ይህ የጣሊያን ቺስ መካከለኛ ወይም ጣዕም ያለው ጣዕም ሊኖረው ይችላል
አይፓይጋ ("a-zhee-AH-go" ተብሎ የሚጠራው) ከላ ሙሉ ላም ወተት የተሠራ የጣሊያን አይብ ነው. እድገቱ ምን ያህል ዕድሜ እንዳለው ለማወቅ የሳኦራጎ አሳብ የተለያዩ ጣዕምና ቅመሞች አሉት. ትኩስ Asiago ቀለል ያለ መልክ, ቀለል ያለ ጣዕምና ነጭ ቀለም አለው. እድሜያቸው ከስድስት ወር ሲሞላው, አይብ አጣቃጭነት, ጥራጥሬ ጣዕም እና ቀላል ቢጫ ቀለም አለው.
Asiago ን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል
ሳንድዊች ለማዘጋጀት ወይም በሾላካሪዎች ለማገልገል አዲስ ትኩስ አስሲየስ ይጠቀሙ.
ብዙውን ጊዜ አሲያጎ ሲበዛ ለስላሳ, ሾርባ, ፓስታና ፍራሾችን ለማቅረብ ሊያገለግል ይችላል. አሮጌ የአሲጃ አሳ ከፓርማሲያን አይብ ጋር በጥሩ ስሜት ይሞላል. ትኩስ Asiago መሰብሰብ እና በፓኒኒ ወይም ሌሎች ሳንድዊች ላይ መጠቀም ይቻላል. በተለያየ ዓይነት ጣዕመቶች እና ቀበሌም እንኳን መቀባትም ይችላሉ.
የ Asiago ታሪክ
አሽፓጎ ረጅም የበዛበት ታሪክ አለው. እንደ አሳያጎ ኢንዱስትሪ ድርጣቢያ, አይብ የተባለው ስያሜ በስምንተኛው ምስራቅ ጣሊያን ከሚገኘው አሲያ ቸርች (ስፓይዝ) የተባለ ቦታ ነው. "ከ 1000 አመት ጀምሮ ተከናውኗል." መጀመሪያ ላይ የበግ ወተት ጥቅም ላይ ውሏል, ነገር ግን ከ 1500 ዎቹ ውስጥ, የከብት እርባታ በሸንኮራ አገዳ, የከብት ወተት ለምግብነት የሚውል ቁሳቁስ ሆኗል.
ናፖጋ በናፖሊዮኖች የኢጣሊያ ዘመቻ ወቅት እንዲሁም በአንደኛውና በሁለተኛ ዓለም ጦርነቶች ወቅት ከፍተኛ ዋጋ ያለው የንግድ ሸቀጥ ሆነ. የጣሊያን ነጋዴዎች በተደጋጋሚ ተፈላጊውን ጥራጥሬ በመመለስ አብዛኛውን ጊዜ ቡናማ የበቆሎ ዛጎሎች ወይም የበቆሎ ዝርያዎችን ይቀበላሉ.
አይሲያ አይነቶች
Cheese.com ሁለት አይነት አይሲኦጎ አይብ አለ. የሚፈልጉትን ዓይነት የሚወሰነው በሚፈልጉት የመጠጣትና የመድሃኒት ዓይነት ላይ ነው.
- ትኩስ አስፒያ - "አይፓጎ ማሳተ ቲቶ" እየተባለ የሚጠራ - ቀለል ያለ ቅሌት አለው. "በሙሉ ወተት የተሠራው አሳያጎ ማሳ ታራ ለአንድ ወር ያበቅላል እና ትኩስ እና ለስላሳ የሚሆን ሸካራ ይሸጣል" Cheese.com ይገልጻል.
- አዛውንት ኤሺጎ - "አሳጂአአለ አልቮ" በመባል የሚታወቀው - አጣቃጭ ቅጠል አለው. አይዛጋአ አል አላቮ እንደ ተለያየ ዓይነት በመመረዝ ለተለያየ ጊዜ ያበቅላል: ሜዛኖኖ ከአራት እስከ ስድስት ወር ሆኖታል, ቬከቺዮ ከ 19 ወራት በላይ ዕድሜ ሲይዝ እና ሁለት ዓመት ሙሉ ስትሬክቼዮ.
የተከለለ የሽፋን መመሪያ
በአሶሲዜዮኒ ፎርጊግ ኢጣሊ ዲኦፒ (አሲሲዜዮኒ ፎርጊግ ኢጣሊያን ዲፖ) የአብያተ ሥራ ሠሪዎች እና አሳዳጊዎች ያካተተ የንግድ ድርጅት ሲሆን በአሳያ ጎራ ውስጥ አስጊያን ያዘጋጀው እና አስማተኛውን ይዘት እና ምርት በሚመለከት በተወሰኑ ደንቦች መሰረት ስም መሸከም ይችላል. ይህ የፕሮጀክሽን ኦፕሬሽን ኦፕሬሽን (ኤዲአይ) - ወይም ጣሊያን ውስጥ "ዲኖሜኔሪይ ኦሪጅናል ፕሮቴታ" (ፒዲዲ) ይባላል.
የፒዲ ዲግሪን በተመለከተ ህጎች ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በተለይም ከአውሮፓ ኅብረት ውጪ, ፒዲኤዲ የህግ ስም ነው. ይሁን እንጂ ግዥ ለመግዛት እያሰቡት ባለው የ Asiago ላይ "POD" ከተመለከቱ ግን, በኩባንያዎቹ መስፈርቶች መሰረት አይሲስ በሰሜናዊ ምስራቅ አውራጃ ውስጥ ይሠራል.