ከቦርጂሪ ደራከር, ከኩባተኛ እና በቦስተን አካባቢ የሚገኘው የኒው ኢንግሪው ሱሪ ፋብሪካ ባለቤት ተባባሪ የሆነ ምርጥ የዶሮ ስኳር ነው. ትኩስ የቼሪ እና የቪዳሊያ ሽንኩርቶች ይህ የዶሮ ስኳር የተዋጣለት ሳንድዊች መሙላት ያደርገዋል. ወይንም ለአንዳንዴ ጥሩ ምሳ በተቀቡ ጣውላዎች ላይ ወይም በፓክአን ይረጫል.
ይህ የዶሮ ቤንች ቢጫ ፍራፍሬ የስፕሪንግ የስልክ ጥሪ ለሀይለኛ የዶሮ ጡቶች. በአስቸኳይ ከሆን ግን የተጠበሰውን ዶሮ ወይም ሌላው ቀርቶ የመጥበቂያውን ዶሮ በቀላሉ ከሱፐርማርኬት መተካት ይችላሉ!
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለአሳማሽ ዶሮ:
- 1 ¾ ፓውንድ የጡቶች ጡቶች (ቆዳና እና ድሆች)
- 1 ጎን ሴሊ (በግማሽ ቆይታ)
- 1/2 ሽንኩርት (በጠፍጣፋ)
- 1 ጣፋጭ ሎሚ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (kosher)
- ለስላሳ
- 1 ኩባያ በጣሳ (መካከለኛ; ቶንች)
- በደን የተሸፈነውን ዶሮ (ከመግብያው) ወደ ጥቃቅን ቁራጮችን ይቦርጧል
- 1/2 ስንቲ ሽንኩርት (ቪዳሊያ, ዳይኬክ)
- 1 ጥንቸል ሴልሪ (በትንሽ ትንሹ)
- 1/2 ፓውንድ ኪሪየሞች (ትኩስ, አሻንጉሊት)
- 3/4 የሻይ ማንኪያ
- ጨው ለመምጠጥ (kosher)
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ለጥንት ዶሮ
- ዶሮዎችን ከ 4 እስከ 6-ምህረት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ዶሮን 1 ኢንች ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ አክል.
- ስኳርነትን, ሽንኩርት, የሊሙን ጣፋጭ, የበጋ ቅጠልና ጨው ጨምሩበት. በአነስተኛ ሙቀት መካከል አንድ አፍንጫ ይዛቸው.
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ይቀይሩት እና ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ይፈወሱ ወይም ዶሮው እስኪቀላቀሉ ድረስ.
- ዶክን ወይም የተገጠመ ማንኪያ በመጠቀም ጉሮውን ከድፋዩ ያስወግዱት.
- ሰላጣውን ከመምጣቱ በፊት ሙሉ በሙሉ ሙቅ እና መክበር.
ለስላሳ
- የእሳት ምድጃውን እስከ 350 F. ድረስ ያድርጉ.
- በፓይፕ ማቅለጫ ወረቀቱ ላይ እንቁላሎችን በአንዲት ንብርብር ላይ ያስቀምጡ.
- ለ 5 እና ለ 7 ደቂቃዎች ዳቦ, አንዴ እስኪነቃ ያስወግዱ, እስከ ሽቶ እና አረም እስክትጠልቅ ድረስ. እሳትን ላለማቆም በጥንቃቄ ይመልከቱ.
- በዶሮ, በሽንኩርት, በሴሪየሪ, በቼሪስ እና በፓክካን መካከል መካከለኛ ድስ ይዝላል. ሁሉም ይዘቶች በሜሚኒዝ ውስጥ በደንብ እንዲሸፈኑት ማይኒዝ እና ማቀላቀል (ማቅለጥ) ያክሉ.
- በጨውና በርበሬ ወቅቱ.
- አገልግሎቱን ከማቅረባችን ቢያንስ 1 ሰዓት በፊት ማቀዝቀዣ.
የማርጄሪ ማስታወሻ: ከቼሪስ ውስጥ ጉድጓዶችን ማስወገድ በእርግጠኝነት ጠንቃቃ ነው, ነገር ግን በአብዛኛው የቢሮ አቅርቦት መደብሮች ውስጥ የቼሪ ፓርተር (ለአብዛኞቹ የብርቱ አቅርቦት መደብሮች የተገኙ) ስራውን የበለጠ መቻቻል ያደርገዋል. ሁሉንም በእጅዎ ለመሞከር ከሞከሩ በኋላ ከተቆራረጡ ፍራፍሬዎችና የተበላሹ ጣቶች ይቋረጣሉ. ለኣጭር ግዜ, እራስዎን እራስ ከመግደል ይልቅ የተክሎች ፍራፍሬን (በሱፐር ማርኬት የተገዛ አንድም ቢሆን) ይጠቀሙ.
ከኒው ኢንግሊሽ ሶፕል ፋብሪካ የቡና መጽሐፍ: ከ 100 በላይ ምርጥ አገጣጠሎች በማርጄሪ ዶርከር (ቶማስ ኔልሰን, ኢስዶ 2007) ከ 100 በላይ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች. (ከ Amazon ላይ ይግዙ)