የበለሳን ኮምጣጤ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል
ቦሰላማ ሻይ ቡሽ ከመባልዎ በፊት አንድ ጊዜ ታስታውሳለህ? ወይስ በባልዝ ቅዝቃዜ የተሸፈነ ነገር አለ? ምንም እንኳን ጣሊያኖች ለበርካታ ምዕተ ዓመት በሶልማ ኮምጣጤ ይጠቀሙ ነበር, አሜሪካውያን ኩኪዎች ለበርካታ አሥርተ ዓመታት ሲደሰት ቆይተዋል. እና መልካም ምስጋናም የእኛ ፋብሪካ አካል ሆኗል - የኤልሳሚ ኮምጣጤ ቀለም ያለው ውስጠኛ ጣዕም ጥልቀት እና ብልጽግና ወደ ምግቦች ያክላል. የበለሳን ኮምጣጤ በሚመርጡበት ጊዜ, ከባህላዊ, ኮንዲሽነሮች, እና ከንግድ ደረጃዎች ለመምረጥ ሦስት ደረጃዎች ይኖሩዎታል.
የበለሳን ኮምጣጤ በመጠቀም ምን እቅድዎን እንደሚቀይሩ እና ወጪዎ ምን ያህል እንደሚገዙ ይወስናሉ. ዋጋው በአጠቃላይ ጥራቱን ይወስናል, ስለዚህ አስታውሱ, እርስዎ የሚከፍሉትን ያገኛሉ. አንዳንድ አነስተኛ ዋጋ ያላቸው ምርቶች እንደ ስኪሊንዶች ተጨማሪ መድሃኒቶችን ይጨምራሉ, ስለዚህ አለርጂ ካለብዎት, ስያሜውን ለማንበብ ከፍተኛ ጥንቃቄ ያድርጉ.
የባህል ቅልም
ባህላዊው የበለሳን ኮምጣጤ የሚሠራው በወይን ጥሬ ብቻ (ሙሉ መጨመቂያ ወይኖች) ነው, እና በተለመደው ዘዴ ይዘጋጃል. በጥቂት ሰዓታት ውስጥ በሬጅጅኤ ኤሚሊያ እና ሞዳና, ጣሊያን ውስጥ ይሠራል. በግማሽ ይቀንስ እና ለሦስት ሳምንታት እንዲቀዘቅዝ የተዘጋጀ እና ከዚያም ለአምስት አመታት ወይም ለ 12 አመታት እንዲበቅል ይደረጋል. ይህም በየትኛው የባርኔል አይነት ጥቅም ላይ እንደሚውል ይወስናል.
የመጠጥ አይነት ተመሳሳይነት ቀለም ያለው እና በምላስ ላይ በደንብ ነው. የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች (በለስ, በቼሪ, በቅጠል), እንዲሁም በቸኮሌት እና በቃለ-ብረት ውስጥ ይገኛሉ. ባህላዊው የበለሳን ኮምጣጤ ከንግድ ዘመናዊነት ይልቅ እጅግ ፈዛዛና አሲዲማ ነው.
ኮምጣጤን ማሞቅ ጣዕሙን እንደሚያበላሽና በጨዋማ አለባበስ ውስጥ መቀላቀል በባህላዊ የባልሙላ ብስባሽ ብክነት ላይ ነው. ይልቁንም እንደ ቤዝ ክሬም የመሳሰሉ መጠጦች እና ፍራፍሬዎችን እንደ ማጽዳቅ ይጠቀሙ.
ትክክለኛውን ነገር የሚፈልጉ ከሆነ, ጠርሙሱ << አቴዮ ባልኮማኒ ግዙፍ >> የሚል ምልክት እና
("Denominazione di Origine Protetta") ማህተም ሲሆን ይህ ማለት የእቃዎቹ ጥራት, መነሻ እና ምርት በአውሮፓ ኅብረት የተረጋገጠ ነው. የአቶ ኤቤል ባሜላ ግቢ ከየትኛውም $ 40 እስከ 80 ዶላር ድረስ ዋጋ ሊያወጣ ይችላል, ነገር ግን በከፍተኛ 200 ዶላር ማግኘት ይቻላል.
ምግብ (ኮንዲሚዶ) ባሰሚክ
ባህላዊው የበለሳን መድሐኒት በ DOP መመሪያ መሠረት የሚወጣው ብቻ ሲሆን, የቢልቦላ ምርምቢነት እምብዛም ጥብቅ በሆኑ መስፈርቶች ነው. በአብዛኛው የሚታወቀው, በሞዲና ሬጂዮ ኤሚሊያ ከውጭ የተሰራውን የአቶቶ ባላስሚኮ ግዙፍ ህግን አለመከተል ነው , ይህም ከረዥም ዕድሜ በላይ አልሆነም ወይም በትክክለኛ ቁጥጥር ስር አልተጨመረም. . ነገር ግን, ቁጥጥር ስላልተደረገ, አነስተኛ እሸት በማለት እንደ "ኮንዲመር" ሊሰየም ይችላል. ስለዚህ ከመግዛትዎ በፊት ጠርሙን በጥንቃቄ ማንበብ አስፈላጊ ነው.
በመለያው ላይ ሁለት ልዩነቶች ሊፈልጉ ይችላሉ- IGP stamp ( indicazione geografica protetta ) ወይም ኮንዲሲዮ ዲ ባልሳሚኮ ኮንዲቶሞ የተባለ የቡድኑ ጥራትን የሚከታተል ቡድን. የመድኃኒት ዝርዝሩን መፈተሽ ደረጃውን ለመለየት የሚረዳበት መንገድ ነው. ወይን ደግሞ የመጀመሪያው ንጥረ ነገር መሆን አለበት (እና ይህ ብቸኛው ምልክት ብቻ ከሆነ). የወይን የወይን ኮምጣጤ ጥሩ ነው, ነገር ግን በዝርዝሩ ውስጥ የመጀመሪያው መሆን የለበትም.
አንድ ጥሩ የአሲሲድ ባቄላ ወፍራም እና ሀብታም መሆን እና ጥሩ ጣዕም, አሲድ እና የፍራፍሬ ፍራፍሬ ጣዕም አለው. በተመጣጣኝ ዋጋውም 40 የአሜሪካ ዶላር ነው. ከተለመደው የበለሳን ምግቦች ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ይጠቀሙት-ምንም እንኳን ትንሽ ገንዘብ ስለሆነ ትንሽ ትንሽ የበሰለ እና በሳባ ማጠቢያ ውስጥ መጠቀም.
የቤንጃ ኢጎፒ ባሰላማን ቫምጋር
በእርስዎ የሱቅ መደብር ላይ በብዛት በብዛት የሚገኘው የበለሳን ዓይነት ነው. በዩናይትድ ስቴትስ ከፍላጎሹን ኮምጣጤ ጋር ለማሟላት አምራቾች ይበልጥ ቀላል እና ፈጣን የሆነ የምርት ዘዴን ማምጣት ነበረባቸው. ስለዚህ በምርት ጊዜ ማምጠጥ ሂደት አይኖርም - የምግብ ማብሰያ እና የአሮጌ የእርጅና ሂደት ብቻ ነው. በመሆኑም አሲዳማውን ሚዛን ለመጠበቅ ወይን ኮምጣጤ መያዝ አለበት. ይሁን እንጂ አንዳንድ ዘሮች እስከ 50 በመቶ የሚደርስ የወይን የወይን ኮምጣጤ መያዝ እንደቻሉ አትዘንጉ.
በተጨማሪም ቀለሞችን በተጨማሪ ንጥረነገሮች እና ብስባሽነቶችን ማካተት ይችላሉ. የበካይ ዝርዝርን ከማንበብ በተጨማሪ በመተሐራ ጂፒ (IGP) ላይ መፈለግ አለብዎ-ይህም የሚዘጋጀው ምርቱ የሚዘጋጀው በሞዲና ውስጥ በሚገኙ ወይን ተክል ውስጥ ነው.
ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ሆምጣጣ በበርካታ የተለያዩ መንገዶች ሊሠራ ስለሚችል መልክና ጣዕም ትንሽ ሊለያይ ይችላል. በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል (ግን የተጨመረው እብጠት ሊሆን ይችላል) እንዲሁም ጨለማ, ቀጭን እና ቀለሙ ቀለሙ ሊሆን ይችላል. ይህ ልዩነት ከባህላዊ እና በኬሚካሎች የበለሰምነት የበለጠ አሲድ ነው. ከ 5 የአሜሪካ ዶላር የሚሆነውን ጠርሙሶች ለማብሰልና ለማስታገሻ ምርጥ ሆነው ያገኛሉ.
የባሰለሚክ ቫምጋራን ማስቀመጥ
ከእነዚህ ሁሉ የበለሳን መጭመቅ (vinegar) ሆምጣጤ ጥሩ የሆነው ነገር እስከመጨረሻው ሊከማች ስለሚችል ነው. የኦክስጂን ጣዕም እየጎደለ እንዳይሄድ ወይም ምርቱን በማንኛውም መንገድ እንዲቀይር ስለሚያደርግ እቃዎትን አንዴ ከተከፈተ ምንም አያስጨነቅም. የበለሳን ኮምጣጤን ከቀዝቃዛና ጠፍ በሆነ ቦታ አስቀምጡ. በጠርሙ ውስጥ አንድ አሲድ (ቧንቧ) ሊያዩ ይችላሉ - ይህ የሂደቱ ተፈጥሯዊ ምርቶች ሲሆን ጎጂ አይደለም.