እነዚህ የበለሳን የተጋገረ የሸንኮራ አገዳ ርዝመቶች ለመዘጋት ትንሽ ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳሉ. የበለሳን ኮምጣጤ መቀነሻና አንዳንድ ትኩስ ወይንም ደረቅ ሮዝመሪ ለእነዚህ የአሳማ ሥጋ መከወን ጥሩ ጣዕም ይሰጣሉ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥሩ ጥራት ያለው የበለሳን ኮምጣጤ ይጠቀሙ.
የአሳማውን ስጋ ከድንች ወይም ከሩዝ ምግብ ጋር, ከተሳካላት ብሩካሊ ወይም ሰላጣ ጋር አብሮ ይስጡት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 የአሳማ ሥጋ, 1 ½ ፓውንድ ድምር ክብደት
- ጠርሙሱን ለመሸፈን የሚበቃውን የወይራ ዘይት ከ 2 እስከ 2 ኩባያ
- ጨውና በርበሬ
- 1/2 ኩባያ የበለስማ ኮምጣጤ
- 1 ጠርሙላ እና 1 የሻይ ማንኪያ ብርሀኑ ቡናማ ስኳር የታሸገ
- 1 መካከለኛ ኩብላይት ነጭ ሽጉጥ, ተጭኗል
- 2 ሳሊጉፍ የተከተፈ ሮዝመሪ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ጫማ ይደርቃል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የአሳማ ሥጋን መጨፍለቅ , ከመጠን በላይ ስብን በመጣል. በብር ቆዳው ላይ ስካን.
- ቀስ በቀስ የሸንኮራዶቹን ጨው በጨውና በርበሬ ይረጩ.
- ምድጃውን እስከ 375 ሰአት ማብራት. ባልተጠበቀ ማብሰያ ቧንቧ ላይ ፊዱ ላይ በቀላሉ ይበትጡት.
- የወይራ ዘይቱን በትንሽ ሙቀት መካከል ባለው ሙቀት ውስጥ ይሞጉ.
- ዘይቱ ትኩስ ከሆነ, የአሳማውን መከለያ ያክሉት እና ነጭውን ጎኖች ሁሉ ወደ ጥቁር ይለውጡ.
- የአሳማ ሥጋውን ወደ ሽንኩርት የሚሸጋገሪያ ፓንፕ በማዛወር. የቅርቡ ጫፎች በጣም ስስና ጠፍረው ከሆነ, እያንዳነዱ ወፍራም እኩል መጠን እስከ ማብሰያ ዕቃዎች ድረስ ለማጣፈጥ እና ለጥቂት ትንሽ የወጥ ቤት እጀታ ማያያዝ.
- በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ያሉትን ቅመሞች ማዋሃድ; ወደ ሙቀት ጣውላ በማብሰልና በማንኮራኩር የዶሮ ጫወጦችን ለ 2 ወይም 3 ደቂቃዎች ወይም እስከ ግማሽ ይቀንሳል. ድብልሙ እንዳይቃጠል. በአሳማው ላይ ትንሽ ቅዝቃዜ ያለው የበለሳን መቦጫ ይቦርሹ.
- በሳምንት ጊዜ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃ የአሳማ ሥጋን በሸክላው የበሰለ ጣዕም ቅልቅል በመብላት. ጊዜው እንደ መጠኑ ይለያያል, ነገር ግን የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ቢያንስ 145 እምብርት ይሞላል. * በታላቁ ጥቁር ጥቁር ወፍራም ጥቁር ክፍል ውስጥ ከተገባ ፈጣን-ቴርሞሜትር ጋር ያረጋግጡ.
- የምግብ ማቅረቢያዎችን ከእሳት እና ድንኳን ጋር በጥሩ ሁኔታ ያስወግዱ. ለ 5 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ.
- የአሳማ ሥጋን ወደ ማራገቢያ ፕላስተር ያስተላልፉ.
- በሻይላ የተሸከመውን የኋለኛውን ጥቀርሻ በፍጥነት ያመጣሉ, ከዚያም በአሳማው ላይ ይክሉት. ለማገልገል የሚቀርቡትን ቅባቶች ይቀንሱ.
* በዩኤስ የምግብ ደህንነት ድር ጣቢያ መሰረት የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ቢያንስ ወደ 145 ºF ማብሰል አለበት. ምግብ በሚሰራበት ጊዜ የአሳማው ቀለም አሁንም የፀጉራ ሆኖ ሊታይ ስለሚችል, የምግብ ሙቀት መለኪያ መሳሪያ እርግጠኛ ሊሆን ይችላል.
የወይን ጠጅ ጥቆማዎች
- ፒኖዝ ቢጫ ወይም ሲራሬ ከአሳማና ከአበባ ዱቄት ጋር ይጣጣማል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 270 |
| ድምር | 10 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 95 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 75 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 10 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 33 ግ |