ይህ የምግብ አዘገጃጀት እድሜ ምን ያህል እንደሆነ አይገልጽም - የሮማዋ የአይሁድ ማኅበረሰብ 50,000 ያህል ሲቆጠር ወደ ሮማ ግዛት የተመለሰ ይሆናል. እነሱ ወደ 16 ኛው ክፍለ ዘመን በተዘጋጁ የመመገቢያ መጻሕፍት ውስጥ ተጠቅሰዋል.
ያም ሆነ ይህ, ካሲዮፊ ሂላ ጁድአይ (አይሁዲ አቲኬከስ ) ድንቅ ምግቦች ናቸው. የወይራ የፀሃይ አበባን የመሰለ ሙሉ ጣፋጭ ምግቦች የሚመስሉ እንጆሪዎች.
በኢጣሊያ ውስጥ ለዚህ ምግብ የሚውሉት አርኬክኬቶች በአብዛኛው ትላልቅ ክብ ቅርጽ ያላቸው ሞሞሊል ወይም ሲሜላሊ ተብለው ይጠራሉ. እጅግ በጣም ግዙፍ እና ጥልቀት ያላቸው, በደን የተሸፈኑ እና ተጣጣፊ የጫማ ባላጣዎችን በጫጫ አጥንት ላይ የሾለ ምክሮች የሌላቸው ናቸው. ይህ የአርቲስኬክ መሣርያ በዚህ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ስለዋለ አስፈላጊ ነው.
ያንን ዓይነት ልዩነት ማግኘት ካልቻሉ ማንኛውንም ትልቅ ኦክሌከከል መጠቀም ይችላሉ, ጥንቃቄ የተሞላባቸውን ውጫዊ ቧንቧዎች ለመልበስ እና ሁሉንም ማቅለሚያዎች ከመብሰሉ በፊት በፕላሚን ሸንበቆዎች ላይ መትከል.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ትላልቅ አሬቸር ምግቦች (ትላልቅ, ክብ እና ጥብቅ መሆን አለባቸው, እና ከ 2-3 ኢንች ወይም ከ5-7 ሴ.ግ ያሉ)
- ለመጣስ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔጀር
- 1 ½ ሊበሉት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ጁልያኖ ማላሲያ በሎኩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ በሎኩኩ ኪኖና ራይዝ አል-ላሲዮ የተሰኘው መጽሐፍ ባወጣው ካርኬዮፊዮ ላላ ጁዳይ የተሰኘው የጋዜጣ ፍጆታ ቀላል ነው, ነገር ግን እንክብካቤ ያስፈልገዋል.
አርቲኮከስን በማዘጋጀት ይጀምሩ:
አንዱን ይውሰዱና ቅጠሉን ከመሠርቱ ላይ በማስወገድ ከውጭ ያለውን ጥቁር አካል በማስወገድ እና ይበልጥ ውብ የሆነ ክፍሉን በመውሰድ ቅጠሎችን ያስወግዱ. አርቲክክን በምታደርግበት ጊዜ በእያንዳንዱ የቀለበት ቅጠሎች ቀስ በቀስ መቁረጥ ይኖርብሃል.
ጥቂት ጊዜያት ሲደርሱ ቅጠሎቹ ወደ ሾልጠው የሚገቡበት የአኩሪከክ ግማሽ ነጥብ ላይ ሲደርሱ በጣም ጥራቱን የሚገፋውን የአርኮከክን የላይኛው ወ ር ጫፍ ለማስወገድ አግዳሚ ቅጠል ይደረጋል. በመቀጠሌም ቢላዋችን በአትሊኬኩ አናት ሊይ ሇመቁረጥ, በአካባቢው የሚገኙትን እጭ አከርካሪዎችን ሇማስወገዴ በአበባው አዕምሮ ውስጥ ወዯ ትናንሽ ቅጠሎች ሉቀመጡ ይችሊለ.
በመቀጠሌ የሱፉን ጫፍ ይቀንሱ, ጥቁር ሊሆን ይችሊሌ - በተቆራረጠው መሬት መሃከል ውስጥ ቀሇበቶችን ያያለ. ከአርቲስቱክ ግንድ በስተጀርባ ያለው ውጫዊ ክፍል ጠንካራ እና ፈሳሽ ነው. ይሁን እንጂ ውስጣዊው የልብ ዘይቤ ነው; ውስጣዊም ሆነ ጣፋጭ ነው. የጭቃቂውን ሽፋን በጥንቃቄ ይቁሙ ወይም ይቁረጡ, አኬቲኩን በጠፍጣፋ, በከፊል የተጨመቀውን ማርጥ ለጥጥዋ ማቆየት, በሎም ማጨሻ ዱቄት በያዘ ጎድጓዳ ሳህኖ ውስጥ አስቀምጠው, ከዚያም በሚቀጥለው አርኬክን መቁረጥ.
ሁሉንም አርቲኮኬቶችዎን እስክታዘጋጁ ድረስ ይቀጥሉ.
ጊዜው ውስጥ ጥልቀት ያለው ሰፊ ሰሃን (የአትክልት ቅዝቃዜን የሚይዝ አንድ ትልቅ እና ጥቁር እምብርት) የሚመርጡ ከሆነ አሻንጉሊቶችዎን ማብሰል, ሙቀት 3 ኢንች (8 ሴንቲ ሜትር) የወይራ ዘይት, ዘይት ሊሸፍናቸው ነው).
ማሞቂያ በሚሆንበት ጊዜ የሚረጭ ወረቀቶች በሚወዛወዙት ወረቀት ላይ ይቁሙና መልካም የባህር ጨው (አይ ኦድዲድ) እና ፔፐር በሳሊ ያዘጋጁ. በጨው እና በፔሩ ውስጥ ያሉትን አርቲኩኬቶች ውስጡን በውጪም ሆነ በከፊል ያሳድጉ እና ከመጠን በላይ ይርጉ. አንዳንድ ሰዎች በቅጠሎቹ መካከል በቅንጦት የተሸፈኑ ነጭ ሽንኩርት እና ስኒስ ይሸፍኑታል, ነገር ግን ጥንካሬዎች በዚህ ላይ ይኮራሉ.
ኦርኬክኬስዎን ወደ ሞቃት ዘይት ይዝጉትና ለ 10 ደቂቃዎች ያበስሏቸዋል.
በተጣራ ወረቀቶች ውስጥ በተጣለ አንድ ሰሃን ውስጥ ያስወግዷቸው - በዚህ ነጥብ, በከፊል ይበላሉ, እና ከፈለጉ, በኋላ ላይ እነሱን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ እንዲደሰቱበት ይፈልጋሉ, ግን ዘይታችሁ ሙቀት ነው - አሁን ሙቀት ሊኖርበት ይገባል, ምክንያቱም ይህ የማብሰያ ደረጃ - በጋዝ ዘይት ውስጥ ከመቅለላቸው በፊት - እና የመጀመሪያውን አርኬክከክ ውስጥ በማጣጣት, መጀመሪያ ላይ አግድም .
ቅጠሉ ቡኒ (ቡናማ) እስኪሆን ድረስ ለ 3 እስከ 4 ደቂቃ ይቀርፃሉ, ከዚያም ከ BBQ ሹካዎች ወይም ሁለት የብረት ማብሰያ ማንጠልጠያ መሳሪያዎችን በመጠቀም አርቲኮክን ለማቆም ይጥሩ - , ከታችኛው ጫፍ, ከድፉ በታች. ወደታች ይጫኑ. ከታች ወለል በታች ባለው ሙቀት ምክንያት ቅጠሎቹ ይጋለጣሉ, እና አርኬካክ ልክ እንደ አበባ ይከፈታል.
አርኬክከን ብሩህ በሚሆንበት ጊዜ, ሁለቱ ጠፍጣፋዎች ከሚያስፈልጋቸው ወረቀቶች ጋር ይሰሩ. የመጀመሪያውን አጽፊክ ለማብቀል ያስቀምጡ እና በሚቀጥለው ጊዜ ይቀጥሉ. አርቲኮከስዎን ማጨስ እስኪጨርሱ ድረስ ይቀጥሉ.
ልክ እንደ እኔ እወዳቸዋለሁ. ከፈለክ, በሎሚ ክርሶች ታገለግላለህ.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]