የኢንጀራ ምስራቅ ከአካቢካ ወፍራም የሚመስል እና ከፓንኬክ ውስጥ በጣም ቀጭን እና እጅግ ደስ የሚሉ ጣዕም ያለው በኢትዮጵያ እና በኤርትራ ስነ-ግብሮች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የቆዳ ስኒ ነው. በኢትዮጵያ እና ኤርትራውያን ምግቦች, አትክልቶች, ምስር, ወይም የስጋ ቁሳቁሶች በጀርባው ስር ይገለገሉ, እና ምግቡን በእንቁላል ውስጥ በመጠቀም ምግብ ይባላል.
ባህላዊ መርፌዎች ሁሉንም የጤፍ ዱቄት የሚጠቀሙ ቢሆንም በአሜሪካ ውስጥ የሚገኙት አብዛኛዎቹ የ Injera የምግብ አዘገጣጥቆች የጤፍና የስንዴ ቅጠሎች ጥምረት ይጠቀማሉ. ለዚህም ነው ይህን ሁሉ የምግብ ዱቄት በጤፍ ዱቄት የሚጠቀመው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩባያ ጤፍ ዱቄት
- 2 ብሩፍ-ለሁሉም ብስለት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 5 ኩንቶች ለብሰው ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. በትልቅ ድስት ውስጥ, ድብልቅ እስኪቀላቀል ድረስ ጥፍሮችን እና ጨው ያዋህዱ. ውሃውን ይጨምሩ, እስኪቀላቀሉ ድረስ ይነሳል. በቆርቆሮ ፎጣ በጥሩ ሁኔታ ይሸፍኑ እና ይቁም, ያለፈው ምሽት ምንም ሳያስቀሩ.
2. ጥዋት በንጋቱ ከእንጨት በለሆሳስ ቀስ ብለው ማንበቡን (በማውለድ ላይ አረፋዎች መኖር አለባቸው, እና ፈሳሽ ውሃ ወደ ላይኛው ጫፍ ላይ መውጣት አለበት) ድጋሜ እንደገና ይሸፍኑ እና በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ይተኛል, አንድ ቀን ላልተሸፈኑ.
ይህን ዑደት እንደገና አንድ ጊዜ ይድገሙት. ከሶስት ቀናት በኋላ, የእርስዎ ክትባት መኮሳት እና ማሽተት አለበት, ይህ ማለት ዝግጁ ነው ማለት ነው!
3. ድብልቅ እስኪቀላቀል ድረስ ድብሩን ይምሩ. መካከለኛ ከፍታ ካለው ከፍተኛ ሙቀት ጋር አንድ ትልቅ እና ቀላል ቀዝቃዛ የሆነ ጠርሙስ ሙቅ. ከፓምፑ 1/3 ኩባያ ወደ ጠርሙስ ይጨምሩ, በጡጦ ላይ ጥቁር ንብርብር ይሠራሉ. በፕላስቲክ ውስጡ በሙሉ ላይ የአበባዎች ቅጠሎች እስኪፈርሱ ድረስ ይቅረቡ (አይጣሉት, እንደ ጥንብ አድርጎ አንድ ጎን ብቻ ማብሰል), እና የብረት ስትናለትን በመጠቀም, መቧንገሩን ያስወግዱ እና ወደ አንድ ሻይ ማዛወር. ባትሪው ጥቅም ላይ እስከሚውል ድረስ ይደግሙ, እንደ አስፈላጊነቱም ዘይት በጨርቁ ላይ ይጨምረዋል. በመረጣችሁ የተጠበሰ አትክልት, ምስር, ወይም የስጋ ጣዕም ይስቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 135 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 474 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 3 ግ |