01 ቀን 10
ዉድ የተሞላ ፒዛን ማዉጫ-መግቢያ
Kevin Summers / የፎቶግራፍ ምርጫ / ጌቲቲ ምስሎች ሁለት አይነት ፒዛዎች አሉ-ፒዛ በኤሌክትሪክ ወይም በጋዝ ምድጃ ውስጥ የተጋገዘ ፒሳ, እና በጣም የላቀ በእንጨት በተቃጠለ ምድጃ የተሰራ ፒዛ. በእንጨት የሚሠራ የእሳት ምድጃ ብቻ በትክክል በተዘጋጀ ብጉር ጣፋጭ የኒኮቲስ ፒዛ ላይ የሚፈለገው ከፍ ያለ ሙቀት ሊደርስ ይችላል.
አንድ ምድጃ ማዘጋጀት ከሚያስቡት በላይ ፈጣን እና ቀላል ነው, እና በሚሰጡት ፒዛዎች ይደነቃሉ. በተጨማሪም የፒዛን ምድጃ በመጠቀም ዳቦ መጋገር እና ስጋዎችን, ዓሳዎችን እና አትክሌቶችን ማምረት ይችላሉ.
የምግብ ማቀጣጠጫ ምድጃዎች ክብ ቅርፅ ያላቸው እና ሙቀትን የሚያንፀባርቁ የወለል ጣራዎች አላቸው. ክብ ቅርጽ ስላላቸው በጥሩ ሁኔታ የተደራጀ የመስሪያ ቦታን ያጠቃልላል-ፒዛ ዳቦ መጋገሪያ (ፒዛ ብስክሌት) የተቆራረጠ ስለሆነ የእሳት ማቀጣጠያዎ በሚጨምሩበት, በሚዞሩበት እና በሚያስወግዱበት ጊዜ የእሳት ማቀጣጠያዎ ክፍት ሆኖ መቆየት ስላለበት እሳቱ እንዳይቀዘቅዝ የእሳት ማቀጣጠል አለብን. . ክብ መከለያው እሳቱን በቀላሉ ወደ ጣራው የሚያርፍበት ቦታ እንዲይዙ እና በቤት ውስጥ ብዙውን ክፍል ለፒዛ ነጻ እንዲያደርጉ ያስችልዎታል.
ጄምስ ቢሪኒ ለብዙ አሜሪካዊያን እና እንግሊዝ ምርጥ ጣሊያናዊ ፒዛዎችን የሚያስተናግድ ኩባንያ ለነበረው Forno Bravo ያገለግላል. እሱ የተዘጋጁ ገንፎዎችን ቢሸጥም በቀን ውስጥ በቀላሉ በቀላሉ ሊሰበሰብ በሚችሉ የጣሊያን የሃርድ መደብሮች ውስጥ ይገኛል.
የራስዎን የራስዎን መዶቅ (ፎርማት), እና የፒዛ oven የፎቶ ማእከልን, በ Forno Bravo (የ Forno Bravo) ድረ ገጽ ላይ ማቀናበርን ጨምሮ, የፒዛን ምድጃዎችን ስለማቀናበር ተጨማሪ ነገሮችን ያገኛሉ.02/10
ፒሳ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ካይል ፊሊፕስ በመበስበስ እንጀምራለን. ተለምዷዊ መንገድን ማድረግ ከ 3 ሰዓታት አካባቢ ይወስዳል, አብዛኛዎቹ ጊዜ እየጨመረ ነው. በምትኩ የእንጀራ ማሽኖችን ቢጠቀሙ 90 ደቂቃ ያህል ይወስዳሉ. የኒስፖሊታን ባለቤቶች የፒዛ ብስክሌት ጌጣጌጥ ናቸው, ሊጡ ግን ከብልት እርሾ, ዱቄት, ጨው እና ውሃ ውስጥ መደረግ አለበት. ብዙ ሰዎች ትንሽ የወይራ ዘይት ያክላሉ.
- 4 ኩባያ (1/2 ኪሎ ግራም) በድንጋይ የተሞላ ዱቄት (የዳቦ ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ይሰራል)
- 1 ኩባያ (250 ሚሊሰ) የሞቀ ውሃ
- 1 ኣውን (30 ግ) የቢራ እርሾ ወይም 2 የሻይ ማንኪያ ገላጭ እርሾን, በውሃ ውስጥ ይቀልጣል
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- የጨው ቁንጅል
በእጅህ እየሠራህ ከሆነ ዱቄት አፈር ስራ, መሃል ላይ አንድ የውሃ ጉድጓድ ቆርጠህ እና ጨውና የወይራ ዘይት ጨምር. በመቀጠሌም ከውሃው ቅባት ጋር ቀላቅሌ ማቅሇክለክ ቧንቧው ስሇሚሰነጥስ እና ስሇሚጨመረ, እና ከሥራ ቦታ ሊይ - ከ 10 ደቂቃ በሊይ በኃይል ተንከባሇሇው. ላባውን ወደ ኳስ ቅርጽ ወስደው ቀዝቃዛ በሆነ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡት, በንፁህ የኩስኩስ ፎጣ መከፈት እና ለ 2 ሰዓታት ወይም ለሁለት ጊዜ በእጥፍ ለማሳደግ በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ቂጣውን ቆንጥጠው ይቁሉት, በአጭሩ ይንከባከቡት እና በ 4 ኳሶች ይከፍሉ. በቀድሞው ላይ አስቀምጣቸው, ተከባብላቸው እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይነሳሉ.
ተጨማሪ አሲዲ ይፈልጋሉ? ለአስራ ሁለት የዱላ ኳስ, 4 ኪሎግራም (2 ኪሎ) ዱቄት, አንድ ሰልል (1 ሊትር) ውሃ, ተጨማሪ ጨው, 1/4 የብርኤል የወይራ ዘይት, እና 8 ስኳር የላም ጥፍጥ ያስፈልግዎታል.03/10
ምድጃውን ማሞቅ
ካይል ፊሊፕስ መከለያው እየወጣ እያለ የእሳት ምድጃዎን ያርቁ; በጋጣው መሃከል ላይ ብዙ የእሳት ቃላትን በመጠቀም እሳት ይቃጠል. ምድጃው ወደ 700 ዲግሪ ፋራናይት (350 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ወደ ሙቀት በሚደርስበት ጊዜ ስኳሽው ተንሳፋፊ እና ነጫጭ ክር ይታይበታል. ሁሉም ዋይጦሶች በሚቃጠሉበት ጊዜ ምድጃው ሞቃት ነው.
ይህ ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? የእሳት ምድጃውን ለመገንባት ጥቅም ላይ በሚውሉት ቁሳቁሶች እና ቅርፅ ላይ የተመሰረተ ነው. አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው በርሜል-ረጃጅም-ጣራ ጣሪያዎች እና የጡብ የፒዛ ምድጃዎች ለ 3 ሰዓታት ያህል ያስፈልጋቸዋል. በዘመናዊ የመዋቅር ዕቃዎች የተገነባ የፒዛ oven ለማቀዝቀዝ ወደ 90 ደቂቃዎች ይወስዳል.04/10
ትኩስ ማንኛውን ማዘጋጀት
ካይል ፊሊፕስ አንዴ ምድጃው ሞቃታማ ከሆነ, እቶን ወደ አንድ ምድጃ ጎን ለማስገባት ረዥም እና በብረት የተሰራ እቃ ይጠቀማል, እና እንደገና ከረዥም እጀታ ጋር በብረት-ብሩሽ ብሩሽ ላይ ያለውን አመድ ይጥረጉታል. አንዳንድ ሰዎችም የእሳቱን እርጥብ በእጽዋት ቆርቆሮ ያጥፉታል ነገር ግን ይህ ሙቀትን ያስወግዳል.
የእሳት ቃጠሎን ለማቆየት በ 10 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ በእሳት (ከታጠበ ቅጠል የተሰበሰ, ከ 3 ሴንቲ ሜትር እርከን እና 18 ኢንች ርዝመቱ 10 ሴንቲ ሜትር እስከ 45 ሴ. አንዳንድ ፒዞያሊዎች በአምባሮቹ አቅራቢያ አንድ ጥገና ይሠራሉ, ይህም አንድ ዱብ እንዲነቃና እንዲሰቀል ይረዳል.
የአየሩን ሙቀት ለመለካት ከፈለጉ, ምንም እንኳን እጅዎ በቂ ቢሆንም ከእንቁላል እሳቱ ውስጥ ከምድር ወለል ላይ ጥቂት ኢንች ይጫኑ እና ከሁለት ሰከን በላይ ከዚህ በላይ መያዝ ከቻሉ ሌላ ዱላ መጨመር ይችላሉ. ወደ እሳት.
እና አሁን, ፒዛዎን አዘጋጁ!05/10
ፒሳዎችን መቅዳት
ካይል ፊሊፕስ የሚንሸራተቱ ፒን መጠቀም ቀጭን, ጠጣር ዲስክ ስለሚያስከትል የፒስ ማጠንጠኛ በዲስክ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በተጨማሪም ከልክ በላይ ማስታገስ ጭራቷን ስለምትለቅ በፍጥነት ሥራ.
ኳሶችን ይያዙ, ሌሎቹን ይሸፍኑ, እና በንጹህ የስራ ቦታ ላይ ያስቀምጡት. እጆችዎንም ያርጉ, እናም ከመካከለኛው ላይ ሊሰራጭ ይጀምሩ, ጣቶዎችዎን መጫወት እና በሰዓት አቅጣጫ መሄድ; ዲስኩ ቢያንስ 8 ኢንች (20 ሴ.ሜ) ዲያሜትር እስከሚሆን ድረስ አይጠጉ. ሁለቱንም ዲስኩን በሁለት እጆች ይዙት እና ከግራ ወደ ሌላኛው በማዞር ወደ መሥራቱ ገጽታ, በተንጠለጠለው ጎን ወደታች ይመልሱ. ዲስክዎ እስከ 30 ሴንቲ ሜትር እስኪሆን ድረስ ጠርዙን መጨመርዎን ይቀጥሉ.
በተግባር ከህትዎ ውስጥ ምንም ሳያደርጉት በቆዳዎ ላይ እንዴት ሊስጡ እንደሚችሉ ይማራሉ, እና በአዲሱ አከባቢ ውስጥ እስከሚመስለው ድረስ ይደርሳሉ.06/10
ፒኪዎን ለመግደል
ፒዛ አላችሁ. ካይል ፊሊፕስ በጣም ጥንታዊው የኔፕላስ ፒዛ የቲማቲም, የቲሽ-ወተሞ ሞለሳሬላ, እና ተክሎች የተከተለ ማርጋሪታ ነው . በ 1899 ለረዥም ጊዜ ታዋቂነት ባህል በጋዜጣው ንግስት ማርማሪታ ዴቫውያ በሚለው የጣሊያን ባንዲራ ቀለም ውስጥ ለሮፋሌ ኦስፖቮ ቅርፅ ሰጥቶታል.
ይሁን እንጂ ብዙ ሌሎች አማራጮች አሉ, እና እርስዎ የሚፈልጉትን ለማድረግ ብዙ ነጻ ናቸው. ይሁን እንጂ ያን ያህል ብዙ ነገር አይርሱት; ከመጠን በላይ በጣም ብዙ ለ pizza.
የጣሊያን ፒዛ መቀላጫዎች, እና የካርዞን መሙላት .07/10
አና አሁን...
ካይል ፊሊፕስ ቀጣዩ እርምጃ የተቀመመ ጫማዎን በንፁህ የሎተስ ስኳር ላይ ለማንሸራተት ነው.
08/10
በፈርኦንም እሳት ውስጥ ጣለው
ካይል ፊሊፕስ ፒሳውን ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት እና ከዛም ወደ ፒሶ oven ወለል ላይ ያለውን ፒዛን ለማዛወር ቆርቆሮውን ይላኩት. ብስባሽው ቶሎ ቶሎ ማብሰል ይጀምራል. ከ 40 ሰኮንዶች በኋላ, ከፒዛው ስር መፈተሻውን ይንጠፍፉ እና በ 180 ዲግሪ ያሽከርክሩት. ወደ ምድጃው ሌላ ክፍል ከመቀየር ይልቅ በማዞር (በመጠምዘዝ) ወደ ሌላኛው ክፍል አይቀይሩት.
ምግብ ማብሰያው በኮንቴይድ ምድጃ ውስጥ ካለው ፍጥነት የበለጠ ነው - መንግሥት በመንግስት በተመሰከረለት ቫራ ፒዛ ኔፕቴታነር ውስጥ ፒሳ በ 60-90 ሰከንዶች ውስጥ መከናወን እንዳለበት ይደነግጋል. ክሩ ቆንጆው በጥሩ ሁኔታ በሚታወቅበት ጊዜ, ጥራቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እና ሌሎች ከላይ የተቀመጡት ንጥረ ነገሮች በጫጩት ላይ ይደባለቃሉ. ካሎን (ካልዞን) የምትሠራ ከሆነ, እንደ እግር ኳስ ቢወጣ አትገረም.09/10
ሲሰራ ...
ካይል ፊሊፕስ ከስጋው ውስጥ አውርደው.
10 10
ፒሳ ለመጥፋቱ ዝግጁ ናቸው
ካይል ፊሊፕስ አንዴ ፒዛው ከተጠናቀቀ በኋላ ይቁረጡት. ሌላ ፒዛ እዚህ በፒስቲ ፎሶ እና ሞዞሬላ ይሠራል, ከፒዛዎች በስተጀርባ ያለው ፋኮካክ ከመጥፋቱ በፊት የወይራ ዘይትና ፈሳሽ የባህር ጨው ይከተላል.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]