ማጎንበጥ በብረት የተጋገረ የሸቀጣ ሸቀጦችን (ግሬን) ማትሪክስ እንዳይፈጠር ለመከላከል የሚያገለግል ማንኛውም አይነት ጠንካራ ስብ ስብት ነው, ይህም እንደ ኬኮች የማያባክ ዱቄት ለመፍጠር ያስችላል. አይጥ, ሃይድሮጂኒን (ጠንካራ) ዘይቶች እና ቅቤ እንኳን ለአጭር ጊዜ ሊጠቀሙበት ይችላል, ምንም እንኳን አጭር ቢሆንም በዋና ዋና ገበያ ውስጥ ሃይድሮጅን ዘይቶች ብቻ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ከፍ ተገኝቷል.
የአትክልት ዘይቶች, ወይም ሃይድሮጂን የአትክልት ዘይቶች እጅግ በጣም ጽኑ ናቸው, ማቀዝቀዣ አያስፈልጋቸውም, ቅቤ ከቅበት ይልቅ የጭስ- ነጭ እጢ አላቸው, እና ከቅቤ እና ከዳዎች ያነሱ ናቸው.
ብዙውን ጊዜ አጭር ማሳነስ ከላጣው ወይም ከቅሬው ያነሰ ውሃ ይዟል, ይህም ለእንፍሉ ደህንነት የተሻለ እንዲሆን ያደርጋል. በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያላቸው ማይግሪኬሽኖች (ፍሎግራፊሺቲየስስ መቶኛዎች) እንደ ዝገት እና ስኳር ባለው ሃይድሮፒል ንጥረ-ምልት ይሞላሉ.
የማጥራት ሂደት
"ማጠር" የሚለው ቃል የስኳር ፕሮቲንን የክብደት መለኪያ (ሜታ) በመፍጠር ውስጥ ጣልቃ ገብቷል. ይህ ሂደት እንደ የክብ ፍራፍሬዎች ላሉ ብስባሽ ሸቀጦች በጣም አስፈላጊ ነው , ምክንያቱም ግሉቲን በጣም ቆንጥጦ ወይም የጨጓራ ምርትን ይፈጥራል. ደረቅ ዱቄት በደረቅ ዱቄት ውስጥ ሲሰላቀል, ስሱ በግሎት ሞለኪውሎች መካከል መከላከያ ይፈጥራል, ይህም አንድ ፈሳሽ ከተጨመረ በኋላ እንደገና መገናኘትን ይከላከላል.
ማሳጠር ከተጋገሩ በኋላ ለስላሳ እቃዎች እንዲውል ለማድረግ በተዘጋጀ ብረታ ውስጥ ይጠቀማሉ. በተቃራኒው ወደ ዘይት እና የጡት ወተእት ከተለወጠው ቅቤ በተቃራኒ አጠር ማለስለስ ይቀራል እና ወደ ማቀዝቀዣው ንጣፍ ወደ ግል ለስላሳ, ከፊል-ተለዋዋጭ ሁኔታ ይመልሰዋል.
በዚህ ምክንያት, በቅንጦት የሚሰሩ ኩኪዎች እና ሌሎች የዳቦ ምርቶች ለስላሳነት ያላቸው ናቸው, እና ቅቤ በጨማ የተሠሩ ግን ሰፋ ያለ ቅባት አላቸው. በቆሎዎ ውስጥ የተደባለቀ ወይም የሜላ ሸክላ ማምረት ለመፍጠር, የጣሊያው ዓይነት ከቅርቡ ጋር እስኪነፃፀር ድረስ በዱቄቱ ማቅለሚያ ላይ በጨው ዱቄት ያጥፉት.
የማጥመጃ አጠቃቀም
አንድ አጭር ቅባት ለመፍጠር በዱቄት ወይም በደቃቅ ዱቄት ዱቄት ውስጥ " እንዲቆራረጥ " ይደረጋል, ይህም በፓትራ መቀየሪያ , ሁለት ቢላዎች, የምግብ ማቀነባበሪያ, ወይም እጆችዎን ሊያካትት ይችላል.
ቀጥሎ ቅባቱ በተደጋጋሚ በትንሽ ቁራጭ እና በቆሎ ዱቄት የተሸፈነ ነው, ነገር ግን የመጨረሻው የስብ ጥራቱ የተቀመጠውን ጥሩውን የመጨረሻውን ስፋት ይወስናል. ጥቃቅን ቅባቶች እንደ ሽታ ክሬም ወይም ግሪን የመሳሰሉ ጥራጥሬዎች የሚፈጠሩ ሲሆን ጥራጥሬን የሚመስሉ ጥቃቅን ስዕሎች እንደ ዥሉል (ዥሉልል) የመሰሉ ጥራጥሬዎችን ይፈጥራሉ.
የአትክልት አጭር ማራገቢነት በከፍተኛ ጭስ, ዝቅተኛ የእርጥበት መጠን, እና በመረጋጋት ምክንያት ለላለ ጥብ የበሮ ፍራፍሬዎች ያገለግላል. ከፍተኛ የጢስ ጭስ (ኮፊስት) እምቡር ነዳጅ ሳይነካው ዘይቱን በማቃጠል ምግቡን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ለማብሰል ያስችላል. ዝቅተኛ እርጥበት መጠን መቀነጣቀሻውን ይቀንሳል, የተቆራረጠውን ፍጥነት ይቀንሳል, እንዲሁም የስብ መጠን መረጋጋት ይጨምራል.
የአትክልት መጠኑ እንደ ቅቤ ወይም አይጥ ያለ ገለልተኛ ጣዕም አለው, እና ጠንካራ ጥራጥሬዎች ለማይፈልጉ መተግበሪያዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ይሁን እንጂ አንዳንድ የአትክልት አጭር ማራገቢያዎች ሰው ሰራሽ ቅቤ ቅቤ ላይ የተጨመሩ ሲሆን ለቅቤ ብዙም ያልተቆራጠጠ ጥቅም ላይ ሊውሉ ስለሚችሉ ስለዚህ የቅቤ ዓይነት ጣዕም ለማስወገድ የሚፈልጉ ከሆነ አጭር ማረምዎን ሲመርጡ ጥንቃቄ ማድረግዎን እርግጠኛ ይሁኑ.