ከላሙና ነፃ ምግብነትዎ ጋር በአማራህ ለመጠቀም

Amaranth የሚለው ቃል በግሪክ ውስጥ "ዘለአለማዊ" ማለት ነው. በእርግጥ ይህ ጥቃቅን ዘር ለዘመናት ለደቡብ አሜሪካ እና ለሜክሲኮ የጥንት ሥልጣኔዎች ትልቅ የምግብ ምንጭ በመሆን እስከ አሁን እያደገ የሚሄደው ከግዜን ነጻ የሆነ እህል ነው.

10 ከርቱ-ነፃ የምግብ አሰራር ውስጥ Amaranth ጥቅም ላይ የሚውሉ ምክንያቶች

1. አማራንት ከማንኛውም ሌሎች የግሎት-ነት እሴት እና ከስንዴ የበለጠ ፕሮቲን ይዟል. አንድ ጥሬ ጥሬ ሻህል 28.1 ግራም ፕሮቲን ይዟል. ኦats ከ 26.3 ግራም ፕሮቲን ጋር የቅርብ ርዝማኔ ነው. በአንጻሩ ደግሞ 1 ኩባያ ጥቁር ሩዝ 13.1 ግራም ፕሮቲን ይዟል.

1. አማራህ እጅግ ጠቃሚ የአሲኖ አሲድ (ፕሮቲን) ሊሳይሲ ምንጭ ነው . የእንስሳት ጥራት ጥራትን ለመቀነስ ለዝቅተኛ የሉዝሲን ይዘት ቅንጣት ታዋቂ ናቸው. በአማራቱ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የሊሲን ንጥረ ነገር ከሌሎች እህልች ይለያል. የምግብ ተመራማሪዎች የዓይኖቹን ከፍተኛ የ "ባዮሎጂያዊ እሴት" የፕሮቲን ይዘት, በወተት ውስጥ ለሚገኙ ፕሮቲኖች ተመሳሳይ ናቸው. ይህም ማለት በአማራህ ውስጥ በጣም ጠቃሚ የሆኑ የአሚኖ አሲዶች ጥምረት አለው እንዲሁም በደንብ ውስጥ በደም ውስጥ ይገኛል.
2. የአማራህ ፕሮቲን ሌላ ጠቃሚነት ደግሞ በአረብኛ ውስጥ የሚገኙት ዋና ፕሮቲኖች "አልበሞች" እና "ግሎቡሊን" ናቸው. በንፅፅር ሲታይ በስንዴ ውስጥ የሚገኙት ዋነኛ ፕሮቲኖች "ፕሮሰሊን" በመባል ይታወቃሉ. በአልሚን እና ግሎቡሊን ፕሮቲን ውስጥ ከሚገባው ያነሰ ፈሳሽ ናቸው. የታችኛው መስመር - በአርአንሃ ውስጥ ፕሮቲን ያላቸው መጠን, አይነቶች እና የአጠቃላይ ፍጆታ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የፕሮቲን ምግቦች ምንጭ ነው.

1. አማራን የሚገኘው በካልሲየም ይዘት ውስጥ በጤፍ ላይ ብቻ ነው. 1 ኩባ ጥቢ ጥቁር 347 ሚሊግራም ካልሲየም, አማንዳ 298 ሚሊግራም ይይዛል. በአንጻሩ ደግሞ 1 ኩባያ ነጭ ሩዝ 52 ሚሊግራም ይይዛል.
2. አማራህ ከሌሎች የፕሮቲን ዘሮች ከሌሎች መግዛቶች ነጻ ማግኘትን ይመርጣል. 1 ኩባያ ጥሬ አምራህ 519 ሚሊግራም ሜጋሲየም, ከ 393 ሚሊግራም እና በ 365 ሚሊግራም ማሽላ ይዟል. በአንጻራዊነት እኩል መጠን ያለው ነጭ ሩዝ 46 ሚሊግራም ሜጋሲየም ይገኛል.

1. አማራህ ከሌሎች የፕሮቲን ዘሮች (ከግት-ያለምን ሰብሎች) የበለጠ ብረት ይዟል. 1 ኩባያ ጥሬ አራርን 15 ሚሊጅር የብረት ይይዛል. ጤፍ 14.7 ሚሊ ግራም የሚያክል ብረት ነው. በአንጻሩ ደግሞ ነጭ ሩስ 1.5 ሚሊ ግራም የብረት ይይዛል.
2. አማራንት ከሌሎች የፕሮቲን ንጥረ-ነክ ጥራጥሬዎች ብዙ ፋይሎችን ይዟል. 1 ኩባያ ጥሬ ጣፋጭ 18 ግራም ፋይበር-ባርዊተ እና ማሽላ 17 ግራም ይይዛሉ. በአንጻሩ ደግሞ ነጭ ሩስ 2.4 ግራም ፋይበር አለው.
3. Amaranth ከሌሎች ከሌሎች ከግሎት-ነት ፍራፍሬዎች ጋር ሲነጻጸር በካርቦሃይድሬት ውስጥ በትንሹ ዝቅተኛ ነው. 1 ኩባያ ጥሬ አምራኽት 129 ግራም ካርቦሃይድሬት, ነጭ የሩዝ 148 ግራም, ቡናማ ሩዝና ማሽላ 143 ግራም እና ለ 141 ግራም ካርቦሃይድሬት ይዟል. ኦats 103 ግራም ካርቦሃይድሬት ይይዛል, ይህም እጅግ ዝቅተኛ የሆነ ካርቦን ነው.
4. አማራንት ከኦርሚንት የተሰሩ ቅባቶች (አብዛኛው ጥራጥሬዎች) ጥሩ ምንጭ ነው, እና ከቫይረክ ኢ ዘሎ ጋር ተመሳሳይነት አለው.
5. ከግላይን ነፃ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ውስጥ እስከ 25% የሚጨመሩትን ድጋሜዎች በጨመሩበት ጊዜ ከግሉ-አልባ የተሰሩ ሸቀጦችን የምግብ እሴት, ጣዕም እና ስሪት ያሻሽላሉ. በተጨማሪ, አማሩል ለሮፊክ, ነጭ ቂጣ, ሾርባ እና ወተት ልዩ የሆነ ብስጭት ነው.

አደይሬቱ እንደነዚህ ያሉ የአመጋገብ ሀይል ሀይል ከሆነ, ለምግብነት ብቻ ከግጦሽ ነጻ ምግብ ጋር ብቻ ለምን አትጠቀሙበትም?

በአማራህ, በተፈጥሮ, ውሃን በቀላሉ በቀላሉ ይሞላል.

ያ ነው በጣም የሚያስደንቁ ባህሪያትን ያመጣል. ይሁን እንጂ የአበባው ንጥረ ነገር በግሎቲን-ነጻ የእንሰሳት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ ከዋለ, የተጋገሩ ምርቶች በጣም ጥብቅ ይሆናሉ. ዳቦው በአግባቡ አይነሳም እና ሽንኩርት እና ኩኪዎች በጣም ከባድ ይሆናሉ. ከፕሮቲን ውስጥ ያለ የግሉኮን ስጋ ፋት ምክንያት እና ሽልማትን የሚመጣው ከግሉቲን (ግሉቲን) ባህርያት ጋር ለመመሥረት በአንድነት የሚሰሩ የፕሮቲን ዘሮች (gluten-free flours

ከግላጣ-ነፃ ዱቄት ጥራጥሬ , ሾርባዎች, ሾርባ እና ኣከላት በመጨመር የ gluten-ነፃ ምግብዎን የአመጋገብ ጥራት ትርጉም ባለው መልኩ ማሻሻል ይችላሉ.

ምንጮች:
USDA, የተመጣጠኑ የውሂብ ጎታ, መደበኛ ማጣቀሻ. 20, ስሪት 20088
ፔትዲካሬሎች እና አነስተኛ እህልች, የእህል ምርቶች እና ጥቅም ላይ የዋሉ ችሎታዎች , ፒተር ፒ. ቤልተን እና ጆን ኤን ኤን ቴይለር, ስፕሪንግ, በርሊን, 2002, ገጽ 219-252