የተትረፈረፈ የሲሺን ጉረታትም ወደ የቻይንኛ ቋንቋ የተተረጎመው ዓሳ ሽታ ያለው የሳር አበባ (Yu Xiang egg egg) (የቻይኒያን ዓሣ አንጎል) ነው. ማዬ ማለት ዓሣ ውስጥ በቻይንኛ, Xiang ማለት መዓዛ / መዓዛ ማለት ነው. ግን ይህ ምግብ ከአሳ ጋር ምንም አይኖረውም. "ዓሳ ሽታ / Yu Xiang" ተብሎ ይጠራል ምክንያቱም ለዚህ ምግብ የሚዘጋጀው ንጥረ ነገር ዓሳውን ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውል ስለሆነ ሰዎች ግን ለማብሰል, ለተክሎች እና ሌሎች ምግቦች ለማብሰል ይጠቀማሉ.
ስለ የዓሣው ሽታ / የዬ ሹንግ ምግብ አንድ ታሪክ አለ. ከብዙ አመታት በፊት በሲቻን ውስጥ, ምግብ ለማብሰል ሲመጣ በጣም ከባድ የሆኑ ቤተሰቦች ነበሩ. ዝንጅብል, ፀጉር ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የሽላሬ ቢቄ (ዶንጃንያን) እና ሌሎች ዓሳዎች ከዓሳ ጋር ለማብሰል ይጠቀማሉ. አንድ ቀን የዚህ ቤተሰብ ሴት ሴት ዓሳ ማብሰያዎችን ለማባከን አልፈለገም, ስለዚህ ሌሎች እቃዎችን ለማብሰል እቃዎችን ተጠቅማ ነበር. እሷ ግን በተፈጥሯዊ ደስተኛ አለመሆኗን እና ባሏ አትወደድም ነበር.
ባሏ ወደ ቤቷ መጣ እና ስለ ምግቦቿ ለባለቤቷ ምን ማድረግ እንዳለባት እያሰበች ነበር. ባለቤቷ ከስራው በተራበ ነበር, ለመመገብ እስከማይጠብቀው እና ቃል በቃል ትንሽ እቃዎችን ነክቷል.
ሚስቱን ጠየቀ, "ኦህ, ይህ ምግብ በህይወቴ ውስጥ ካገኘኋቸው ሁሉ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው, እንዴት ነዎት?" እርሷም እንዴት እንደበሰችው ነገሯት እና "የዚህን ዓሣ እንቁላል" (ዬርክ ኤም). "ዓሣ ሽታ" የሚል ስም የወጣበት ይህ ቦታ ነው.
እንዲሁም ቬጀቴሪያን የሆኑ ሰዎች ይህን ምግብ ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን ያለምንም እሽግ እና በሻኩፍ ምግብ ምትክ የአትክልት ቅቤን መጠቀም እና ጥቅም ላይ የዋለውን የሽቶ እጽዋት መጠን ይጨምራሉ. ምግብህን በበለጠ ወይም በዕቃ የተሞሉ ብትሆን የቂል እና ቺሊ ቢቄን መጠን መቀየር ትችላለህ.
ይህ የምግብ አሰራር ቀደምት የቻይናውያን የምግብ ባለሙያ ነው.
በሊ ዋን የተስተካከለው
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለምግብ:
- 1/4 ፓውንድ ስኳር የአሳማ ሥጋ
- 4 የእስያ ወይን ፍሬዎች
- 1 ክታብል ነጭ ሽንኩርት
- ለስላሳ ቅባት (ወይም እንደአስፈላጊነቱ) 4 ኩባያ ዘይት
- 1 ኩባያ የቺሊ ቢቄት (doubanjiang)
- ½ የሻይ ማንኪያ ቡና በጡንሽ (ወይም ቅመም)
- 1 የሻይ ማንኪያ
- ሰሊጥ
- ለቀጣይ
- 1/4 ስኒ የዶሮ ገንፎ
- 2 ጠርሙሶች
- ጥቁር አኩሪ አተር
- 2 ጠርሙሶች
- ብርሀን አኩሪ አተር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ ሩዝና ኮምጣጤ (ወይም ቀይ ወይን ኮምጣጤ ወይም የበለሳን ኮምጣጤ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር የተሠራ ስኳር (ወይም መቅመስ)
- 2 የሻይስቃናት የበቆሎ ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሂደቶች:
- የአሳማ ሥጋን ከጨው, ፔሩ እና በቆሎ ዱቄት ጋር ያዋህዱት. የአሳማ ሥጋ ለ 15 ደቂቃዎች ያርቁ.
- የአሳማ ሥጋ እየተንሸራሸበ ሳለ ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ. በትንሽ ሳህን, የዶሮውን ስኳር, ጥቁር እና ብርሃን አኩሪ አተር, ኮምጣጤ እና ስኳር ያጣምሩ. በቆሎ ዱቄት ውስጥ ያፋጥኑ.
- የሳርኩን ጣዕም ወደ 1-ኢንች ካሬዎች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩፉን ይቀንሱ.
- ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ድረስ ቀዝቅዘው. 2 የሾርባ ማንቂያን ዘይት አክል. ዘይቱ በጣም በሚያሞቅበት ጊዜ የሳርኩን አበባ ይጨምሩ.
- የሳርኩን ፍሬውን (ፔፕቴንትን) እስኪቀላቀል ድረስ ይንገሩን (ወደ 5 ደቂቃዎች ያህል). በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስወግዱ እና ይፍቱ.
- ወደ ዎክ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት አክል. ዘይቱ በጣም በሚያሞቅበት ጊዜ, ነጭ ሽንኩርት እና የባቄላ ኩስን ይጨምሩ.
- አረፋው እስኪወርድ ድረስ ይመክቱ. የአሳማ ሥጋን አክል. እያንዳንዱን እንክብል ለመለየት ቾፕስቲክ ወይም የእንጨት ማንኪያ በመጠቀም ቀለም ይቀይር.
- አሳማውን እስከ ድሮው ጎኖች ድረስ ይግፉት. ጣፋጩን መሃል ላይ ጨምረው ወደ ፈሳሽ አምጡና በደንብ ፈገግ ይበሉ. የሳር ሳርቹን እና የቺሊውን ፓቼ ጨምር. ለትቂት ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ እና በሾም ዘይት ይበሉ. ሞቃት ያቅርቡ.
የዝግጅት ጊዜ-15 ደቂቃ
የማብሰያ ጊዜ: 10 ደቂቃዎች
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 285 |
| ድምር | 6 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 25 mg |
| ሶዲየም | 1,032 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 47 ግ |
| Dietary fiber | 17 ግ |
| ፕሮቲን | 17 ግ |