ይህ የምግብ አዘገጃጀት መጀመሪያ ሃረሪ ሰሪ ይባላል, ነገር ግን የሃረ ስጋ በጣም እምብዛም እና በአሜሪካ ውስጥ ማግኘት የማይቻል ስለሆነ - እና በሚፈልጉበት ጊዜ በጣም ውድ ሊሆን ስለሚችል - በዚህ ማስተካከያ ውስጥ በ ጥንቸል ምት ተተክቷል. ሆኖም ግን, የበረራ ሥጋ ካለዎት, ይልቁንስ እንዲጠቀሙበት አይፈቅዱ. ሃረር ስኒ በአጠቃላይ ከበለስ ስጋው ይበልጥ ጥቁር, ድካማ እና ዘመናዊ ከመሆናቸውም በላይ ለጣዕምና ለስላሳነት የበሰለ እንስሳ ነው. ጥንቸል ስጋ ከዶሮ ስጋ ጋር ተመሳስሏል.
እንዲሁም ይህን የምግብ አዘገጃጀት በተመጣጣኝ የስጋ (ስጋ) ወይም ሌላ ማንኛውም ሥጋዊ ስጋ ማዘጋጀት ትችላላችሁ. ተመሳሳይ ቅሌጥ ወይም ጣዕም አይኖረውም, ግን አሁንም ጣፊጭ ነው!
ይህን ማሸጊያ እንደ ማሲ ኮሳሳ የመሳሰሉ አማሮኖ ዴላ Valpolicella Classico ከቀይ ወይን ጋር ያጣምሩት.
[ከቬትሪ ፓንዳ ጊሊራ, የምግብ ጥናት እና አዳዲስ ስራ አስኪያጅ, ፓስቲሲዮ ጆቫኒ ሪና, ከቫይኪፖሊለላ ወይን-በማደግ አካባቢ ከሲሲ አግሪኮላ ወይን ጋር ለማጣመር ሰርቷል.]
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሬጌ:
- 2 ኩባያ የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ድንግል)
- 3 ቅባቶች ቅቤ
- 2 ኦውን ኦቾን (በክራቹ የተከተፈ)
- 1-ኦውን ኦንሽን (በክራቹ የተከተፈ)
- 1/2 የአተር ቼሪየ (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1 ½ ፓውድ ጥንቸል (ድሃ; የማይረባ ስጋ; ከአማራጭ)
- 5 ኦንስ ኦንጋንታ (መሬት)
- 1/2 ኩባያ ወይን (ቀይ)
- 1 ቅልቅል ጋሪ (ቅጠል, የበጋ ቅጠልና ሮማመሪ)
- 8 ኦኖች ኦፕሊት ቲማቲ (ፓቶታ ዲ ፖሞዶሮ)
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1 ጨው የባሕር ጨው
- 1 ጥቁር ፔንክ (አዲስ የተጠበሰ)
- ለፓስታ
- 1 ምሽግ. ጂዮቫኒ ሪና ቺያሊቴል
- 10 አውን ጥንቸል
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 2 አውንስ የፓምሚጋኖ-ሬጄጅዮ አይብ (ለአዲስ ትኩስ, ለማገልገል)
- ከ 1/4 እስከ 3/4 የፈጠራ ሮዘመሪ
- ከ 1 እስከ 2 ቶን. የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ለድንግል, ለማገልገል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሩጁን ለማድረግ
- ከግንድ-ቨርጅን የወይራ ዘይትን በአንድ ትልቅ የእቃ ማከማቻ ወይም የሆቴል ምድጃ ላይ በማዕከላዊ ሙቀት ያሞግሙ. ከቅቤው 1 ኩንታል ጋር መቀላቀል ሲቀላቀልና አረፋው ሲቀዘቅዝ ካሮት, ሽንኩርት እና ሴሊየም ውስጥ ይጨምሩ.
- አትክልቶቹን እስኪቀላቀሉ እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ይለፉ.
- EVOO ን በሳጥኑ ውስጥ ሞቅት ካስገባ በኋላ ካሮትን, ቀይ ሽንኩርት, የሸክላ ፈንገስ እና የቤቱን ሁሉ በቅቤ ላይ ይደብቁ.
- አንድ ጊዜ አትክልቶቹ ቆንጥለው ካበቁ በኋላ ስጋውን እና ምድጃ ፓንሴካን ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ አብስሉ.
- ቀዩን ወይንጠኑ ይጨምሩ እና በ 1 ደቂቃ አካባቢ ይተዉት , ከዚያም የበቆሎ ጋሪን ወደ ማሰሮ ይጨምሩ.
- ቲማቲም ንፁህ ውሃ, ጨው, ጨው, ፔፐር, እና 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን በመጨመር ለ 5 ሰዓታት ያህል ለስላሳ ሙቀት, ወይም ስጋው በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጨምሩ.
- የበቆሎ ዝርያን ማስወገድ እና ማስወገድ ; ፓስታውን በምታደርግበት ጊዜ ይህንን ንጽጽር ልታካፍለው ትችላለህ.
ፓስታውን ለመስራት
- Tagliatelle በትልቅ ሰሃም ለስላሳ ውሃ ውስጥ ለ 1 ደቂቃ ያጠቁጡ, ከዚያም በ 10 እጥፍ ጥሬ እና ቅቤ ላይ ወደ ማብላያ ወይንም ጎድጓዳ ሳህን ይጥሉ እና ለመጠንጠቅ ይጣራሉ.
- በሮማሜሪ ስፕሪስ በተጣበቀ እና በአሮጌ ላይ ለመርጨት ከፒምጊጋኖ-ሬጌየጆ አይብ ጋር በተራቀቀ ፍራግሜጅ የወይራ ዘይት ላይ ይንጠባጠቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1740 |
| ድምር | 95 ግ |
| የተበላው ድካም | 35 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 38 ግ |
| ኮሌስትሮል | 614 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 984 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 182 ግ |