ስለ ጤፍ አስገራሚ ነው? ለየትኛው የእህል እሸት, ለየት እንደሚያገኝ, እንዴት እንደሚሰራ, እንዲሁም ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያንብቡ.
የጤፍ ምንድን ነው?
ጤፍ እንደ ሌሎች እህሎች ሁሉ እንደ ገብስ, ስንዴ ስንሬ እና ኳኖካ የመሳሰሉት ዓይነት ሙሉ ጥራጥሬ ነው. በቅርብ ጊዜ ታዋቂ የሆኑ ተወዳጅነት ያተረፉ እንደ "ጥንታዊ የዱቄት ሰብሎችን" እንደ ፈጣን እና ኮንቮን የመሳሰሉ ተረቶች እየጨመረ ይገኛል. ከአብዛኞቹ የበቆሎ ዓይነቶች በተለየ መልኩ ጤፍ ለአብዛኞቹ ሴሎይከስ እና ለግጭት የማይጋለጡ ወይም የሚመገቡትን የ gluten ቅባት ለመቀነስ የሚሞክር ሰው (gluten-free seed) ነው.
የአሜሪካ ምግቦች እና ከቁጥጥር ውጭ የሆኑ ምግቦች ጤፍ አግኝተዋል, ለብዙ ትውልዶች የኢትዮጵያ ትናንሽ ምግብ ነው. በአንድ ኢትዮጵያዊ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ከተበላዎት, በጣፍ የተሰራ ለስላሳ, በቀላሉ የሚጣፍጥ እና ሰፍነ-ውስጠ-ቁሳቁስ ጣብያ «ኢንፐርታ» ተብሎ ይጠራ ነበር.
በተጨማሪም የሚከተሉትን ይመልከቱ -8 ጤናማ ጥራጥሬዎችን መጠቀም አለብዎት
ለጤፍ መግዛት
ጥቁር ቀለም እና ትንሽ መጠኑ ከሌሎች እህልች ጎልቶ ስለሚታይ ጤፍ በቀላሉ ማየት ይችላል. ሙሉ ሲመስል እንደ ትንሽ ጥቁር ዘሮች ወይም ቡናማ ፖፖ ዘርን ይመስላል. በአብዛኛው በተፈጥሯዊ ምግቦች ውስጥ እና በአንዳንድ የተሟላ መደብር ውስጥ አንዳንድ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦችን (ጤፍ) ከትላልቅ እህልች ጋር (አንዳንድ ጊዜ በብስክሌት ጌጣጌጥ ውስጥ ወይም ከሌሎች የእሽታ ምግቦች እንደ ኦትሜል) ማግኘት ይችላሉ. እንደ ሌሎች ሰብሎች ሁሉ በተፈጥሯዊ ምግቦች መደብሮች ውስጥ ጤፍ ማግኘት በጣም ከባድ ነው.
በጤፍ ማብሰል
እያንዲንደ የእህል እህል በትንሹ የተሇየ የማብሰያ ሂዯት አሇው, ጤፍ ግን ምንም ሌዩነት አይኖረውም.
ጤፍ ለእያንዳንዱ ጤፍ በትንሹ አንድ ኩባያ ውሃ መጠጣት እና ለያንዳንዱ ጤፍ እስከ 4 ኩባጭ ውሃ ማዘጋጀት ይችላል. ለስኳር እና ለስላሳ አረም ያለ ምግብ ከመፈለግ በስተቀር አብዛኛዎቹ ሰዎች ለያንዳንዱ ኩባያ ጤፍ በ 1 ኪሎሽ ቮልቴስ ውስጥ ጤፍ ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ. እንደ ለስላሳ እና ክሪዝ የቅናሽ ስኒስት የሆነ ነገር የሚፈልጉ ከሆነ ለስላሳ ውስብስብነት ተጨማሪ ውሃ ማከል ይፈልጋሉ.
ጤፍ ለማብሰል, ለ 20 ደቂቃዎች ያዋህዱት, ልክ እንደ ኳኖካ ወይም ፉሲ ማለትን የመሳሰሉ ሹካዎችን ይንጠፍጡ.
አንድ ኩባያ በደረቅ የተያያዙት ጤፍ ሲበስል ሶስት ኩባያዎችን ይሰጣል, ስለዚህ በቃ ተስማምተው!
ጤፍ ጤናማ ነው? የጤፍ አመላካች ዋጋ ምንድን ነው?
Quinoa በቬጂቴሪያኖችና በቪጋኖች ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ስላለው, ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች በከፍተኛ የካልሲየም ይዘቱ ጤፍ ሊወዱ ይችላሉ . አንድ ኩባያ የበሰለ ጤፍ ከፍተኛ 123 ሚሊ ግራም ካልሲየም ይዟል.
እንደ ካሎሪከን መሰረት አንድ 1/4 የሶስት ኩባያ ጤፍ (ከ 3 ¾ ኩባያ የተበከለው) 180 ካሎሪ እና 1 ግራም ስብ ብቻ ስላለው ዝቅተኛ የካሎሪ እና ከጥቅም ውጭ የሆነ ምግብ ያደርገዋል.
የምግብ አሰራሮች በጤፍ በመጠቀም
በኩሽናዎ ውስጥ ለመፈተን ዝግጁ ነዎት? ጤፍ በመጠቀም ጥቂት የቬጀቴሪያን እና የቪጋን የምግብ አሰራሮች እነሆ:
- ምርጥ የሸክላ ጣዕም የፖተታይት ምግብ
- የጤፍ ስኮትላንዳዊ የኦሽሜል ጣዕም
- ቪጋን ቴት ሙዝ ፓንኬኮች
- ቀይ ቀይ ምስር እና የኮኮናት ስኳር በጤፍ
- ዱባ ዱቄት የተሸጠው ጤፍ