ኮሸር ወይም ካሽሩ በአይሁድ ሃይማኖት የአመጋገብ ደንቦች ስብስብ ነው. በሃላካ መሠረት አንዳንድ ምግቦች መበላት ይችላሉ. የኮሸር ምግቦች የምግብ ሽያጭ እንዴት እንደሚሸጥ, እንደሚበስል ወይም እንደ መብላትና እንደ ተመረጡ ያሉ ሶስት ምድቦችን ይጨምራል. እነዚህም ስጋ, የወተት እና የፓረቬር . ፓረቬ (ፔሬቭ ) ያለ ስጋ ወይንም ወተት ያሉ ምግቦችን የሚያመለክት ነው. ይህም ፍራፍሬዎችን, አትክልቶችን, ፓስታዎችን, ጥራጥሬዎችን, ባቄላዎችን, ባቄላዎችን እና ሌሎችም ይጨምራል.
በፋሲካ ወቅት, የአይሁድ ዞኖችን ሕግ በሙሉ ይሠራል. Pesach በመባልም የሚታወቀው, ፋሲካ ዋነኛ በመጽሐፍ ቅዱሳዊ አረፈ የአይሁድ በዓል ነው. አይሁዳውያን ይህን በዓል ያከበሩት አምላክ በጥንቷ ግብፅ በባርነት ከነበረው ከሙሴ መሪነት ነፃ መሆንን ለማስታወስ ነው. ፋሲካን ማክበር ማለት ምንም ዓይነት እርኩስ ወይም እርሾ አይኖርም ማለት ነው. ይህም እንደ ስንዴ, ገብስ, ገብስ, አጃ, እና ቃላትን ያካትታል.
ኮሸር ወይን እና ኮሸር የፋሲካ የወይን ጠጅ
ከፋሲካ ምግብ ጋር በተያያዘ ብዙ የአልኮል መመሪያዎችን ይከተላል. የአርኪኦሎጂ ማስረጃዎች እንደሚያሳዩት በጥንት ጊዜ እስራኤል ውስጥ ወይን በአይሁዶች ውስጥ ስለ ባህላዊና ሃይማኖታዊ አላማዎች ጥቅም ላይ ውሏል. በዩኤስ ውስጥ, ኬዝሮ ወይን ከጥቂት ጊዜ በኋላ ከአይሮሽ ስደተኞች መሥራቾች ጋር በተካሄዱ ሸቀጣ ሸቀጦች የተሰሩ ጣፋጭ ወይን ጠጅዎች ጋር ተቆራኝቷል.
የኮሸር ወይን በአይሁድ እምነት ሃይማኖታዊነት እና የአመጋገብ ህጎች መሠረት የሚዘጋጅ ወይን ነው.
አንድ ወይን ቆርቆሮ እንዲሆን, በያህዌ የቅርብ ክትትል ሥር ሊፈጠር ይገባል, ሰንበት የሚመለከታቸው አይሁዳዊ ወንዶች ወተቱን ከጥቅም ውጭ በማድረቁ ብቻ ይረዱታል.
ሁሉም ዓይነት ወይን ለፍላሳነት አንድ ዓይነት የሆነ እርሾ (እርሾ) ቢያስፈልግ, ለፋሲካ የወይን ጠጅ (kosher) ከቂጣው (እንደ የስኳር ወይንም ፍራፍሬ) ከተነገረበት ሻጋታ መከናወን አለበት እና እንደ ፖታስየም sorbate የመሳሰሉ ብዙ የጋራ ኬሚካሎችን ማስወገድ አለበት.
ፋሲካ የሚከበረው ወይን, ማእድ , ዳቦ እና ሳጥን የሚያካትት ቻምዝስን አይጨምርም. ለገበያ ይሸጥና ለሽያጭ የተሸጠው የኮሶ ጠጅ ወይን ጠጅ, ሄሽሸር የተባለ የማፅደቅ ማህተም አለው. ይህ በመደበኛው ከኬሰር የማረጋገጫ ኤጀንሲ ነው የመጣው.
ኮሰ ወይን ማግኘት የሚቻልበት ቦታ
የሶስ ኣብሪቶች እስራኤልን, ፈረንሳይን, ጀርመንን, ዩናይትድ ስቴትስን እና ሌሎችም ይጨምራል. ሁሉም የእስራኤላውያን ወይን የፋሲካ በዓል እና አብዛኛውን (ነገር ግን ሁሉም አይደለም) የኬሶ ሸማዎች የፋሲካ በዓል ናቸው. እርግጠኛ ለመሆን, መሰየሚያው ላይ ምልክት እንዳለብዎት እርግጠኛ ይሁኑ. ከዓለም ትልቁ የኬሶ ጠረጴዛዎች እና አስመጪዎች ካዲም እና ማንኒስዊች ይገኙበታል.
በተጨማሪም ሮያል ዌይ ኩባንያ በመባልም ይታወቃል. እ.ኤ.አ. በ 1940 ዎቹ ዓመታት የኬክሮስ ወንድሞች ሆነው ይኖሩና ከ 1953 ጀምሮ በሄርጎግ የተመራ ነበር. በቤይኒው, ኒው ጀርሲ ውስጥ የተከበሩ የቃዴም ካቾር ወይን እና የፍራፍሬ ጭማቂዎች በዓለም ዙሪያ በ 16 ሀገሮች ውስጥ ይሸጣሉ. እና ብዙ የወይን ውድድሮችን አሸንፏል. በሌላ በኩል ማኒስኪዊስ በ 1888 የተመሰረቱት ለሞሶ እና ለኬሶ ወይንነታቸው ነው. ይህ ብራንድ በዓለም ትልቁ የሜዝሮ አምራች ነው. ማዞዝ በተወሰኑ ፍራፍሬዎች, ስኒከር, ምግብ እና ኖድል ውስጥ ሊሠራ የሚችል ያልቦካ ቂጣ ነው. የማኒስዊች የወይን ጠጅ በተሰኘው የበጀት ካምፕ ከተሰየመበት ወይን የተሠራና ልዩ የሆነ መዓዛ እና ቅሪተ አካላት ይከተላል.