ትክክለኛ የአረጋው ነፍስ ምግብ ምንድን ነው?

ስሙ

"የነፍስ ምግብ" እስከ 1960 ዎቹ ድረስ የተለመደ አልነበረም. በ 1960 ዎች ውስጥ የሲቪል መብቶች እና የጥቁር ብሔራዊ እንቅስቃሴዎች መጨመር ሲታይ ብዙ አፍሪካዊ አሜሪካውያን የአሜሪካ ባህላዊ ቅርስን እንደገና ለመጠየቅ ይፈልጉ ነበር. እንደ "ነፍስ ወንድማችን", "ነፍሴ እህት" እና "የመንፈስ ሙዚቃ" ቃላቶች እንደሚሉት "አፍቃሪ ምግብ" የሚለው ቃል አፍሪካ-አሜሪካውያን ለብዙ ትውልድ ምግብ ሲያመጡት ለመመገብ ጥቅም ላይ እንደዋለ ተፈጥሮአዊነት ነው.

ይህ ቃል በ 1962 በሲቪል የሰብዓዊ መብት ተሟጋች እና ገጣሚ የአሚሪ ባራካ ስራ ላይ የዋለ ሊሆን ይችላል. በወቅቱ በወቅቱ ታዋቂዋን የሃርመሬ ሬስቶራንት ሲቭቪያውን ክሊቪ ዉድስ ከፈቱ. ዛሬ ዉድስ በብዙዎች ዘንድ "የሶል ምግብ ቤት ንግስት" በመባል ይታወቃል. የሶል ምግብ ቤቶች እና የመመገቢያ መጽሐፍት በ 1970 ዎቹ ውስጥ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል.

ምግብ

የሶል ምግብ በሀገር ውስጥ ደቡባዊ ሥፍራ የሚኖረው መሰረታዊ, ዝቅተኛ ምግብ ማብሰል ነው. የነፍስ መሰረታዊ ምግቦች ጥራጥሬዎች, ጥራጥሬዎች, የበቆሎ እርሾ (በቆሎ ዱቄት ውስጥ, ለስላሳ ቡናዎች እና ለጆንኖኪ ኬኮች እና ለሥጋ ዓሣዎች እንደ ማቅለጫ) እና የአሳማ ሥጋ ናቸው. አሳማ በሕያዋን ምግብ ውስጥ ገደብ የለሽ ጥቅም አለው. እንደ የአሳማ እግር, የሆም ሆክ, የአሳማ ጆሮ, የአሳማ ጎጆና የ chitlin የመሳሰሉ የአሳማዎች ክፍሎች ይጠቀማሉ. የአሳማ ስጋ ለመብላትና ለስላሳ ብርቱካን ቅንጣቶች እንደ ቅመማ ቅመሞች ይጠቀማሉ. ጣፋጭ, ቀዝቃዛ መጠጦች ሁል ጊዜ ተወዳጅ ነው.

ነፍስ ወይም ደቡብ?

ለብዙ አሜሪካውያን ሁሉ እንደ ደቡብ ምግብ ገለፃ ነው የሚሰማው.

በነፍስ እና በደቡብ መካከል ያለው ልዩነት ማድረግ ከባድ ነው. በ "ጆን ሶኒው ኩኪንግ መጽሐፍ" (1969) ውስጥ, ቦብ ጄፍሪስ በዚህ መንገድ ጠቅለል አድርጎ ገልጾታል-"የሁሉም ነፍስ ምግብ ማለት ደቡባዊ ምግብ እንጂ የሁሉም ደቡብ ምግቦች ነፍስ አይደለም. የሶል ምግብ ማብሰል ጥሩ የደቡብ አፍሪካ [የአፍሪካ-አሜሪካዊያን] ኩኪዎች በአካባቢያቸው ያበሰሉበት ሁኔታ ምሳሌ ነው. "

የአፍሪካ ህዝቦች የምግብ አቅርቦቱ በሚገኝበት ማንኛውም ምግብ ላይ ሲያደርጉ የሶል ምግብ በባርነት ላይ የተመሰረተ ነው. ለባርነት ከመጣ በኋላ ለ 100 ዓመታት ብዙ አፍሪካ-አሜሪካውያን አነስተኛ ዋጋ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን መጠቀም አልቻሉም. እርግጥ ነው ነፍስ ነፍስ ሙሉ በሙሉ በዘር ክፍፍል አልተገለጸም. በቀድሞው ደቡብ ደሃዎች እና በደካማ ነጭ ደሴቶች መካከል በሚበሉ ምግቦች መካከል ብዙ ልዩነት የለም. የደቡብ ዌልስ ኢንሹራንስ ዩኒየን ዳይሬክተር የሆኑት ጆን ቴ ጄን እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል: - "በጥቁር እና ነጭ ደቡብ አረቶች መካከል ያለው ልዩነት በጣም ግልጽ ነው. ተጨማሪ የካልች ፔሩ ሙቀት, ከጨውና ከመድበራቸው ጋር የበለጠ ክብደት ያለው, እንዲሁም ከመጠን በላይ ሥጋ የሚባሉት ስጋዎች የነፍስ እና የነፃ ገበያ ባህሪ ናቸው. "

ሶል የምግብ አዘገጃጀቶች

በጉደላት ነፍስ ነፍስ ምግብ ላይ መሞከር የሚፈልጉ ከሆነ, እነዚህን አገናኞች በመከተል አንዳንድ መሰረታዊ የምግብ አሰራሮችን ይፈትሹ.

ፓን-ፍሪስ ዓሳ
Southern-Style Collard Greens
ጆኒኪኮች
ሃሽ ፔፒስ