ክራቹኛ ፈረንሳ ዶሮና ስኮትስ ካሳች ሪሴፕ

ካሳዱል የፈረንሳይ የኩሽ ቤትና በዋነኛነት በደቡብ-ምዕራብ ውስጥ በተለይም በቱሉዝ እና ካርካርሶ አካባቢ ነው.

በተለምዷ ካሳቴል ውስጥ ብዙ ጥቅም ላይ የሚውሉ ስጋዎች አሉ, ብዙውን ጊዜ ዳክዬ, የአሳማ ሥጋ እና ቅመማ ቅመም. ይህ የዶሮ እና የሳይኮቴስ ካሳቴይድ አዘገጃጀት ዘመናዊ ዝማኔ ሲሆን ዘመናዊ ዝማኔ ነው, አንዳንድ ውስብስብ እና የተሻሻሉ ጣዕምዎች የተወሰኑ ምግቦችን በተናጥል በማብሰልና ከዚያም አብሮ ለማንፀባረቅ ነው. ውጤቱ የማይነቃነቅ እና የሚያምር እርሻ ነው.

በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ባሉት እቃዎች ብዛት አይጣለብዎ, ደረጃ በደረጃ የሚከታተሉ ከሆነ ሁሉም ይጠቀሳሉ.

እውነተኛውን እውነተኛ ተሞክሮ ለክፍሉ የፈረንሳይ ቂጣ እና ሳስጉርት ካሳሩል ያቅርቡ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ፓውንድ ደርቋል
• ነጭ ሸንበቆ , በሳሙናና በጠለቀ
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር
• 1 ፓውንድ ላዶዎች (
• የቦካ ሳጥኖች )
• 2 ትላልቅ ነጭ ሻንጣዎች, ግማሽ, ግማሽ, እና ተቈርጠው
• 1 ፓውንድ ግሩፍ የአሳማ ሥጋ
• 1 ½ ፓውንድ ጎማ ያልበገፈ የዶሮ ጡት ወርድ, ወደ 1-ኢንች ቁራጭ
• 1 ፓውንድ የዶሮ እግሮች
• 2 ፓውንድ ቲማቲም, የተከመረ እና የተቆረጠ
• 1 ኩንታል ጥፍ ነጭ ወይን
• 1 ሩ የባህር ፍራፍሬ
• 1 bouquet garni
• 3 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, ተቆልለዋል
• 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
• 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
• 2 ካሮስ, በጣፋጭነት እና በ 1/4 ኢንች የተሰሩ ሳጥኖች ላይ ወደ ግራ በኩል ይቁረጡ
• 1/2 ኩባያ ዳቦ ፍራፍሬ
• 1 የሻይ ማንኪያ በጠርሙ የተከተፈ ትኩስ ፓሶሌይ
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ (ቡና) ተቀርፀው
• አሮጌ እሽታ
• 4 የሻይ ማንኪያ ጌም ቅቤ ቀለጠ

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ጥራጥሬን በትልቅ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑዋቸው. በአማካይ ሙቀቱ ቡቃያውን ለስለስ ያለ ፈገግታ ይዛችሁ አምጡ. 1 ሰዓት እና 15 ደቂቃዎች ያህል ርዝማኔ እስኪያወጡ ድረስ ይንፏቸው እና ያብሏቸው. 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ገጠር ጥቁር ፔይን በቡቱ ላይ ይጨምሩ እና ፈሳሽ እስከ 25 ደቂቃዎች ድረስ ይሞላል. ምግቡን በሙቀት ላይ ያስወግዱ, ፈሰሰ እና ሌላ ፈሳሽን ያስወግዱ, እና ባቄሎችን ወደ ጎን ያስቀምጡ.

በትከላዊ ሙቀት ውስጥ ባለው ትልልቅ ዋንጫ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ዱቄት ማብሰል. ወደ አንድ ጠርሙላ ያስተላልፉ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ሚዛላው ቀይ እስኪቀይሩ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ዘንቢልቹን በመጨመር ለ 10 ደቂቃዎች ዝጋው. እቃዎቹን ወደ ሻንጣዎች ያዛውሉ. ሰሃኑን ያስቀምጡት እና ወደ ጎድጓዳ ሳር ይወስዱታል.

ምድጃውን እስከ 350F ይክሉት. ከ 4 ጠርሙስ በስተቀር, ከ 4 ጠርሙስ ጥራቂውን ይንቁ. የዶሮውን የጡት ሾጣጣውን ወደ ስብ ውስጥ ይጨምሩ እና መካከለኛ ከፍታ ካለው ሙቀት ጋር ይቀይሯቸው. ዶሮውን ከሳፍኑ ጋር ወደ ሳህኑ ያዛውሩት. የዶሮ እግርን በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ያስቀምጡና ወደ ሳህኑ ይልካቸው.

በቆርቆሮ ጣፋጭ ምግቦችን, ሽንኩርት, ስኳን, የዶሮ ቁርጥራጮችን, ቲማቲም, የወይራውን ቁርጥራጮች, ቲማቲም, ወይን, የዶሮ ስኳር, ብሩክ ጋርኒ, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም ፓክ, 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው, እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔንደር ላይ ተጣመሩ. ሽፋኑን ወይም ሽፋኑን ይሸፍኑ, እና ለ 25 ደቂቃዎች የቡናውን ምግብ ይሙሉ. ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች ካሮቹን ወደ ድስ, ሽፋንና ዳቦ መጋገር.

የተጠበበው ነጭ የቡና ትኩሳትን ወደ ሞቃት ሻንጣ አክል እና ቀስዉን ቀስ አድርገው ቀስዉት. በትንሽ ሳህኑ የዳቦ ቅቤን, ስስሊን እና ስሚዝ በተቀባ ቅቤ ያንሱት. የተጠበሰውን የዳቦ ምግቦች በጣሪያው ላይ ይንቁትና ለ 1 ሰአት ይሸፍኑት. የበቆሎ ዝርያ የሆነውን ጣዕም አስወግዱ እና ካሳቴል ሞቅ ያድርጉ.

ይህ የዶሮ እና የሱሲ ካሳቴል የአበባ ዱቄት 12 ሰጭ ምግቦችን ያቀርባል.