ይሄ ከ 20 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ ሊያውሉት በሚያስችል መልኩ በጣም የሚያምር እና ውስብስብ የፓስታ ምግብ ነው! በቀዝቃዛ የአርሶአክሰስ የተዘጋጁ ሪቬዮሊቶች አርኪኦክራክን አምሮዎች እና የአርኬስትራን ተወዳጅነት የሚያገኝ የሶስት-አርቲስቱካን ጣዕም ያለው የኢትዮጲክ አርስትኬክ ጥራጥሬ የተቆራረጠ የአርኬክቸር ልቦች እና ጥራጥሬ የተሰሩ የምስክሌት ክሮች ይታያሉ.
እንደ ሼር ባኖኮስታ የመሳሰሉ እንደ Valpolicella Classico ቀይ ወይን ጠጣ.
[ከቬትሪ ፓና ጂሊራ, የምግብ ጥናት እና አዳዲስ ስራ አስኪያጅ, ፓስቲሲዮ ጆቫኒ ሪና, በሰሜን ኢጣሊያ ቬሮና አቅራቢያ በሚታወቀው በሳርፊሊላላ ውስጥ ከሚሲሲ አግሪኮላ መሸጫ ተቆራኝተው ከቪክቶር አግሪኮላ የሸክላ ማሽኖች ጋር በመሆን ከአንደኛው የምግብ አሰራር እና የለውጥ ስራ አስኪያጅ ፓስቲሲዮ ጆቫኒ ሪና ጋር ጥምረት ፈጥሯል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለ Jerusalem Artichoke Chips:
- 3; ኦውንስ ኢራስ አርኬክኮ (aka sunchoke)
- ገለልተኛ የአትክልት ዘይት, ለኩረጃ (እንደ ከኦቾሎኒ)
- ለስፓምፕ ታርትር:
- 3 ኦንስ ሻርፕ (ጥሬ, የተሸፈነ, እና የተደበቀ)
- 3 የሻይ ማንኪያ ተጨማሪ-ቨርጅን የወይራ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ (ትኩስ)
- 1 የጥጥ ቂጣ (አዲስ, የተቆራረጠ; ለመጠጥ መጠቀምን)
- 1 ጨው ጨንቁ
- 1 ጥቁር ፔጀር
- ለፓስታ
- 1 ጥቅል Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 የሻይ ማንኪያ ተጨማሪ-ቨርጅል የወይራ ዘይት
- 8 የአርኬክሶል ልብ (በወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበቀ)
- 2 ኦውንቶች የቼሪ ቲማቲም (ወደ ክዳን)
- 1 ኦውንር Parmigiano-Reggiano ቅብ (አዲስ የተጠበሰ)
- 1/2 ኦውን ቅቤ
- 2 ኦውንስ ስስታሚ ታርቴር
- ቅጠል: የአሳማ ቅጠሎች
- ቅባት: ትኩስ ዘይትን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ኢየሩሳላም የፀና ምሰሶዎችን ለመሥራት
የኢየሩሳሌም አርቲስት ጣውላ ከዛ በኋላ በጣም ቀጭን በማድረግ (የአትክልት ፍየል, የዶንሮሊን መቁረጫ ወይም የሶስት ቢጫ መሸፈኛ መጠቀም). በከፍተኛ መጠን ግድግዳ በ 1 ኢንች ዘይት ውስጥ ወይም ከደች የደች ምድጃ እስከ 330 ዲግሪ ፋራናይት ይሞቅቱ እና የሩሲያውያን አርኬክኩክ ቺፕስ እስኪጨምሩ እና ጥቁር ቡኒ. የበሰለ ስፖንጅ ወይም ቅልቅል ስሚንጅ በመጠቀም ቺፖችን ለማጣፈጥ ወረቀት ወለሉ.
ስስታሚ ተርታሪን ለመስራት
ደረቅ ሽፋኑን ከ 1/2-ኢንች ኩብ ላይ ቁረጥ ከዚያም ከክፍሉ ድንግል የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ዘይት, ጨው እና በርበሬ ጋር ይልፉ. የቀረውን ምግብ ስትዘጋጅ በማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀምጥ.
የፓሳላ ምግብን ለመሥራት እና ለማሰባሰብ
- ኦቾሎኒን ቫይሮሊዮን በጨው ውኃ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- በዚህን ጊዜ በ 2 በሾርባው ውስጥ ያለ ጥቁር የወይራ ዘይትን በብርድ ማብሰያ ውስጥ በማቀዝቀዝ ይሞጉ. አርቲኮክን ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን በመጨመር አርቲኮኬቶች እስኪሞቁ ድረስ እና የቲማቲም ጥራጥሬዎች እስኪቀኑ ድረስ ይዝለሉ.
- ፓስታውን አውድዱት እና ወደ ሌሎች ፓንፖች ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ያክሉት.
- በተጠበቀው አይብ እና ቅቤ ውስጥ ይንቁ.
- ወደ ስፖንሰር ጣውላ በማስተካከል በሸምፐር ታርታር እና በጃንዋሪሽ አርኬክከክ ቺፕስ አናት ላይ.
- በወፍራም ታንኳ እና ዲዊች ያጠሉ እና ያገለግላሉ.