በእንጥባ የተሠሩ ምግቦች አድናቂ ነዎት? ትሪፕ ለበርካታ ምዕተ አመታት በተለመደው የዓለም ምግቦች ውስጥ ይገኛል. በተለይም በባህላዊው የብሪቲሽ, ስኮትላንድ እና አይሪሽ ምግብ ማብሰል እንዲሁም በምሥራቅ አውሮፓ እና በመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው.
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በአውሮፓና በሰሜን አሜሪካ ተወዳጅነት እያሽቆለቆለ ቢሄድም በቱርክ የተዘጋጁ ምግቦች አሁንም ድረስ በቱርክ ምግብነት ተወዳጅ ናቸው.
በቱርክ ውስጥ ከሚታወቁት እና ከሚወዷቸው ምግቦች አንዱ ከሚወጡት ውስጥ አንዱ «şኪምቤ ቾሮስሲ» (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh) ነው.
የቱርክ ቱፕ ሾት ቀዝቃዛና የዱቄት ቆርቆሮዎች ለረጅም ሰዓታት ሲበቅል የቆየ ቀለል ያለ የቀይ ቅርጫት ምግብ ነው. ሾርባው በፖፕ ፔፐር, ሆምጣጤ እና የተቀቀለ ነጭ ሽታ የተከተተ ሲሆን እንደ ሚቲ, ኦሮጋኖ እና ሽምክ ባሉ ታዋቂ የቱርክ ቅመሞች የተሞላ ነው .
ብዙ ምግብ ማብሰያ ቤቶችን ሾርባ ያመርታሉ . ለዚህም ነው በእውነቱ ፔት ሾርባን የሚደሰቱበት ምርጥ ቦታዎች ለረጅም ምሽት ለሚጓዙ መንገደኛዎች ሾርባ ለማዘጋጀት ከሰዓታት ሱቆች ወጥተው የሚዘጋጁት.
የምሽት ወፎች በየእለቱ ወደ "ኢኪካም" ምግብ ቤቶች በየምሽቱ ወደ ቤት ሲመለሱ ከከተማው አንድ ምሽት ወደ ቤታቸው ይመለሳሉ. አንድ የእንፋሎት ሾርባ የተሰራ ሾርባ በእውነት አንድ ሆድ ከሞላ በኋላ ሆዱን ለመቆጣጠር ይረዳል.
የእነዚህ ምግብ ቤቶች ውስጡ ልዩ ነው. የመታጠቢያ ሾርባዎን ሲጠጉ, ባለሞያዎቹ በእንጨት ጣውላዎች ላይ የተጣበቀውን የቱርክ ሙዚቃ ዘመናዊ ሙዚቃ ቅዝቃዜን በመጨፍጨፋቸው መስማት ይችላሉ.
ከእነዚህ የእንቁላል እቃዎች ውስጥ በአንዱ ውስጥ ለመሳተፍ ከወሰኑ, የመታዎ ሾርባን በሁለት መንገድ ማስቀመጥ ይችላሉ. በተለምዶ «ኢኪምሜ» ሾፐር በዋናነት በሳቅ የተቆራረጠ የእንጥል ክር የያዘው ብስኩት ነው. አንድ የሚያምር ሾርባን የሚወዱ ከሆነ በጣም ትላልቅ የውሻ ቱቦዎችን የሚያርፍበት 'ስላላማ' (ቶዝ-ላኢ-ማህ) ለማዘዝ መምረጥ ይችላሉ.
ሶስፒ ሾርባ (¾ ዶት) ሾጣጣ ነጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ጎድጓዳ ሳህኖች ለመጠጣቱ በሾርባዎ ውስጥ ያጠራቅሙታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ / 600 ግራም የበለስ ቅስት, አለባበስ
- 12 ኩንታል ውሃ
- 1 tbsp. ጨው
- 2 tbsp. ቅቤ ወይም ማርጋሪን
- 1 tbsp. ዱቄት
- ከ 2 እስከ 3 የሚደርሱ ስጋዎች ክበቦች
- 2 እንቁላል ጃልሶች
- 1 ሊኒስ ጭማቂ
- 1 ኩባያ ኮምጣጤ
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, የተደባለቀ
- 3 tbsp. ቅቤ ወይም ማርጋሪን
- 1 tbsp. ትኩስ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በሻሸመቻው ሱቅ ወይም በሱፐርማርኬቱ ውስጥ ብዙ እቃዎች ያገኙልዎታል. ይህ ማለት ማቅለሚያ, የተጣለ እና የተጣራ ዘይትን እና ከልክ ያለፈ ስብን ለማጣራት, እንዲሁም ነጭ ቀለምን ለመሙላት በቢኪንግ ሶዳ (bleached soda solution) ውስጥ የተጣራ ነው.
- የተቀነሰ ቆሻሻዎችን ለማስወገድ በማቀዝቀዣ ውስጥ በማንኛውም የውኃ ማጣሪያ ውስጥ ጉንፋንዎን ይታጠቡ.
- ውሃውን እና ጨው በትልቅ ጉድጓድ ውስጥ አፍልተው ይላኩት. እንጨቱን ጨምር, ዱላውን ይዝጉ እና ለ 4 ሰዓታት ያህል ቀስ ብለው እንዲቀልጥ ያድርጉት. የእንቆቅልሽ ኩኪዎችን ከመደዳ ውስጡ በየቀኑ ያስወግዱ.
- እንቡጡን ከጫፉ በኋላ ከጭቅሙ ውስጥ ያስወግዱት እና ቀጭን ነጠብጣብ ወደ ሚያደርጉበት ጊዜ ይቁረጡ. ወደ ሾርባው ውስጥ መልሰው ይጫኑ, የሙቀቱን ክበቦች ላይ ይጨምሩ እና ይቀልጡት.
- በትንሽ ጥልቀት ውስጥ ቅቤ ወይም ማርጄል ይቀልጡ. በዱቄቱ ውስጥ ይንገሩን እና በትንሽ ቡና ቀውጠው. ሽቦውን ማንኪያ በመጠቀም ቀስ ብለው ጥቂት ትኩስ ብራቂዎችን ይጨምሩ. ድብሩን እስኪቀላቀል ድረስ መቀባቱን ይቀልጡት, ከዚያም ወደ ሾፑ ያክሉት እና እስኪያልቅ ድረስ ያሳርፉ. ሾርባው ለሌላ 15 ደቂቃዎች ቀስ ብለው ይቀልዱት. ለመብላት ጨው ማስተካከል.
- በትንሽ ሳህኑ ውስጥ የእንቁላል ጃኮችን ከላሚን ጭማቂ ጋር ይደቡ. ቀስ በቀስ ወደ ሾርባው ይንሸራተቱ, ዘወትር በመነሳሳት. ሾርባውን ወደ ረጋ ያለዉ ሙቀት አምጡ ነገር ግን አይቅዱት. ሙቀቱን አጥፋ.
- በትንሽ አህያ ውስጥ ቅቤውን ወይም ማርጋሪን በማቅለልና የኩስኩር ጣውላዎችን በማነሳሳቱ. ማገልገል ከመጀመራቸው በፊት በእያንዳንዱ ሸክላ ጣውላ ላይ ትንሽ የቅንጦት ማንኪያ ላይ ነጭ.
- በመጠምጠዣ ሾርባዎን በትንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች እና በተጨቆነው ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይጠቀሙ. ኮምጣጤን እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ጣዕምዎ ይለውጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 877 |
| ድምር | 39 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 234 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,577 ሚ.ግ |
| ካርቦሃይድሬት | 74 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 59 ግ |