ይህ የሜክሲኮ-አነሳሽ-ለስላሳ ሽሪምፕል ኬክ የተሰኘው ዝነኛ የሆነው የሜክሲኮ ምግብ ቤት መሪ ሪኪ ባይለስ ነው. ነገር ግን ይህ በትክክለኛው የቃል ትርጉም ውስጥ አይደለም. ከዚህ ይልቅ ሽሪምፕ በንጹህ ውሃ ውስጥ በሚቀነባበር ውሃ ውስጥ ተጭነዋል.
ለዚህ ባክቴሪያ ትንሽ ትንሽን ለማግኘት ሞክር (50 ቆጠራ እጅግ ተስማሚ ነው) ነገር ግን ጥቃቅን የትንሽ ጥሬዎችን ማግኘት ካልቻሉ ትላልቅ ሽፋኖችን በመጠቀም እና በትንሽ ሳንቲሞች ይቁረጡ.
Ceviche በእውነት የላቲን አሜሪካ ምግብ ነው. በሜክሲኮ, በኢኳዶር, በኮሎምቢያ, በቺሊ እና በፔሩ ዳርቻዎች ተወዳጅ ነው. በአብዛኛው በሽንኩርት, በኩም እና በኪሊንሮሮ ለስሜይ የሚጠቀመው ከዚህ አቀማመጥ በተቃራኒ ቺፖሊ ፐፐርስን ያካትታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለትርፍ
- 1 ኩንታል ውሃ
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ሰላጣ (kosher)
- 1 ሎሚ
- ከ 3 እስከ 4 ኦንዝ ሻርፕ (ትናንሽ, ጠፍጣፋ, እና
- ተለይቷል )
- ለቀጣይ
- 1/4 ብር ክላማቶ (ወይም ሌላ የቲማቲ-ክላም ጭማቂ)
- 2 ጠርሙስ ካታቸዉ
- 1 ኩባያ ሞቅ ያለ ጨው (እንደ ሜቲስታን ወይም ቾላላ የመሳሰሉ ሜክሲካዎች, ለመብሳት ተጨማሪ መጨመር ይችላሉ)
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ሙሙ (ወይም መቅመስ)
- የኬሶሰር ጨው
- ለሴቪች
- 1 ጠርሙስ ቀይ ሽንኩርት (ለ 5 ደቂቃዎች በቆሸሸ ውኃ ውስጥ በቆሸሸ እና በጨርቁ)
- 1 ኩንቢ ጫጩት (ክራፍ)
- 1/2 ትንሽ ቲማቲም (በዘይትና በደረቁ, 2 ጠርሞሶች)
- 1/4 የአቮካዶ (ኸል, ቆንጆ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ኪራሮ (ቆፍጦ)
- ቅባት: 2 ሙሉ የሴሊንሮ ፍሬዎች
- ቅባት: 4 ዱቄት ቺፕስ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሽርኩፉን ማዘጋጀት
- ከ 1 ½ ያልጠበ ሾት ኪሎር ጨው እና ከግማሽው ጭማቂ ጭማቂ ጋር አንድ ትንሽ የውሃ ጉድጓድ (ወደ 1 ኪሎ ግራም) ይለውጡ.
- ሽፋኑን ጨምረው ለ 30 ሴኮንድ ወይም ከዚያ በላይ (1 ሰቅል ትልልቅ ጉርሻዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ) ሽፋኑ እስኪቀንስ ድረስ. ቢበዛም ቢቀላቀሉም ጥሩ ነው; ምክንያቱም ሽፋኑ ሲቀዘቅዝ ማብሰል ይቀጥላል.
- በሳር ጎደሎ ያስቀምጡ እና ያስቀምጡ. የተቀረው የጫማ ጭማቂ እና ማቀዝቀዣ ለ 20 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ ያስቀምጡ.
ማስቀመጫውን ያድርጉ
- ክላሞቶ, ካቴፕፕ እና ሞቅ ያለ ምትክ በትንሹ ሳህኖች ውስጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይዝጉ.
- ዘይቴው እስኪቀላቀሉ ድረስ በዘይቱ ውስጥ ቀስ ብለው ይለፉ.
- በኩም እና በኬዞር ጨው የተጣበቅ ሙጫ. ለማጣደምና ለመለወጥ ጣፋጭ, ለመብላትም ተጨማሪ ጨው ወይም ሞቅ ያለ ጨው መጨመር.
ይህ ሴቪች ያሰባስቡ
- ሽፋኑን ከማቀዝያው ውስጥ ያስወግዱ. ትልልቅ ሽፋኖችን እየተጠቀምክ ከሆነ, በሁለት ወይም በሶስት ቅጠሎች ተቆራርጠህ.
- በቀዝቃዛው ሽሪም (የሎሚ ጭማቂን ጨምሮ) በሽንኩርት, በበቅሎ, ቲማቲም, አቦካዶ እና ክላይንሮ.
- ስኳኑን ጨፍልቅ, እንደገና ይልበሱት እና ወቅቱን ለመለየት ይቀምጡት. ይህንን አስቀድመህ ማድረግ ትችላለህ, ግን ያ ከሆነ, ከማገልገልህ በፊት እስከሚል ድረስ እስከመጨረሻው አትጨምር.
- በኪሊንሮ ስሩግ እና በኣንድ ወይም በሁለት ዱባ ተክሎች ወይም የሻማ ብስኩቶች ያገለግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 257 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 99 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 2,518 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 13 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 13 ግ |