ ቅልቅል መጨመር እና ካፍሎሌን ከቤክማሌል ናስ እና ጣፋጭ ይጨምሩ. በቱርክኪ ምግብ ውስጥ 'musakka' ብዙውን ጊዜ ከብት ሳይሆን ከብት ጋር ይዘጋጃል. አንድ አይነት ከቤቻማልና ካሽር አይብ ጋር የተቆራረጠ ሲሆን የ "ሚታካካ" ስነዳው ስእል በሾልኩ ጣፋጭነት እና በቲማቲም ምትክ የተከተፈ ጣፋጭ ምግብ ነው.
ይህ የቱርክ ስነ ጥበብ 'musakka' የተሰኘው የአሠራር የቀለበት ቅርጫት ከላይ ወይም ነጭ ያለ ጥራጥሬ እና አይብ ጋር ሊሰራ ይችላል. በቀላሉ ሬሳውን ከማስወገድ እና የስጋውን የላይኛው ክፍል በቲማቲም እና ፔፐር ቅቤ ላይ ከማስገባትዎ በፊት ከማስቀመጣዎ በፊት ከመድሃኒት ያርቁ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 እንጉዳዮች
- 2 ኩባያ የአትክልት ዘይት (ለምግብ)
- 1 ሽንኩር
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- 1 ፔሮ (ሃንጋሪያ, ወይም ሌላ አረንጓዴ, ጣፋጭ ፔን)
- 1 ፓውንድ / 600 ግራም የዓሳ አሳ (ነጭ)
- 1 ትልቅ ቲማቲም
- 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ
- 3 ትልቅ ቲማቲም
- 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጅሬጋኖ
- 3 ሳቢል ቅቤ (ወይም ማርጅን)
- 3 ኩንታል ዱቄት
- 3 ኩባያ ወተት
- 1 ኩባያ ጥብስ (የቱርክ ኩካካር ወይንም ሌላ ምቹ, ቢጫ ቅብ)
- ቅባት: ጣፋጭ ቀይ ቡናማ ጣውላዎች ወይም ቅጠላ ቅጠሎች እና / ወይም አረንጓዴ ፔፐር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሳር ፍሬዎችዎን በማስወገድ ይጀምሩ. የአትክልት መአከርን በመጠቀም በአንድ ጫፍ በመጀመር ከጫፍ እስከ ጫፍ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ. ከዛው ተመሳሳይ ስፋር ላይ ቆዳ ይልቀቁ, ከዚያም ከዳር እስከ ዳር ይቀጥላል.
- የሳርኩን ቀለም በተሸፈነ ቅርጽ ላይ እስኪጣራ ድረስ ይህንኑ መድገም. ሁሉም የፍራፍሬ ፍሬዎች በዚህ መንገድ ይቁሙ.
- ¼ ኢንች ውፍረት ያለው የጣፍ ጫጩት ይቁሙ. ሁሉም የሳርኩን ጣር ጣር በጨው ውሃ ውስጥ በሸክላ ውኃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠግኑ ያድርጉ. ይህም መራራነትን ያስወግዳል.
- አረንጓዴውን ፔፐር ወደ ቀጭን ቀለበቶች ቀስቅ. ቲማቲሙን አመስግኑት. ሽቀላውን በጥንቃቄ ይቁሙና እስከ ቡና እስከ 1 ኩንታል የወይራ ዘይት ይቀቡ.
- የአረንጓዴ ፔፐር ቅጠሎችን ጨምሩ እና ለስላሳ የበቀሉበትን ይቀጥሉ. ቡናማ እስኪሆን ድረስ መሬት ላይ ስጋውን እና ቅጠልን ይጨምሩ. የተጠበሰውን ቲማቲም, የቲራቶ እርሾ እና ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉ.
- ድስቱን ይሸፍኑትና ስጋውን ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቅዱት. ከሙቀት ያስወግዱ.
- ሌሎቹ ሦስት የቲማቲም ዓይነቶችን ያስቀምጡና በትንሽ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
- የቲማቲም ፓቼ, ጨው, ፔሩ, ኦሮጋኖ እና ስኳር ይጨምሩበትና ስኳሹን ወደ 10 ደቂቃዎች ያህል ይፍቱ. ከሙቀት ያስወግዱ.
- የሳምባ ፍሬዎቹን ከጉዳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በቆርቆሮ ፎጣዎች ያድርቁ.
- በሁለቱም በኩል ጥቁር እና ወርቃማ ቀለም እስከሚሆን ድረስ በሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት ያጠጧቸው. በወረቀት ፎጣዎች ላይ በደንብ ያደሯቸው.
- አንዲት ድፍድ ለመሥራት አንድ ትልቅ የጋ መጋለቢያ የታችኛው ክፍል ከስንሽ የተጠበሰ የሳር ክር ትይዩ ጋር ያገናኙ. በእቃዎቹ መካከል ምንም ክፍተቶች እንደሌሉ እርግጠኛ ይሁኑ.
- በቲማቲም ላይ የቲማቲን ጨው ያሰራጩ. በመቀጠልም ከስጋ ድብል ጋር የቲማቲምን ምንጣፍ ሽፋን ይሸፍኑ.
- በአንድ ትልቅ ጋለሪ ላይ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቅቤ ያቀልቁ. ዱቄቱን ጨምረው በእንጨት ሳጥኑ በጥቂት ጊዜያት ያዙሩት.
- ወተቱንና ወቅቱን ጠብቆ ማቀላቀል እና ድብልቅ ከመሰለጥ ይልቅ ድብልቅ ሽቦን መጠቀም. የፍራፍጣሽ ኩስዎ የፒዲንግ ወጥነት ሲሆን ሲዘጋጅ ዝግጁ ነው.
- በስጋው ላይ ያለውን ሞቅ የበቻለም ማቀዝቀዣ ሙላውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑ. የተረጨውን አይብ በካሳውን ጫፍ ላይ ይክፈሉት.
- ጫፉ ወደ ወርቃማ ቡኒ ብላይት እስኪሆን ድረስ በ 360 F / 180 C oven ሳጥኑን ይሞሉ.
- ካራውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀዳዳዎቹ ውስጥ ከመቁረጥዎ በፊት ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ.
- ከእርስዎ የጡር-አቀም የሩዝ ፋላፍ 'ሙካካኪ' ያገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 941 |
| ድምር | 76 ግ |
| የተበላው ድካም | 12 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 48 ግ |
| ኮሌስትሮል | 75 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 405 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 41 ግ |
| Dietary fiber | 13 ግ |
| ፕሮቲን | 28 ግ |