ይህ የቅመማ ቅመም ከስታርቢ ዱቄት ጋር ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ የኮሎምቦ ዱቄት አንድ ያልተለመደው ንጥረ ነገር ይዟል - ያልተለመደው ሩዝ ነው. ይህ ዘዴ ዱቄት ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል. በተጨማሪም ሩዝ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዝ እንደ ተፈጥሯዊ ብስባሽ ይሠራል.
ኮሎምቦ ዱቄት በአብዛኛው በፈረንሣይ ዌስት ኢንዲስ (ጓዴሎፕ, ማርቲኒክ , ሴንት ማርቲን እና ቅዱስ ባርቴሌሚ (ቅዱስ ባርዶች) እና በላስ ሴንስስ, በ ማሪያ-ጋለቲ እና በ ላ ዲሳራድ ትናንሽ ደሴቶች) ይበላል. ይሁን እንጂ መነሻው ህንድ ነው ስለሆነ በጃማይካ እና በትሪኒዳድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው. የቅመማ ቅይጥ ዱቄድ ዴ ኮሎምቦ ወይም የምዕራብ ህንዳ የሽሊ ዱቄት ይባላል. ክሪምቦ ዱቄትን ኮሪ ዱቄትን በተጠቀሙበት ማንኛውም ምግብ ውስጥ መጠቀም ይችላሉ. ምግቦችን, የዶሮ እርባታዎችን ወይም አትክልቶችን ቅመም.
ይህ የምግብ አሰራር በአብዛኛው ግዙፍ እና ሙሉ ቅመማ ቅመም ይጥሉ ምክንያቱም እነሱን ልጠቀምባቸው እፈልጋለሁ እና እነሱን ራሴን እራሳቸዉ እፈጫቸዋለን. ለምን እንደሆነ ነው: ቅመማ ቅመም አንድ ጊዜ አፋጣኝ የሆኑትን አስፈላጊ ዘይቶችን ይዘዋል. ስለዚህ ቅጠላ ቅመማ ቅመሞች ረዘም ያለ የመጠባበቂያ ህይወት እና ጠንካራ ጥንካሬ አላቸው. በተጨማሪም, በርካታ ቅመማ ቅመሞች በኩሪ ዱቄት እና ጋም ማላላ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ስለዚህ ይሄን የተወሰነ ማድረግ ይችላሉ. ሆኖም ግን, ቅድመ-ግቢ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ, ወይም የንግድ ምልክት ኮሎምቦ ዱቄት መግዛት ይችላሉ. ምርጫው የእርስዎ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ስኒ ሩ (ነጭ, ጥቁር)
- 1/4 ስኒ የኩም ዘሮች
- 1/4 ብር ከቆሎ ዝርያዎች
- 1 ጠርሙስ ጥቁራሽ ማጨድ (ቢጫ ወይም ቡናማ)
- 1 ጠርሙስ ጥቁር ፔፔ ጨካሮች
- 1 ጠርሙስ የፔጋጄት ዘር
- 1 የሻይ ማንኪያ ክኒን ነጠብጣብ
- 1/4 የጨው ክታብ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትንሹ ወርቅ እስከሚደርስ ድረስ በትንሽ ጥልቀት በደረቁ ሙቀቶች ውስጥ ሩቁን ይጎዱት. እሳትን ለመከላከል ፓን ብዙ ጊዜ ይንቀሉ. ይሄ 5 ደቂቃዎችን ያህል ይወስዳል. ለማቀዝቀዣው ሩዝ ወደ አንድ ጠርሙር ወይም ጣቢያን ያስተላልፉ.
- የተቀሩት ቅመማ ቅመሞችን (ከቲማቲክ በስተቀር) ቆንጥረው ወደ ማቅለጫው ቦታ ይጥሉ እና እስኪሻሩ ድረስ እስከ ማራገቢያው ድረስ ማራገፍ እና መፍጠጥ እሳትን ለመከላከል ፓን ብዙ ጊዜ ይንቀሉ. ይሄ 3 ደቂቃዎችን ያህል ይወስዳል. ለማቀላቀል ድብሩን ወደ አንድ ጠርሙር ወይም ፕላስተር ያስተላልፉ.
- የተቀዳውን ሩዝና የቅመማ ቅመሞችን ወደ ቅመማ ቅመማ ቅመም, ማበያ, ወይም የምግብ አዘጋጅ. በጥሩ ዱቄት ይግጡ. ዱቄቱን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በአሰላቹ ውስጡ ውስጥ በጥልቅ ያሳድሩ.
- አሁን ኮሎምቦ ዱቄት አለዎት. አየር ማቀዝቀዣ ውስጥ, እቃ መያዣ ውስጥ ወይም የታሸቀ ቦርሳ ውስጥ አከማቹ. መለያውን መሰየም እና ያደረጉበትን ቀን መዝግቡ. እደቱ ለበርካታ ወሮች ይቆያል.
በተለምዶ, ኮሎምቦ ዱቄት ከቢጫ ወይም ቡናማ የዶላር ዘር የበለጠ ሙቀት ያላቸው ጥቁር የዶላ ዝርያዎችን ይዟል. ግን, ለእርስዎ ያለዎትን መጠቀም ይችላሉ. ያ ትልቅ ልዩነት አይደለም.
በአካባቢው የሚገኙ የጎሳ ገበያዎች, ምርጥ ምግብ ቤቶች, የተፈጥሮ የምግብ ሱቆች እና የመስመር ላይ ሙሉ ቅመማዎችን ይፈልጉ.
በካሪ ዱቄት እና ጋም ማሳላ ምትክ የኮሎምቦ ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ.