Avoliomo (αυγολέμονο) እኔ እንዴት እንደወደድኩህ. አንድ በጣም ቀላል ነገር በጣም ጣዕም ሊኖረው እንደሚችል ሁልጊዜ ያስገረመኛል.
ለእዚህ አስገራሚ ጨው አዲስ ለሆኑት, ከምትሰሩት ምግብ ላይ እንቁላል, ሎሚ, እና ትንሽ እንሰት ያካትታል. እንደዛ ነው. ነገር ግን ማራኪ የሆነ ጣፋጭ ምግቡን የሚወስዱ ስስርት የሚመስሉ ጣዕም ያመጣል.
ይህ በዴልማቶች እና በብዙ የግሪክ ሰሃራዎች ላይ ጥቅም ላይ የሚውለው ተመሳሳይ መዓዛ ነው . ይሁን እንጂ ከሰማያዊ አከባቢዎች ጋር ብቻ የተዘዋወረ አይደለም. የዚህ የምግብ አሰራር ዘዴ በአረብኛ, በአይሁዶች, በጣሊያን እና በባልካን ምግብ ውስጥ ይገኛል.
የዚህ ዓይነቱ ጣፋጭነት አስደናቂ ነው. እንደ ውስጡ አይነት ፈሳሽ ሊሆን ይችላል, ወይም ትንሽ (በሳሊን ወይም ሁለት ዱቄት ዱቄት) ላይ ይጋገዝ እና በቬጫዎች ላይ ይፈስሳል. ከዓሳ, ስጋ, ዶሮ - ምንም ነገር አይኖርም.
በቤት ውስጥ ምግብ በምናደርግበት ጊዜ እና በጣሳዎ ላይ ይህን ኩስ ጨምረው ብዙ ጊዜያት አሉ - የግሪክ ምግብ ይሁን አይሁን.
ድንች እና ዓሳ በ avgolemono ውስጥ የአመጋገብ ዓይነቶችን እንደ ዋናው ምሳላ ሆኖ የሚያገለግል ጤናማ ጣፋጭ ምግብ ነው.
ኮዱን (ግሪክ ተብሎ የሚጠራው μπακαλιάρος) ነው. ምክንያቱም ጥቁር ነጣ ያለ የዓሣ ዝርያ ነው. ለሰዎች ሌላው የተለመደው ምርጫ ቲላፒያ (መጽሐፍ ቅዱሳዊ ዓሣ) ነው, ወይም ከነዚህ ሁለት ደረጃዎችን ማግኘት ከፈለጉ ጥቂት ውብ የአበባ ነጭ ጎሾች ሊሄዱ ይችላሉ.
በየትኛውም መንገድ አንድ ቆንጆ ዓሣ ምረጥ. ምናልባት ሶምሌ ጠንካራ የሆነ ተወዳጅ ዓሣ ካለዎት (ሳልሞን ይንገሩ) እንበል, እኔ እንደዚያው መለወጥ ትችላላችሁ, ነገር ግን ይህንንም በምንም አላደርግም. ስለዚህ ካደረጉት ምን እንደሚሆን አሳውቁን!
ለአጋር ጠቃሚ ምክር: እንቁላሎቹን መቆጣጠርዎን ያረጋግጡ! በዚህ ምክንያት እንቁላሎቹን ወደ ማሞቂያ ከማስገባትዎ በፊት አንዳንድ እንቁላል ወደ እንቁላል ጎድጓዳ ሳጥኑ ማከል ማለቴ ነው. ይህንን ደረጃ መዝለል እና እንቁላል ከተጨመሩ እራሳቸውን ያቀልሉ እና በጅብዎ ውስጥ እንቁላሉን ይይዛሉ. ከብዙ አመታት በፊት ይህን ምግብ በምሰራበት የመጀመሪያ ጊዜ ይህ በእኔ ላይ ደርሶ ነበር - አሁንም እበላለሁ! :)
በኦቭሞሌሞኖ አዘገጃጀት ውስጥ ይህን ድንች እና ዓሣ እንዲወዱ ተስፋ እናደርጋለን!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ዲግሪ ያላቸው (ወይም ማንኛውንም ተወዳጅነት ባለው ነጭ ዓሣ)
- 1/4 ስኒ ሴንሽን (የተከተፈ)
- 1 ፓውንድ ድንች (ህጻኑ ቀይ, ከፈለጉ በግራፍ ወይም በአራተኛ ይዘጋል)
- 2 ኩባያ የዶሮ ገንፎ (ማጨስ ሲያበቅል በጣም ብዙ ሲፈልግ በጣም ያስፈልጋል)
- ከ 1 እስከ 2 ትላል ነጭ ሽንኩርት ክሩሶች (pressed)
- ለአቮጌሞኖ :
- 2 እንቁላል
- 1 ሊንያን (ጭማቂ, ሁለት ሊፈልጉ ይችላሉ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. በትልቅ ድስ ውስጥ, የዶሮውን ስጋ ወደ ቡቃያ ይግቡ.
2. አሳ, ቀይ ሽንኩርት, ድንች, ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ጨምር.
3. ለ 25 ደቂቃዎች ወይም እስከሚቀጣጠል ድረስ ሙቀትን ይሸፍኑ እና ይቀንሱ.
4. ድንቹ ከተጠናቀቀ በኋላ የአቫጌሞኖን ኩሬን ማዘጋጀት.
5. ሁሇቱንም እንቁሊቶች ዯግሞ እስኪጸሌዩ ዴረስ በሳጥኑ ውስጥ ይቁሙ.
6. የሎሚ ጭማቂን መጨመር.
7. መንቀሳቀስ እና ከዓሳማ ሽክር እስከ እንቁላል ጎድጓዳ ውስጥ ሁለት ትኩስ ብስኩሎችን ማከል.
8. አሁን የእንቁላል ሎሚን ድብልቅን ወደ አሳ.
9.
በጥሩ ሁኔታ ቅልቅል እና ጣዕም - አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ሊም ወይም ጨው ይጨምሩ.
10. ሙቀትን ያስወግዱ እና በሳጥኖች ያገለግሉ.
11. ይደሰቱ!
** ማስታወሻዎች: ይህ 2 የእንቆቅል ቁርጥራጭ እንጠቀማለን ምክንያቱም ይህ 2 እንደ አገልግሎት 2 ተደርጎ ተዘርዝሯል **
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 456 |
| ድምር | 7 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 208 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 972 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 80 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 22 ግ |