ኦሲንስንድር ዲግሪ, አመጣጥ እና ጥቅም

የኦሴንስዋግ ፍቺ:

ኦስንስwርዝት በአምስተርዳም እንደሚነገረው የተጋገረ ጥቁ ዋት ነዳጅ ነው. በኔዘርላንድስ በሰፊው ይገኛል, ነገር ግን በኔዘርላንድ የገበያ አዳራሾች ውስጥ የፋብሪካውን ትርዒት ​​ማግኘት ቢችሉ, እነዚህ ከትክክለኛው ነገር ጋር በእጅጉ የሚመሳሰሉ ናቸው. ለዚህም ነው በአለምአቀፍ የስሎው ፉድ እንቅስቃሴ የተያዘው ባህላዊ የአፍሪቃ አሻሽል (ከ «n» ውጭ የተፃፈው) አሁን በ Slow Food Ark of Taste ውስጥ ጥበቃ የሚደረግለት ዓለም አቀፍ የምድራይት የባዕላዊ ቅርስ ምግቦች ነው.

ኦስንስቫርት ኦርጅናቲ ኤምሞሎጂ-

Ossenworst በመጀመሪያ የተሠራበት በከብት ስስ ነው, እሱም ስሙ ለምን እንደ « ነዳጅ ዋይት» ይተረጉማል. ብዙ ምንጮች ሰልፉ የአይሁዶች ሥሮቻቸው እንዳለው ይናገራሉ, ነገር ግን እውነተኛው ማስረጃ እየታየ ነው.

በጆርኔስ ቫን ዲም (Johannes Van Dam) ደራሲው ዲ ዴክካ ቫን ዲ (አምስተርዳም, ኖጂ እና ቫን ዲትማር) በተባለው መጽሐፉ በ 1746 (እ.አ.አ.) በዲ ቦልካቴ ሆላንድቸ ኬከንሜይድ (1746) ውስጥ የሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከቴክኒካዊ ልዩነቱ የተለየ ነው. የእምቡናውያኑ የአሳሽ አምባቾች ዛሬ ይጠቀማሉ. በአሁኑ ጊዜ ግን ኦስቴንድራስተር በኦምቤ ሥጋ ምትክ የተጠበቀው የበሰለ ስጋ ነው.

እንዲሁም በአምስተርዳም ኦስሶስትስተር በመባልም ይታወቃል

ኦስቴንድፈርፍ የተሰራው እንዴት ነው?

በስሎው ፉድ ኔዘርላንድስ መሠረት, የኦሽንበርግ ብዙ የሱፐር ማርኬት ብዙውን ጊዜ እንደ ነጭ ፔፐር እና ጨው በፕላስቲክ ቱቦዎች ውስጥ ከተጣበጠ ከተጣጣለ የተሸፈነ የስጋ ቦል በላይ ነው. እውነተኛው ነገር ግን ከመጠን በላይ ከመሆኑ በፊት ጣዕም ለማሻሻያ ቢያንስ ለ 10 ቀናት በቦምብ ከተበቀለ.

ቅመማ ቅመሞች (ብዙውን ጊዜ ጨው, ነጭ ፔይን እና ቆርቆሮ), እንደ ዱቄት እና ክታብ የመሳሰሉ የደች ኢስት ኢንድ ኩባንያ የመሳሰሉ የተለመዱ ቅመሞችም ጭንቅላቱ የተዘበራረቀ መዋቅራዊ ባህሪያት እንዲኖረው ይደረጋል. የጉዞ ስጋ በኋላ በተፈጥሮ በተጠበቀው የሸንኮራ መያዣዎች ውስጥ ይከተላል , ከዚያ በኋላ ኦክንበርግ ወደ 24 ሰዓታት እንደገና እንዲቀባ ይደረጋል .

በጣም ትክክለኛ የሆነው ኦክሰንድሮው ዝርያ ለአንድ ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ ይታጨባል . ይህ የድህረ ማዘጋጀት ሂደቱ ወደ ጣዕም ይጨምራል እናም ጭሱ ከስጋው ጋር የተጣጣመ እንደሆነ ያረጋግጣል. ትክክለኛው የአምስተርዳም ኦክንበርግ በኦክ ወይም ቢስክ ሾፒንግ ላይ ይታጨባል . ማጨስ በትንሽ በትንሽ ሙቀት መጠን ቀስ በቀስ መከናወን አለበት - ብዙውን ጊዜ ለአንድ ቀን ወይም ለአንድ ቀን.

የኦሴንስዋግ አጠቃቀም:

የተጠናቀቀው ምርት በጥቂት ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ኦስንስwርስተም አብዛኛውን ጊዜ ጥሬ ሥጋን ለማዋሃድ እንደሚረዳ የሚነገርለት የደን ባቄላ ነው. ሌሎች የተለመዱ ገጽታዎች ደግሞ የአርጀስተር ዜውር (የተከተፉ ጌርኪኖች እና ሽንኩርት) ወይም የተርብ ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት ሊሆኑ ይችላሉ . ብዙውን ጊዜ በጄኔቭ ወይም በቢራ አጃቢ ቅልጥፍናቸው ይደሰታል ነገር ግን በኔዘርላንድ ውስጥ ተወዳጅ የሆኑ ሳንድዊች በመባል ይታወቃሉ.

በአምስተርዳም ውስጥ ትክክለኛው የኦስቴበርግ የት እንደሚገኙ

ትክክለኛውን የአስደናቂ እቃዎች ጥራጥሬ ያገኙታል . እንመክራለን:

• ስላርጂዚ ዲ ዋት (ዋከርክራስት 13, 1097 ካምብሬተር አምስተርዳም)

• Slagerij Jong (ኡርትችሳስታታት 37, 1017 ቪ ኤም አምስተርዳም)

• Slagerij Louman (ጉድስብሄሜትር 76, 1015 JR አምስተርዳም)

• Slagerij Vet (Zeedijk 99, 1012 AT Amsterdam)